(19 vota)
Duke u ngarkuar ...
Kjo është tigan Unë jam duke bërë në shtëpi kohët e fundit. Oneshtë një nga gjërat themelore, pa vaj, pa qumësht ... thjesht ujë, miell dhe kripë. Më së shumti, ndonjëherë vendosja kripë me aromë që e bëj në shtëpi me kripë të trashë dhe urtë, duke shtypur gjithçka dhe duke e lënë të thahet.
Unë zakonisht përgatis një bukë të vetme, por ato gjithashtu mund të bëhen individuale, si ato në foto. Siç e thashë disa ditë më parë, ato janë shumë të dobishme për të bërë sanduiçe.
Ata janë bërë me tharmi. Më pëlqen të punoj me të, veçanërisht për dy arsye: e para është se nuk i jep bukës atë aromë karakteristike të majasë së furrës; e dyta, sepse buka, pas katër ose pesë ditësh, është akoma e butë dhe e shijshme.
Unë zakonisht ndryshoj në llojin e miell, Unë iki nga mielli i forcës dhe zgjedh miell gjysmë të plota dhe të grira.
Tani që është nxehtë, shumë nxehtë, shumicën e kohës bëj ngritjen e parë në Nevera. Më jep ndjesinë se në këtë mënyrë brumi është më pak “i stresuar” dhe më pëlqen më shumë rezultati. Unë ju shpjegoj gjithçka në pjesën përgatitore të recetës.
Bukë me brumë brumi dhe kripë me aromë
Receta ime themelore e bukës: ujë, miell dhe kripë. Falë brumit të thartë, nuk ka shije si maja, mban shkëlqyeshëm dhe është një kënaqësi.
Më shumë informacion - Kifle vaji
Përshtateni këtë recetë në modelin tuaj Thermomix
Dhe brumëra, sa sasi përbërësish?
Përshëndetje Pili,
Në këtë rast, nuk po i referohem një brumi që bëhet për momentin ...
A punoni me brumëra? Mund ta merrni? Bërja e saj në shtëpi kërkon kohë ... Fillon me proporcione fikse të miellit, ujit dhe mjaltit (ose kosit ...) dhe nga atje duhet të ndiqni një proces që zgjat me javë. Nëse keni një mik apo të afërm që e ka, ata mund t'ju japin një copë ...
Sapo ta keni, duhet ta ushqeni shpesh me ujë dhe miell ... ashtë shumë punë por është më kënaqësish.
Nëse keni nevojë për ndonjë sqarim tjetër, mos hezitoni të më pyesni.
Nje perqafim!
Do të doja të dija se si e bën brumin e thartë dhe cilët janë përbërësit. Nëse nuk i korrigjoni të dhënat, ne nuk do të jemi në gjendje ta bëjmë atë. Faleminderit
Përshëndetje Julia!
Unë kopjoj këtu përgjigjen që sapo i dhashë një lexuesi tjetër. Ndërsa po i thosha, nëse dëshiron të futesh më thellë në temë dhe ta krijosh atë në shtëpi, më thuaj dhe unë do të të tregoj se si.
“Bruma e thartë nuk është diçka që ju e bëni për momentin. Ajo mbahet në shtëpi dhe, si një kafshë shtëpiake, ju e ushqeni (freskoni) shpesh - në rastin tim, çdo ditë.
Mund ta krijoni me ujë, miell dhe mjaltë (ose kos ...), duke ndjekur disa udhëzime specifike. Por procesi zgjat disa javë. Ju gjithashtu mund të kërkoni nga një mik apo anëtar i familjes të punojë me të për një pjesë.
Nëse jeni të interesuar ta krijoni, më thoni dhe unë do t'ju ndihmoj, por gjëja më e lehtë është të merrni një pjesë.
Në postimin tjetër kam folur tashmë për brumin e thartë kështu që në postimin e sotëm nuk kam dhënë shumë detaje për të mos u përsëritur »?
Nje perqafim!
Përshëndetje José María,
Brumi i thartë nuk është diçka që ju bëni për momentin. Ajo mbahet në shtëpi, dhe, si një kafshë shtëpiake, ju e ushqeni atë (freskuese) shpesh - në rastin tim, çdo ditë.
Mund ta krijoni me ujë, miell dhe mjaltë (ose kos ...), duke ndjekur disa udhëzime specifike. Por procesi zgjat disa javë. Ju gjithashtu mund të kërkoni nga një mik apo anëtar i familjes të punojë me të për një pjesë.
Nëse jeni të interesuar ta krijoni, më thoni dhe unë do t'ju ndihmoj, por gjëja më e lehtë është të merrni një pjesë.
Në postimin tjetër unë kam folur tashmë për brumëra, kështu që në postimin e sotëm nuk kam dhënë shumë detaje për të mos u përsëritur
Nje perqafim!
