Name: Sufle me proshutë dhe djathë
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 5-6
Cuisine: frëngjisht
Ingredients: 30 g gjalpë (dhe pak më shumë në temperaturë dhome për të lyer format); 30 g miell; 250 ml qumësht të plotë; Vezë 3; 75 g djathë të integruar Emmental (mund të jetë edhe Gruier); 100g proshutë krokante; Një majë arrëmyshk; 2 degë majdanoz të freskët të copëtuar (vetëm gjethet); kripë; piper

Këtu unë prezantoj një fillestar të ri të Krishtlindjeve: sufle proshute dhe djathi. Por çfarë është një sufle? Siç mund ta shihni, fjala vjen nga frëngjishtja, posaçërisht nga folja sufler, që do të thotë të frysh ose të frysh. Kështu që kjo tashmë na tregon se është një përgatitje që futet në furrë dhe se do të "fryhet". Madeshtë bërë nga të bardhat e vezëve derisa të ngurtësohen dhe a Salcë Bechamel ku do të përziejmë përbërës të ndryshëm që do të priten ose do të gërvishten.

Ne do të përgatisim një sufle të kripur me proshutë dhe djathë. Shtë një pjatë delikate, pasi nëse nuk jemi të kujdesshëm në përgatitje nuk do të rritet mirë ose do të bjerë shpejt. Por këtu ju lë të gjitha indikacionet dhe disa hile në mënyrë që të surprizoni mysafirët tuaj me disa sufllaqe spektakolare, me lëng dhe me aromë.

Ideali është që të piqen individualisht, për këtë ju mund të përdorni kallëpe të tipit fllanxhë ose kallëpe specifike për sufllaqe. Minave, për t'ju dhënë një ide, janë kallëpe të rrumbullakëta me diametër 9 cm. Për recetën kemi përdorur proshutë krokante (proshutë e freskët e gatuar 3-5 minuta në mikrovalë me letër thithëse dhe e lëmë të thahet). Të enjten e ardhshme, ne do të postojmë se si ta bëjmë këtë lloj krokanti.

Sufle me proshutë dhe djathë

Recetë e shtypur

Ruani recetën

afërJu lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Një fillestar perfekt për darkat e Krishtlindjeve. Kjo sufle e mbushur me proshutë dhe djathë është kremoze, e shijshme dhe ka një aromë shumë të butë dhe të imët.

Irene Arkas

Kuzhina: frëngjisht
Lloji i recetës: fillestarë
Kaloritë: 300
Shërbime: 5-6

Koha e përgatitjes: 15M
Koha e GATIMIT: 30M
Koha totale: 45M

Përbërësit

30 g gjalpë (dhe pak më shumë në temperaturë dhome për të lyer format)
30 g miell
250 ml qumësht të plotë
Vezë 3
75 g djathë të integruar Emmental (mund të jetë edhe Gruier)
100g proshutë krokante
Një majë arrëmyshk
2 degë majdanoz të freskët të copëtuar (vetëm gjethet)
kripë
piper

Preparación

Ne ngrohim paraprakisht furrë në 200ºC (Vendos nxehtësinë lart e poshtë me një ventilator). Ne përgatisim forma individuale, duke i lyer me gjalpë (ose vaj), kështu që suflla nuk do të ngjitet në myk.
Shtë e rëndësishme që gota të jetë krejtësisht e pastër, pa asnjë gjurmë yndyre. Dhe gjithashtu, që të bardhët të mos kenë pushim të lëvozhgës ose të verdhës së verdhë.
Shtojmë të bardhat në gotë me një kripë. Ne vendosim flutur në blades. Mbuloni dhe hiqni kupën (kështu që më shumë ajër do të hyjë në to dhe ato do të ngrihen më shumë). Ne programojmë 3 minuta, temperatura 37º dhe shpejtësia 3 1/2.
I vendosim të bardhat në një enë të madhe dhe i ruajmë në frigorifer derisa do t’i përdorim përsëri.
Vendosim gjalpin dhe e ngrohim 2 minuta, 100º, shpejtësia 1.
Shtojmë miellin dhe gatuajmë 2 minuta, 100º, shpejtësia 2.
Shtoni qumështin, kripën, arrëmyshkun dhe specin dhe përzieni në shpejtësia 7 për 5 sekonda.
Pastaj programojmë 8 minuta, temperatura 100º, shpejtësia 4.
Ne e vendosim beshamelin në një tas të madh sepse do të jetë aty ku do të përziejmë gjithçka. E lëmë të qetësohet pak.
Shtoni të verdhat e vezëve të rrahura dhe përzieni mirë.
Shtoni djathin e grire, proshuten dhe majdanozin dhe perziejini mire.
Në fund shtojmë të bardhat dhe e trazojmë në mënyrë mbështjellëse dhe me kujdes që të bardhat të mos bien shumë, duke mos bërë asnjëherë rrathë.
Ne e vendosim përzierjen tonë në kallëpe individuale. Këtu është e rëndësishme që të përpiqeni të rrafshoni me kujdes përzierjen në kallëpe pasi në këtë mënyrë skuqja do të jetë më e njëtrajtshme dhe nuk do të digjeni asnjë grimë.
I fusim në furrë për të 200ºC për 10-15 minuta. Varet nga furrat, dhe kallëpi që përdorni, por ajo që është thelbësore është që të mos e hapni furrën derisa të gatuhen sepse përndryshe do të shfryhen (kanë kaluar të paktën 10 minuta gatimi). Ju do ta dini që ato janë gatuar kur të kenë marrë një ngjyrë të mirë të artë dhe të jenë rritur.

Notas

* Shtoni një lugë gjelle niseshte misri në të bardhat e vezëve të rrahura.[br]* Pasi ta keni futur përzierjen në kallëp, hidhni një thikë të lagur përgjatë çerekut të lirë të mbetur të murit të brendshëm. Sufllaja do të ngrihet më lehtë.[br]* Mos lini gjurmë gishtash brenda kallëpit.[br]* Së fundi, mos harroni se suflaja duhet të hahet sapo të dalë nga furra.[br]* Kjo pjatë. nuk mund të ngrihet ose ngrihet. ringrojeni...duhet të shërbehet direkt nga furra.[br]* Mundësitë janë të pafundme: peshk, spinaq, kërpudha, djathë,...

Ekuivalentët e TM21

Lini komentin tuaj Anuloni përgjigjen

Christian Lehuede dijo
më parë Vjet 8

Pse të mos përzieni të verdhat, proshutën dhe djathin në Thermomix dhe nga atje të hiqni të bardhat?

Përgjigju Cristián Lehuede
1. Irene Arkas dijo
  më parë Vjet 8
  
  Përshëndetje Cristián, nuk ka problem, mund ta bësh duke rrahur të bardhët në 4 disa sekonda dhe më pas duke shtuar proshutën dhe djathin dhe duke përzier me shpejtësi 1 kthehu majtas. Ne e kemi bërë në këtë mënyrë sepse është shumë komode të përzihet pasi është një tas i madh, pasi përndryshe copat e proshutës ose djathi i integruar mund të prishen. Faleminderit që na shkruat!
  
  Përgjigju Irene Arcas