Krem dhe dardhë thekshëm

Preparación

1. Për tortën sfungjer gjenoveze:

   Ne ngrohim furrën në 180 °.

   Ne vendosim flutur në blades. Vendosim vezët dhe sheqerin në gotë. Ne programojmë 6 minuta, 37 °, shpejtësia 4. Tjetra ne programojmë 6 minuta, shpejtësia 4.

   Shtoni miellin dhe një majë kripe rreth fluturës. Ne programojmë 4 sekonda, shpejtësia 3. Ne heqim fluturën dhe përfundojmë duke integruar gjithçka me shpatull.

   Ne e shtrijmë përzierjen në një tepsi ose në një kallëp të madh drejtkëndor, duke zbutur sipërfaqen.

   Piqni menjëherë për afërsisht 15-20 minuta, derisa të shohim se është e artë, në 180 °.

   E nxjerrim tortën dhe e lëmë të ftohet.

2. Për kremin e dardhës:

   Dardhat i qerojme dhe pastrojme mire. I presim në të katërtat. I vendosim në gotë dhe programojmë 12 minuta, varoma, shpejtësia 1.

   Në fund të asaj kohe shtojmë lëngun dhe pne programojmë 5 minuta, varoma, shpejtësia 1.
   Tani ne presim 1 minutë dhe bluaj. Duke u kujdesur që të mos digjeni veten dhe gjithnjë me gotën e ngritur dhe duke e mbajtur atë me dorë, ne bluajmë duke përdorur shpejtësi progresive deri në arritjen e 9 dhe e lëmë me atë shpejtësi për 1 minutë.

   Ne rezervojmë dhe e lëmë të ftohet, së pari në temperaturën e dhomës dhe pastaj në frigorifer.

3. Për shurupin:

   Vendosim ujin, sheqerin dhe lëngun në gotë. Ne programojmë 10 minuta, 100º, shpejtësia 2. Ne heqim shurupin nga gota dhe e rezervojmë.

4. Për të rrahur kremin:

   Ne fillojmë duke pluhuruar sheqerin për ta bërë atë krem ​​(shpejtësia progresive 5-10 për 30 sekonda) Ne e heqim atë nga xhami dhe e rezervojmë. Tani lajmë gotën dhe ftohim gotën duke copëtuar disa kube akulli që më pas do t’i hedhim (për të rrahur kremin, edhe gota edhe kremi ynë duhet të jenë shumë të ftohta). Ne tundim enën e kremit mirë dhe derdhim përmbajtjen e saj në gotë. Shtojmë gjithashtu një lugë gjelle djathë Filadelfia që do t’i japë kremit tonë më shumë qëndrueshmëri. Ne vendosim flutur në blades. Ne e vendosim makinerinë në punë, në shpejtësia 3, pa kohë programimi. Kur të jetë gati, ndalojmë makinerinë dhe shtojmë sheqerin e kremit në kremin e rrahur. Ne integrojmë sheqerin dhe kremin duke na ndihmuar me shpatull dhe me lëvizje mbështjellëse. Ne rezervojmë në frigorifer.

5. Ne mbledhim tortën:

   Ne e ndajmë fletën e tortës në dy për të marrë dy drejtkëndësha me gjerësi rreth 10 centimetra. Lajmë të dy pjatat me shurupin.

   Vendosim pak krem ​​në një nga drejtkëndëshat dhe një shtresë krem ​​dardhe në qendër. E mbulojmë me më shumë krem.

   Vendosim fletën tjetër të tortës sipër.

   Vendosim një shtresë tjetër krem ​​mbi tortë dhe më shumë krem ​​dardhe mbi krem.

   Vendosim tre feta dardhe në sipërfaqe dhe disa gjethe nenexhiku për t’i dekoruar.