Si të bëni një dolli të përsosur francez?

Ne tashmë jemi zhytur në Semana Santa dhe është time koha e Torrijas! Itshtë e vërtetë që kjo Pashkë po ndryshon pak nga ajo që jemi mësuar, por ajo që po shohim nga të gjitha mesazhet që po na dërgoni është se, tani që jemi mbyllur, të gjithë po i kushtojmë më shumë kohë kuzhinës. Dhe kjo, pa dyshim, është diçka e mrekullueshme.

Kështu që me këtë artikull desha t'ju jap disa këshilla që të mund t'i bëni torrijat më të mira në botë. Sepse meqenëse do të kalojmë një kohë të mirë duke përgatitur torrija, le të thuhet, nuk është një nga përgatitjet më të shpejta që ekziston, duhet të sigurohemi që ato të dalin shumë mirë.

Pa nxitim dhe me rregull

Bërja e të paktën 12-16 torrijas do të na marrë ndërmjet 1 orë ose 1:30 orë. Shtë një përgatitje që kërkon kohë dhe që në kuzhinë është thelbësore: gatuaj ngadalë. Sepse nëse e bëjmë shpejt dhe me vrap, e vetmja gjë që do të arrijmë është që ato të mos na përshtaten mirë dhe gjithashtu të mbingarkohen dhe të mos e shijojnë atë.

Kur do të bëjmë receta të hollësishme dhe të gjata si kjo, këshilla ime është ajo le të organizohemi shumë mirë. Që të ndajmë mirë fazat e ndryshme të recetës në mënyrë që të mund të mbledhim secilën fazë pasi ta kemi mbaruar atë (kështu që nuk do të kemi mëngë kuzhine me supe 10 minuta pas fillimit) dhe që të përdorim të gjithë hapësirën në kuzhinën tonë mirë ne punojme sa me komode. Isshtë më mirë të duash edhe 15 minuta dhe kur të kemi mbaruar, kuzhinën e kemi gati gati, sesa të përfundojmë torrijat për t'u kthyer dhe për të parë kuzhinën sikur të kishte kaluar një uragan.

Trashësia e feta e bukës

Shtë e rëndësishme që fetave t'u japim pak a shumë të njëjtën trashësi. Personalisht më pëlqen të trasha rreth 3 cm. Dhe me këtë tregues bëhen këto këshilla.

Cilat janë fazat për të përgatitur disa dolli franceze?

• Faza 1 
  • Një natë më parë duhet të kujtojmë ta lëmë bukën në ajër në mënyrë që të vendoset dhe të jetë më e lehtë për t’u prerë dhe punuar me të.
• Faza 2
  • Ne ngrohim dhe futim qumështin (dhe përfitojmë nga këto gati 10 minuta për të përgatitur pjesën tjetër të gjërave)
  • Ne përgatisim një tepsi me një raft sipër (ku torrijat do të kullojnë sapo të ngjyhen)
  • Ne prerë fetat e bukës dhe i lëmë të vendosura në një pjatë.
  • Ne përgatisim një tabaka e thellë madhësi mesatare ku mund të vendosim afërsisht 4 feta bukë
  • Ne përgatisim një pjatë e thellë me 2 vezë të rrahura për të kaluar torrijat përpara se t’i skuqni.
  • Ne përgatisim një tigan i vogël i thellë me vaj luledielli për të skuqur torrijat
  • Ne përgatisim një pjatë me sheqer dhe kanellë për të veshur torrijat kur i kemi skuqur
  • Ne përgatisim një tabaka e thellë ose gropë për të vendosur torrijat pasi të mbarojnë.
  • Ne përgatisim utensilios: një pirun në pjatën e vezëve, një pirun të pastër, dy skimmers (njërën për ta përdorur me torrijat e njomura në qumësht dhe tjetrën për t’i skuqur).
  • Ne pastrojmë kuzhinën në maksimum me gjëra që nuk do të përdorim më (thikën dhe dërrasën nga të cilat kemi prerë bukën, shishen me vaj, guaskat e vezëve dhe grumbullin e pastër të enëve të pista)
  • Ne përgatisim pak letër kuzhine për të pastruar duart, një peshqir kuzhine dhe platformën.
• Faza 3
  • E lëmë qumështin të ngrohet pak.
  • Vendosim rreth 4-5 feta në tepsinë e njomjes dhe shtojmë 1/3 e qumështit.
  • Ne lejojmë njomje 5 minuta në njërën anë. E kthejmë nga ana tjetër dhe e lëmë të thithë edhe 5 minuta të tjera ne anen tjeter.
  • Kur të jenë lagur mirë, i vendosim me kujdes në raftin që kishim përgatitur në mënyrë që qumështi i tepërt të kullojë.
• Faza 4
  • E kalojmë me shumë kujdes përmes vezës dhe prej aty e skuqim direkt në nxehtësi mesatare, duke e lënë të skuqet për 1 minutë në secilën anë. Zakonisht i bëj me grupe nga 2.
• Faza 5
  • Kur e heqim nga vaji, e kullojmë mirë dhe e vendosim direkt në pjatën që kemi pasur me sheqer dhe kanellë. E godasim mirë dhe e vendosim në burimin që kishim përgatitur.

