(14 vota)
Duke u ngarkuar ...
Dulce de leche është një ëmbëlsirë tradicionale nga Amerika Latine. Emri i tij ndryshon në varësi të vendit të origjinës: delikatesë, manjar blanco, arequipe, cajeta… Në Francë quhet Confitur de lait (reçel qumështi) dhe hahet i shtrirë në dolli. Në variantet e tij të ndryshme, e vërteta është se ajo është një delikatesë e vërtetë. Shtë një mbushje ideale për pastë pudre ose petka në versionin e tij më të trashë dhe, në versionin e tij më të lëngshëm, është i shijshëm me fruta të freskëta, të përzier me kos ose të kombinuar me të Desserts si Panna cotta
Soliditeti i tij më i madh ose më i vogël do të varet nga koha kur e kemi në Thermomix. Me 45 minuta që ju kam vënë, është e trashë, por e lëngshme, me një strukturë të ngjashme me mjaltin ose qumështin e kondensuar. Nëse dëshironi një dulce de leche më të trashë, mund ta rrisni kohën e gatimit nga 5 minuta me 5 minuta derisa të arrini strukturën e dëshiruar, duke marrë parasysh që kur të ftohet trashet pak më shumë.
Dulce de Leche
Një ëmbëlsirë e shijshme tradicionale nga Amerika Latine, e cila përgatitet lehtësisht në Thermomix
Ekuivalenca me TM21
Më shumë informacion - Panna cotta, Kunguj të kajsisë së ëmbël
e tmerrshme nuk e gjej ... rritet
Përshëndetje Konstancë. Me vjen keq qe nuk te pelqeu pse nuk e gjete? A doli qumështi kur vloi? Është e rrallë sepse duke qenë në shpejtësinë 5, përvëlimi me atë shpejtësi pengon “ngritjen” e qumështit. E keni ndjekur saktë recetën? E mbajtët shpejtësinë 5?
Një përqafim
Pyetja ime është që unë do të doja të bëja qumësht të kondensuar dhe në shtëpi ne përdorim qumësht të skremuar, është i njëjti recetë me këtë dhe nëse mund të bëhet me këtë lloj qumështi, ju lutemi përgjigjuni kësaj pyetje që unë kam.
Dyshimet që kam është se nëse mund të bëhet me këtë qumësht dhe gjithashtu të vendosni sheqer në jeshile, shtoni fruktozë pasi burri im nuk mund të marrë sheqer për shëndetin tim, unë jam i ri në këtë dhe më pëlqen shumë të gatuaj
Përshëndetje maricarmen.
Për të bërë qumësht të kondensuar, receta është e njëjtë, por heqjen e bikarbonatit të sodës, pasi kjo është ajo që e bën atë të karamelizohet dhe të kthehet në dulce de leche.
Sa i përket qumështit të skremuar dhe fruktozës, unë kurrë nuk e kam provuar, por duke u konsultuar në internet, kam parë që, në recetat tradicionale (jo termomiks), është përdorur dhe e vetmja gjë që kërkon: nga njëra anë, që të përshtatni sasia e fruktozës në ekuivalentin e saj të sheqerit (nuk e di se çfarë është ekuivalenca, sepse zakonisht nuk e përdor). Dhe nga ana tjetër, kohë shumë më e gjatë gatimi, e cila nuk e di se sa do të ishte sepse unë nuk e kam bërë këtë përshtatje, pastaj filloj me recetën 45 minutëshe dhe shtoj kohën në varësi të faktit nëse e shikon sa e trashë është apo jo
Nëse e provoni, ju lutem na tregoni. Nje perqafim!
Sasia e dulce de leche që del, për sa kohë e mban atë në frigorifer?
Në shtëpinë time, shumë pak sepse e hamë menjëherë… 😉 Po bëj shaka, Maria. Zgjat shumë, gjatë, muaj. Dulce de leche ruhet pa probleme për shkak të sheqerit. Për më tepër, mendoj se nuk prishet kurrë, por përkundrazi ngurtësohet dhe zvogëlohet, megjithëse tashmë ju them se nuk e kemi parë kurrë. Nje perqafim!
E bëra, por temperatura dhe koha nuk korrespondojnë ... Kur vlon del nga gota. Dhe e kisha 3 orë gatim ...
Përshëndetje isbael:
Mendoj se ju ka ndodhur diçka e çuditshme sepse këtë recetë e kam bërë disa herë dhe gjithmonë me një rezultat shumë të mirë.
Sekreti është të ndjekësh mirë hapat dhe të mos kesh frikë nga temperatura apo shpejtësia. Kur temperatura është shumë e lartë, shpejtësia 5 programohet sepse krijohet një lloj rryme që parandalon rritjen e qumështit. Në këtë mënyrë gatuhet pa probleme.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se në fillim është e lëngshme por trashet ndërsa ftohet.
Dhe në mënyrë që të mos spërkasë, ne e vendosim shportën me kokë dhe kaq!
Provojeni dhe na tregoni, në rregull?
Përshëndetje.
Unë e kam bërë këtë recetë shumë herë, veçanërisht për të bërë tortën pluhur uruguajane dhe gjithnjë ka dalë mirë. Dhe me 45 minuta, pasi nëse i jepni më shumë kohë (të paktën në rastin tim) ajo ngurtësohet shumë pasi të pushojë.
Faleminderit Carmen për komentin tuaj. Isshtë shumë e dobishme për ndjekësit e tjerë !!
🙂
Shumë i kënaqur me rezultatin.
Më pëlqen të aromatizohet me sheqer të djegur,
Për herën tjetër që qumështi është avulluar, unë do të ngadalësoj.
Ju faleminderit.
Pershendetje Jorge:
Nëse jeni të apasionuar pas dulce de leche si unë, unë rekomandoj këtë recetë… mbresëlënëse !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Puthje !!
Doli 'shkëlqyeshëm, receta e parë që funksionon për mua! Na vjen keq për spanjishten time. Përshëndetje nga Italia! ?
Ngrihet kur qumështi vlon.
Pershendetje Lola:
Kjo është arsyeja pse në hapin 1 thotë që ne vendosim shportën.
Në fillim, kur qumështi ngrihet dhe arrin në majë, ai qetësohet dhe zbret përsëri.
Më vonë, ndërsa një pjesë e ujit avullohet, i gjithë vëllimi tashmë futet në gotë dhe nuk rritet.
Puthje !!