Duhet pranuar se ëmbëlsirat janë pjesë e një stili dhe teknikash tjetër që rrjedhin nga ushqimi tradicional i kripur. Për mua është një botë tjetër, por meqë është e ëmbël dhe bie në sy, ka një receta të panumërta që e bëjnë atë shumë të dashur. Ne do të përpilojmë një sërë trukesh që ju t'i jepni një tjetër prekje dhe një shije mënyrës së përgatitjes një pastë shumë më e lehtë.
Nuk ka asgjë më të bukur sesa të përzieni tre përbërësit kryesorë të brumit: vezët, sheqerin dhe miellin dhe më pas ta shikoni atë të marrë jetë dhe magjia të ndodhë. Për këtë tregti nuk ka asgjë më të mirë se të njohësh disa teknika të mira në mënyrë që receta të zgjidhet shumë më mirë kur je fillestar.
Si të njohim vezët
Për të ditur nëse një vezë është e freskët, duhet të keni shumë kujdes kur e hapni. Shumë herë, kur tashmë kemi shumë prej tyre në tasin tonë, do të shtojmë një tjetër dhe për këtë arsye nuk ka dalë aspak e shëndetshme, ndaj duhet t'i hedhim të gjitha. Për t'u siguruar që kjo të mos ndodhë më, vendosni vezët në një gotë me ujë. Nëse zhyten në fund, ato janë ende të freskëta, por nëse vëreni se ka ndonjë që noton, hidheni atë.
Ndani të bardhat nga të verdhat
Për të ndarë të bardhat nga të verdhat, mund ta hidhni vezën midis gishtave dhe të lini të bardhat të depërtojnë mes saj. Në këtë mënyrë do të kemi vetëm të verdhën në dorë, pra nëse nuk prishet.
Nga ana tjetër, ju mundeni merrni një shishe plastike bosh dhe shtypeni. Më pas afrohuni në daljen e shishes në të verdhën e verdhë dhe lëreni të thithë. Në këtë mënyrë e bardha e vezës do të mbetet në pjatë.
Si të zëvendësoni vezët në një recetë
Shumë nga recetat përgatiten ose përshtaten për të qenë vegane. Për këtë mund të zëvendësojmë një lloj tjetër lidhësi për t'i dhënë brumit të njëjtën konsistencë. mund të zëvendësohet një vezë për gjysmë bananeje të grirë ose 75 g salcë molle.
Zbutni shpejt gjalpin
Keni harruar të nxirrni gjalpin nga frigoriferi dhe duhet të bëni një recetë? Nuk ka problem, mund të përdorni dy truke: vendosni gjalpin e grirë në një pjatë dhe mbulojeni me një gotë të madhe ose filxhan të nxehtë, do të vini re se duhen disa minuta që të zbutet.
Parandaloni spërkatjen e mikserit tuaj të shufrës
Mikseri i shufrës mund të përdoret për të rrahur brumin e lehtë, krem pana ose lloje të tjera kremrash. Por kur shkoni për të rrahur përbërësit, krijohet shumë spërkatje. Për t'i shmangur ato, mund të vendosni një pjatë kartoni ose plastike midis shufrave tuaja dhe pjesa e sipërme, pothuajse aty ku përshtaten. Në këtë mënyrë do të formojë një lloj kapaku që do të parandalojë spërkatjet.
Parandaloni rënien e frutave në fund të tortës
Me siguri keni pjekur ëmbëlsira të shijshme pandispanje, ëmbëlsira me kumbulla ose kek të mbushur me fruta të shkëlqyera. Kur vjen puna për t'i futur në furrë, shumë nga këto fruta përfundojnë në fund të mykut. Që kjo të mos ndodhë, lyejini frutat me miell para se t'i fusim në brumë, në këtë mënyrë do të qëndrojnë në vend.
Zbërtheni lehtë një tortë
Me siguri ju ka ndodhur më shumë se një herë, kur vjen puna për të zbërthyer një kek apo biskotë, ajo ngjitet në myk dhe është e vështirë ta zbërtheni në një copë. Truku është në lyejeni kallëpin me yndyrë përpara se të shtoni brumin në kallëp. Një mënyrë tjetër do të ishte për ta lyer me yndyrë, shtoni një grusht të vogël miell, theksoni në mënyrë që gjithçka të jetë e rrahur dhe shkundni tepricën. Më pas mund ta shtoni brumin dhe ta piqni.
Parandaloni që torta të thyhet kur shërbehet
Zakonisht ndodh, kur torta tashmë është pjekur, përpiqeni ta prisni dhe përfundon e thërrmuar ose e thyer. Është më e mirë e presim kur torta të jetë plotësisht e ftohtë. Megjithatë, mund të provoni ngrohni një thikë duke e zhytur në ujë shumë të nxehtë, e thajmë dhe e presim tortën.
Jepini lëng një torte
Biskotat janë të shijshme dhe shumë të lëngshme kur janë të freskëta nga furra. Megjithatë, të nesërmen ato tashmë mund të jenë tharë ose të shkërmoqen lehtësisht. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mundeni përgatitni një shurup të lehtë ose keni në dorë një lëng frutash. Shponi të gjithë sipërfaqen e kekut me një kruese dhëmbësh dhe më pas shtoni lëngun. Do të befasoheni nga lëngshmëria që përvetëson.
Bryma e përkryer e bardhë
Me siguri në më shumë se një rast keni dashur të përgatiteni një krem të bardhë me sheqer pluhur dhe kur e mbulon, ngjyra e tij shpërndahet, duket shumë transparente. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ju mund të zëvendësoni ujin e glazurës me qumësht i plotë, pak krem ose duke shtuar një lugë krem djathi.
Këto janë disa nga truket për ta bërë pjekjen, në duart e fillestarëve, shumë më të favorshme. Ka shumë truke që mund të shtohen, përveç atyre të përshkruara tashmë që do të publikohen. Për të mësuar më shumë rreth përmbajtjes sonë mund të hyni "Këshilla për kuzhinën për fillestarët" o "Truket e kuzhinës që nuk duhet t'i harrojmë nga gjyshet tona".