Tani çelësi është të përsërisim fazat 3, 4 dhe 5 me qetësi për të përfunduar të gjitha torrijat tona. I bej 2 me 2. Ju rekomandoj te fikni zjarrin ose ta ulni ne minimum kur te mbaroni skuqjen e nje tufe derisa te vije ajo e ardhshmja qe vaji te mos "kape" dhe te na djegin dhe ju te mos shkoni. me nxitim e ke zjarrin te ndezur. As nuk i trajtojmë me nxitim sepse nëse jo, do të thyhen.

 Me çfarë e mbushim qumështin?

Ju mund ta përshtatni këtë pjesë sipas dëshirës tuaj, por përbërësit më tradicionalë janë qumështi, kanella, sheqeri dhe lëkura e portokallit dhe limonit. Ju gjithashtu mund të përfitoni nga rasti të shtoni një spërkatje anise ose një pije alkoolike që ju pëlqen. Dhe nëse e lini imagjinatën tuaj të fluturojë, mund ta aromatizoni qumështin me vanilje ose pluhur kakao.

I lagur

Kjo është pjesa më e rëndësishme për të bërë dolli francez për mua. Kështu që torrijat janë kremoze plotësisht brenda duhet t'i zhytim të paktën 5 minuta në secilën anë dhe të mos ngutemi. Kjo do të lejojë që qumështi të arrijë në zemër të fetë dhe të mos mbetet i thatë. Dhe që ata të zhyten mirë, ne duhet të përdorim një tabaka të thellë që mbulon të paktën gjysmën e secilës torrija në secilën njomje.

Skuqje

Për t'i skuqur është e rëndësishme që të përdorni një tigan të thellë, si në çdo tiganisje, në mënyrë që ato të zhyten mirë në vaj.

Për atë lloj vaji, ky është debati i zakonshëm. Ju mund të përdorni luledielli (i cili është më i butë dhe më i përdorur për tiganisjen e pastave), por gjithashtu mund të përdorni vaj ulliri që mban skuqjen shumë mirë dhe do t'i japë asaj një aromë origjinale. Sipas qejfit tuaj.

Ajo që është e rëndësishme është që nëse do të bëni shumë torrija në të njëjtën kohë, ndërroni vajin çdo 16 torrija afërsisht sepse tashmë do të jetë i ndyrë dhe nuk do t'ju japë rezultate kaq të mira.

Importantshtë e rëndësishme që vaji të jetë shumë i nxehtë kur shtojmë tostin e parë francez, dhe pastaj vendosim zjarrin me intensitet mesatar që të mos na digjet.

