Patate vjollcë me aioli xhenxhefil

Sot dua t'ju tregoj për një larmi shumë origjinale të patates. Njihet gjerësisht si patate vjollcë por emri i tij i vërtetë është varieteti Vitelotte ose Négresse. Ata janë me të vërtetë të çmuar. Forma e tyre është e zgjatur ose e rrumbullakosur, dhe ato përgjithësisht kanë përmasa të vogla. Në pjesën e jashtme ato janë pothuajse të zeza ose gri, por kur i qëroni dhe i prisni habiteni nga kjo ngjyrë vjollcë e thellë (të kujton ngjyrën e panxharit) dhe ndonjëherë me lë të kuptohet se e bardha. Aroma e saj është shumë e ngjashme me atë të një patate tradicionale, megjithatë, ajo ka prekje shumë karakteristike të butësisë dhe ëmbëlsisë. Përdorimi i tij është i njëjtë me atë që do t’i jepnim çdo patate, kështu që dëshironim t’i bënim të skuqura në kubikë të vegjël, në kontrast me të bardhën e aiolit.

e tyre pronat tejkalojnë patatet e zakonshme dhe ato çmimSiç mund ta imagjinoni, është më e lartë se ajo e patateve të zakonshme, rreth 4 € për kilogram. Tashmë ka shumë dyqane që i shesin ato (të tilla si Carrefour ose Lidl) dhe gjithashtu në tregjet e ushqimit ose dyqanet e specializuara të gustatorëve.

Sipas mendimit tim, është interesante t'i blini ato herë pas here për të bërë një pjatë të bukur dhe të bukur dhe për të provuar gjëra të ndryshme, por natyrisht, ne do të vazhdojmë të përdorim patate të zakonshme në mënyrë të rregullt, të cilat kanë një çmim shumë më të volitshëm.

Patate vjollcë me aioli xhenxhefil

Recetë e shtypur

Ruani recetën

afër

Ju lutemi identifikohuni në faqeshënues

Ju lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Patate vjollce të dukshme të shoqëruara me salcë xhenxhefili aioli, një fillestar perfekt për të treguar tryezën tonë.

• Irene Arkas

• Kuzhina: modern
• Lloji i recetës: meze
• Kaloritë: 300
• Shërbime: 4

• Koha e GATIMIT: 30M
• Koha totale: 30M

Përbërësit

• 500 g patate vjollcë
• vaj ulliri për të skuqur patatet
• 3 cm xhenxhefil i qëruar
• 1 karafil hudhër
• Vezë 1
• 1 majë piper
• Lugë çaji kripë 1 / 2
• Disa pika lëng limoni
• 200 g vaj ulliri shumë të butë dhe / ose luledielli (mund të vendosim gjysmën e njërës dhe gjysmën e tjetrës)
• disa gjethe qepa të prera
• 1 nivel lugë gjelle mustardë të lehtë

Preparación

1. Ne qërojmë patatet dhe i presim në kubikë të vegjël.

2. Ngroheni një tigan me shumë vaj dhe i skuqni në zjarr të ngadaltë në fillim (rreth 10 minuta) dhe më pas ngrini nxehtësinë në mënyrë që të bëhen krokante nga jashtë (rreth 10 minuta).

3. Kur patatet të jenë gati, i heqim në një letër thithëse dhe shtojmë kripë. Ne trazojmë mirë dhe heqim letrën. Ne shërbejmë në një shatërvan.

4. Ndërsa patatet skuqen, ne përgatisim aiolin: ne peshojmë në një gotë ose një kavanoz në vaj dhe rezervojmë.

5. Vendosim hudhrën dhe xhenxhefilin në gotë dhe shtypim 6 sekonda me shpejtësi 8. Ne ulim mbetjet e kapakut dhe mureve dhe përsërisim operacionin.

6. Ulni mbetjet nga muret, shtoni vezën, kripën dhe piperin dhe programoni 6 sekonda me shpejtësinë 5.

7. Ne programojmë shpejtësinë 4, pa kohë, vendosim gotën në kapak, hedhim vajin nga ena mbi kapakun e termomiksit pak nga pak (me gotën e ndezur). Në më pak se 3 minuta do të jetë gati.

8. Ne ulim të gjithë aiolin në tehët e gotës dhe shtojmë limonin, mustardën dhe qepët. Ne përziejmë 10 sekonda, shpejtësia 4.

9. I heqim në disa tas dhe shërbejmë duke shoqëruar patatet.