Brumëza mund të blihet, është një qese. Por është turp që buka e vërtetë, që me aromë maja, me maja të ngadalta dhe të domosdoshme, të konsiderohet e keqe, kur kjo është ajo që duhet të jemi mësuar. Brumëza është e lehtë dhe e shpejtë për t’u bërë. Nëse e kërkoni në internet do ta gjeni dhe mjafton ta përgatisni një natë më parë.
Si mund ta bëni brumin e thartë?
Faleminderit Mary,
Kam në plan të shkruaj në lidhje me këtë temë në blog për t'iu përgjigjur çdo pyetjeje që mund të keni.
Këtë verë do të shkoj në punë
Nje perqafim!
Përshëndetje!!! Kam filluar të bëj bukë me Thermomix shumë kohë më parë dhe po kam rezultate shumë të mira. Me izolimin, unë kam vendosur të bëj brumë brumi dhe pas shumë përpjekjesh, tashmë kam një tharmë thekre integrale shumë aktiv. Pyetja që kam është se si ta përfshij në recetat tradicionale Thermomix, sepse dje u përpoqa të bëja një bukë dhe ishte një katastrofë. Nga ajo që shoh ju vendosni ujin dhe miellin së pari dhe pak nga pak shtoni brumin e thartë, apo jo ??? Unë do të doja që ju të përgatitni një postim se si të përshtatni recetat e Thermomix pa përdorur maja, vetëm brumë. Ju lumte per blogun tuaj !!!!
Urime, Inés, do të shihni se si bëheni një anëtar tjetër i familjes 😉 Para se të përshtatni recetat tradicionale, ju këshilloj që të filloni me ato që kemi botuar, të bëra tashmë me brumë:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Përshtatja e ndonjë recete nuk është se është e vështirë por nuk është edhe e lehtë sepse nga receta tradicionale duhet të hiqni brumin dhe ujin që tashmë ka brumi i thartë që do të përfshini.
Dhe kjo është, unë, ndërsa po gatuhet, shtoj copa të vogla të brumit të thartë përmes gojës.
Faleminderit që na shkruat dhe, për ndonjë pyetje, këtu jemi
Ekziston edhe MASA E N MONS SOLIDE. Mund ta gjeni në: http://www.elfornerdealella.com
Ja receta:
250 gram Miell forcë
3 gramë Kripë
3 gramë Maja e Bakerit
150 ml. Ujë
Përpunimi:
Shosh miellin, shton kripën dhe ujin. Ne do të rezervojmë pak ujë për të shpërndarë majanë.
Ne do të trazojmë mirë derisa të integrohen të gjithë përbërësit dhe do të gatuajmë.
Kur brumi të dalë nga muret e tasit, ne do ta heqim atë dhe do të vazhdojmë të brumosim në tryezën e punës.
Ne do ta palosim brumin dhe do ta godasim në tryezë. Ne do ta bëjmë këtë operacion përsëri disa herë derisa të marrim një brumë shumë të hollë.
Ne do ta formojmë atë në një top dhe do ta lëmë të pushojë i mbuluar për rreth 10/15 minuta.
Shtrijmë brumin dhe shtojmë majanë e thërrmuar mirë dhe pak ujë në mënyrë që majaja të integrohet më lehtë.
Ne do të vazhdojmë brumosjen derisa maja të integrohet plotësisht.
Për të ditur nëse brumi është tashmë gati, do të vendosim pak miell në dorë dhe do të marrim një copë brumë, do ta zgjasim me gishta duke bërë një membranë dhe nuk ka pse të prishet. Nëse prishet duhet të jetë me vrima të rrumbullakëta.
Brumin do ta ndajmë në pjesë prej 100 gramësh. dhe i mbështjellim me mbështjellës plastik dhe nëse nuk do të bëjmë bukë ditën tjetër mund t'i ngrijmë dhe t'i nxjerrim nga ngrirja 12 orë para se t'i përdorim dhe t'i lëmë në temperaturë dhome.
Për çdo 500 gr. miell që do të përdorim për të bërë bukë, ne do të vendosim 100 gr. brumëra, domethënë 20% brumë i thartë.
Shpresoj se kam ndihmuar.
Faleminderit për kontributin tënd, Eulogio.
Nje perqafim!
Hey.
Jam në ditën e dytë të bërjes së thartë së pari. Unë e shkruaj këtë recetë për ta bërë kur ta kem gati.
Faleminderit për një recetë të thjeshtë, do t'ju tregoj për të.
Përshëndetje Ricardo! Si po shkon ajo brumëra?
Shpresoj ta shijoni këtë bukë
Nje perqafim!
Si bëhen palosjet e brumit
Përshëndetje Tere,
Mund t’i bëni duke e vendosur brumin në banak dhe duke i sjellë skajet në qendër.
Nje perqafim!
Përshëndetje, kur e nxirrni për të gatuar sa kohë po gatuani? Faleminderit
Përshëndetje, MªLourdes! Pak, në varësi të kohës që keni dhe si e shihni brumin, por disa minuta do të jenë të mjaftueshme.
Nje perqafim!