Fileto cod me kërpudha me aromë tartufi

Doja të gatuaja diçka më të veçantë ... të lodhur nga nxehtësia e jashtëzakonshme që patëm në Madrid javën e kaluar, doja të bëja diçka të shijshme, por që nuk përfshinte të qenit shumë i nxehtë në kuzhinë. Kështu që unë pashë në frigoriferin tim dhe pata shumë mirë filetot e merlucit dhe një përzierje e kërpudha… Kjo ide më erdhi menjëherë! Si do të kombinoheshin? Epo, shkëlqyeshëm!

Shtë e rëndësishme që të lini filetot e merlucit shkrirja në mënyrë progresive për 24-48 orë në frigorifer, kullimin e ujit përmes një sitë ose kullesë. Më pas, i thajmë ijët mirë me letër kuzhine.

Për të shoqëruar ijët, ne përgatisim një pure me kërpudha që kam përdorur të ngrirë, por ju mund ta përdorni të freskët, sidomos tani që sezoni i kërpudhave po afron. Në rastin tim kam përdorur kërpudha thistle, boletus edulis dhe kërpudha shitake. Por çdo kërpudhë që ju pëlqen ose keni në dispozicion do të jetë mirë.

Përveç kësaj, vendosa t'i jap kësaj pure një prekje më interesante duke shtuar një fije vaj tartufi. Shtë një vaj që do ta gjeni në zonën e shijshme të supermarketeve, nuk është shumë i lirë krahasuar me vajin normal, por ia vlen shumë. Përdoret aq pak sa do t'ju zgjasë shumë, dhe mund ta përdorni në pjata të panumërta: makarona, rizoto, perime, vezë ...

Dhe tani, për të përfunduar, ne kemi përdorur një fetë djegës të kuq sepse në shtëpi na pëlqen pak djegëse në vaktet tona, por ju mund të bëni pa të. Ose nëse nuk keni djegës, mund të shtoni disa pika tabasko ose të përdorni djegës / kajenën.

Për të gatuar merlucin mund të përfitojmë nga përgatitja e pureve për 25 minuta dhe të gatuajmë cod al varoma. Ose nëse preferoni, mund ta bëni atë të pjekur në skarë me një shi të vajit ose në furrë.

Fileto cod me kërpudha me aromë tartufi

Recetë e shtypur

Ruani recetën

afër

Ju lutemi identifikohuni në faqeshënues

Ju lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Fileto me lëng merluci me pure kërpudhash dhe vaj tartufi. Një darkë shumëngjyrëshe, ushqyese, me pak kalori dhe me pak yndyrë.

• Irene Arkas

• Kuzhina: modern
• Lloji i recetës: peshk
• Kaloritë: 220
• Shërbime: 4

• Koha e GATIMIT: 33M
• Koha totale: 33M

Përbërësit

• 500 g patate
• 300 g kërpudha të ndryshme
• 1 karafil hudhër
• 1000 g ujë
• 50 g qumësht (sasi e ndryshueshme)
• 30 g margarinë e lehtë
• një spërkatje me vaj tartufi
• kripë
• piper
• arrëmyshk
• 4 fileto merkure të shkripëzuara me rreth 120-150 g secila
• 4 feta limoni

Preparación

1. Vendosim ujin dhe një majë kripe në gotë. Ne programojmë 8 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia e lugës.

2. Ndërsa shtojmë piper në filetot e merlucit, vendosim një pykë limoni mbi secilën dhe një rigon vaji. Ne mbështjellim me letër argjendi dhe mbyllemi mirë. Ne i vendosim ato në tabaka varoma.

3. Qërojmë patatet dhe i presim në feta të trasha 1 cm. I vendosim në enën varoma së bashku me kërpudhat dhe një thelpinj hudhër.

4. Kur të mbarojë koha, ne heqim kupën dhe vendosim varomën e plotë sipër. Ne programojmë 25 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia 1.

5. Në fund të kohës, ne heqim varomën, hedhim ujin dhe pa larë gotën vendosim kërpudhat dhe hudhrat dhe shtypim 5 sekonda, shpejtësia 5. Ne ulim mbetjet e kapakut dhe mureve dhe shtojmë patatet, një kripë, një majë piper, një majë arrëmyshk, margarinë. Përziejmë me shpejtësi 3 për 10 sekonda. Duhet të jetë një pure e trashë, por nëse ju pëlqen më shumë lëng mund të shtoni më shumë qumësht.

6. Në një pjatë vendosim një shtresë pureje, ujë me një fije shumë të imët me vaj tartufi dhe vendosim merlucin sipër. Shërbejeni me lastarë të butë ose marule të ndryshme.

Përshtateni këtë recetë në modelin tuaj Thermomix