Tartlets limoni me beze zvicerane

Preparación

1. Së pari ne përgatisim brumin e shkurtesave. Për ta bërë këtë, ne prezantojmë të gjithë përbërësit e së njëjtës gjë në gotë dhe përziejmë duke programuar 20 sekonda me shpejtësinë 4. Ne hedhim brumin në një copë mbështjellës plastik, mbulojmë dhe vendosim në frigorifer për të paktën 30 minuta.

2. Ne bëjmë kremin e limonit. Në gotën e pastër shtojmë të gjithë përbërësit e kremit. Gatuajeni duke programuar 6 minuta, temperaturën 80º dhe shpejtësinë 4. Ne e derdhim kremin në një qese ëmbëlsirash me një pirg në fundin e poshtëm dhe një tjetër në skajin e sipërm në mënyrë që përzierja të mos dalë. Lëreni të ngrohtë dhe futeni në frigorifer për të paktën 30 minuta.

3. Kur brumi i thyer të jetë mjaft i fortë, e rrokullisim mes dy letrave për pjekje që të mos ngjitet. Kur kemi një hekur prej afërsisht një centimetër, ne presim meshë me një unazë. I vendosim në një tabaka dhe i çojmë në frigorifer për 10 minuta në mënyrë që të rimarrin qëndrueshmërinë.

4. Ndërkohë rreshtojmë kallëpet që do të përdorim. Mora ca ato qeramike që kisha në shtëpi. Për të mos u futur në furrë, i rreshtova me letër alumini dhe i lyeva me pak llak të lëshimit. Mund të përdorim gjalpë ose vaj.

5. Ne zgjasim meshët përsëri derisa ato të jenë shumë të holla dhe i vendosim në kallëpe, duke shtypur me gishta në mënyrë që të jenë mirë kompakte. Heqim brumin e tepërt. Tjetra shpojmë brumin me një pirun, pasi që këto brumë priren të fryhen dhe krijojnë flluska në furrë. Ne vendosim një peshë të vogël mbi ta. Bëra disa qese me letër alumini të mbushura me oriz dhe i vendosa sipër. Ju mund ta shihni qartë në video.

6. Ne ngrohim furrën në 180º me nxehtësi lart e poshtë dhe pa tifoz. Piqni rreth 20 minuta derisa të shohim skajet disi të arta. Pasi të jemi gati, mund të kontrollojmë statusin e bazës. Nëse e shohim që është ende e gjallë, hiqni qeset dhe lërini në furrë për 5 minuta më shumë. Kur te jene te arta, i nxjerrim dhe i leme te ftohen.

7. Ne bëjmë beze zvicerane. Në gotën shumë të pastër, të thatë dhe pa yndyrë, hidhni të bardhat e rezervuara të vezëve të përdorura në krem, sheqer dhe një majë kripe. Ne programojmë 5 minuta, temperaturë 70º dhe shpejtësi 2. Në këtë hap sheqeri do të tretet dhe salmonella do të eliminohet nga veza. Pasi të jemi gati, montojmë të bardhat. Vendosim fluturën në tehe dhe programojmë 5 minuta me shpejtësinë 3,5. Nëse shihni se të bardhët nuk janë montuar ende, mund ta lini më gjatë.

8. Ne derdhim të bardhat e montuara në një qese ëmbëlsirash me një grykë ylli dhe rezervë.

9. Ne vazhdojmë në asamble. Mbuloni tartletat e ftohta dhe të pa formuara me kremin e limonit të sapo marrë nga frigoriferi. Tjetra ne dekorojme me beze zvicerane. Për ta bërë këtë, ne do të vendosim mëngën në tartlets, duke shtypur pak për të krijuar një spirale nga brenda në pjesën e jashtme në një drejtim të akrepave të orës. Do ta shihni mirë në video.

10. Në fund do të përdorim një goditje për të skuqur lehtë sipërfaqen. Shijojini ata!