Djathrat janë një ide e shkëlqyer për t'u paraqitur në një tryezë. Ka varietete të panumërta, me të gjitha formatet dhe të gjitha llojet e shijeve. Por Sa varietete duhet të përfshijmë në një tabaka? Sa porcione duhet të paraqesim për çdo darkë? Çfarë mund të shoqërojmë në një dërrasë djathi?
Të gjitha këto pyetje do të kombinohen me këshillat dhe truket më të mira për të krijuar dërrasën më të mirë të djathit për mysafirët tuaj. Mos hezitoni ta vendosni në tavolinën tuaj këtë lloj prezantimi, është një opsion vërtet i dobishëm, pëlqehet si rregull i përgjithshëm dhe rezulton të jetë një rostiçeri joformale dhe me klas.
Si të përgatisni dërrasën e djathit
Ju duhet të zgjidhni një tabaka të gjerë ose një dërrasë të madhe prej druri, për të paraqitur djathërat e prerë. Do të zgjedhim një copë druri të errët ose të bardhë, ose një tavolinë rafie, ose qeramike ose xhami. Në përgjithësi duhet të jetë e lëmuar, pa asnjë lloj dekorimi të tepërt, pasi ajo që ka rëndësi është vizualizimi i djathit.
Kur vendosni djathërat, duhet grupojini ato sipas seksioneve, pa i grumbulluar, që kanë hapësirë që ato të vendosen rehat. Ne do ta vendosim tavolinën ose tabakanë në qendër të tavolinës në mënyrë që të mund të shërbehet nga të gjithë darkuesit.
Sa djathë duhet vendosur?
Duhet të analizojmë varietetet e djathit që duhet të shërbejmë. Në mënyrë ideale, vendoseni ndërmjet 6 dhe 8 lloje djathrash te ndryshem me përbërje të ndryshme: qumësht lope, dhie dhe dele. Sipas fazave të maturimit, teksturave, rajoneve. Nëse darkat do të jenë të pakta, idealja është të vendosni 4 djathra te ndryshem dhe nëse do të prezantohen për ëmbëlsirë, për secilën pjatë do të paraqiten tre pjesë të ndryshme.
Në varësi të numrit të darkuesve, ne propozojmë të vendosni një sasi të ngjashme me rreth 80 g për person, përderisa shërbehet me ndonjë lloj shoqërimi. Nëse pjata e djathit do të marrë shumë rëndësi, ajo mund të rritet në 200 g.
Si të zgjidhni varietetet e djathit
Zgjedhja e varietetit nuk është e vështirë dhe do të shkojnë në harmoni me intuitën trajtohen në momentin e blerjes. Nëse djathrat nuk janë gjëja juaj, gjithmonë mund të kërkoni këshillat më të mira nga prodhuesit e djathit për të rekomanduar më të mirën në dyqan. Sa më shumë shumëllojshmëri të ketë një tavolinë, aq më i mirë do të jetë kënaqësia dhe argëtimi, pranë një vere të mirë. Ju duhet të përpiqeni të plotësoni një tavolinë e madhe me aroma, shije dhe tekstura të ndryshme, por për sa kohë që përshtaten së bashku dhe mund të plotësojnë njëra-tjetrën. Janë tre aspekte që duhen theksuar:
- Përbërja e qumështit tuaj. Më gjeneriket janë zakonisht lopa, dhia dhe delet.
- Ltekstura e prodhimit të saj: me djathë të butë, gjysmë të fortë dhe të fortë. Djathëra të lyer që përfaqësohen në vaska, djathë blu të lyer.
- Pjekuria. Ekzistojnë tre lloje të maturimit, të butë, gjysmë të kuruar, të kuruar dhe të moshuar.
Varietetet mund të zgjerohen, pasi djathrat ndërkombëtarë përfaqësojnë një lloj tjetër formati. Gjejmë djathë Emmental, Camembert francez ose Stilton anglez. Kërkoni harmoninë e shijeve, kategorizoni djathrat sipas intensitetit të tyre, nga më e forta tek më e buta ose me aromë të ëmbël.
Temperatura dhe prerja e djathrave
Çdo djathë kërkon prerjen dhe paraqitjen e vet. Djathërat e rrumbullakët të tipit Manchego, në formate të buta, gjysmë të pjekura dhe të kuruara, duhet të përfaqësohen në pyka ose drejtkëndësha, gjithmonë me kore. Për djathrat me shije apo aromë shumë më të fortë, është më mirë t'i prezantoni me prerje të imët, në këtë mënyrë aroma e tij do të rritet shumë më tepër.
Djathrat me format shume te forte si Parmigiano nuk priten ne forme fikse, duhen servirur dhe prere ne thekon ose forma të parregullta shkëmbi. Një tjetër format që gjejmë janë djathrat e lyer, do të shërbehen gjithmonë të ftohtë. Ata duhet të jenë shërbehen në vaskat e tyre ose vendosni kremrat tuaja në enë me thikat e tyre përkatëse të gjalpit. Las Tortas del Casar do të prezantohet me formatin e tyre, të hapur dhe të plotë.
Shoqërim për një dërrasë djathi
Buka është shoqëruesi më i mirë i këtyre djathrave. Roletat e vogla të thekurit dhe krikerat shkojnë shumë mirë për djathërat e butë. Fruta të thata si lajthitë, bajamet, arrat, shkojnë shumë me djathëra mesatarë të ëmbël si Gruyère apo djathëra të vjetër dhe të kuruar. Ky shoqërues nuk e maskon shijen e tij, por e rrit shijen e tij.
fruta të ëmbla si molla, frutat e kuqe të thata, rrushi i thatë, rrushi... janë një shoqërues i shkëlqyeshëm për t'u ngrënë midis dy formateve të djathrave, për të qenë në gjendje të pastrojë shijen midis njërës dhe tjetrës. Përdorni gjithmonë tavolina ose hapësira mjaft të mëdha për ta bërë prezantimin shumë më tërheqës. Një tjetër fakt që duhet marrë parasysh është kur blini djathëra, pasi shumë prej tyre janë shumë të ndjeshëm ndaj qëndrimit në temperatura pa të ftohtë.