Mund të hedhim një copë lëvozhgë portokalli në vaj përpara se të fillojmë të skuqim tostin e parë francez për të parë nëse është në temperaturën e duhur. Ne do të dimë se ka arritur temperaturën kur guaska të fillojë të "cëcëritë".

Përfundimi

Këtu gjëja tradicionale është një përgatitje sheqeri dhe kanelle, e cila kur të mbaroni të gjitha torrijat dhe t'i vendosni njëra mbi tjetrën me nxehtësinë e torrijës dhe pjesa tjetër do të formojë një shurup të shijshëm.

Por ka mundësi të panumërta për njomjen e tyre: lëng portokalli të freskët, lëndë të njomë, shurup të aromatizuar me ujë të luleve të portokallit, limon, ujë trëndafili, pluhur kakao ... çfarë të doni!

Si t’i mbaj?

Bestshtë më mirë t'i merrni ato gjatë ditës, pasi të kenë pushuar për disa orë dhe të jenë ftohur. Për shembull, nëse i bëni në mëngjes, si ëmbëlsirë për drekë do të jenë perfekte. Ju rekomandoj që t’i mbani në një enë të mbyllur ose në një tabaka të mbuluar me film transparent.

Nëse ju ka mbetur dhe keni një vend të freskët për t'i ruajtur ato, mund t'i lini atje. Dhe si një opsion i fundit, ne gjithashtu mund t'i vendosim në frigorifer.

Po sikur të kem një lloj intolerance?

Nëse keni ndonjë lloj intolerance ndaj glutenit, laktozës, sheqerit ose vezës, mos u shqetësoni se kemi alternativa të tjera të shkëlqyera:

• Pa gluten: Ju mund të bëni vetë bukën tuaj pa gluten me këtë recetë të shkëlqyeshme për bukë e thekur frëngjisht pa gluten
• Pa sheqer: Përdorni ëmbëlsuesin tuaj të preferuar për të ëmbëlsuar qumështin dhe më pas shtoni stevia dhe kanellë për të veshur dolli kur të dalë nga vaji.
• Jo laktozë ose dieta vegane: përdorni qumësht jo-qumështor ose qumësht pa laktozë për infuzion. Do të jetë po aq e mirë!
• Asnjë vezë: Për njerëzit intolerantë ndaj vezëve, ne ju ofrojmë një alternativë për të mbuluar fetat e bukës përpara se t'i skuqni ato. Ne do të përgatisim një brumë shumë të lehtë të ngjashëm me atë të tempurës duke përzier 250 ml ujë shumë të ftohtë me 5 lugë çaji miell normal gruri, qiqra ose oriz.

Po sikur të dua t’i bëj më të lehta?

E vërteta është se një torrija është një ëmbëlsirë kalorike dhe, mbase për këtë arsye është kaq e shijshme, kështu që nëse keni mundësi, ju rekomandoj që të bëni torrijas me gjithë marrjen e tij kalorike të paktën një herë në vit, rezultati do të vlejë ajo Por nëse, për çfarëdo arsye, dëshironi një version më të lehtë mund të përdorni:

• sheqer diabetik
• qumësht i dobët
• i bëjnë ato në varoma
• i bëjmë në furrë
• i pjekim në skarë me pak vaj ose gjalpë

Këtu ju lëmë tonat përpilim me disa nga torrijat më të mira në blog

Shpresojmë që të ju pëlqeu kjo përmbledhje !! Ne jemi duke pritur për fotot tuaja në rrjetet sociale dhe që ju të na tregoni se cili është mashtrimi juaj ose receta juaj e preferuar për torrijas, me çfarë i lani pasi i keni skuqur? Dhe, mbi të gjitha, ne jemi këtu për t'iu përgjigjur çdo pyetjeje që mund të keni.

Faleminderit që na ndiqni dhe na shoqëruat plotësisht në këto momente të vështira përmes kuzhinës !! 🙂