Bukë e zezë ulliri dhe rigon

Preparación

1. Së pari vendosim ullinjtë dhe presim 5 sekonda, shpejtësia 4.

2. Vendosim ujin dhe majanë e thërrmuar dhe të ngrohtë duke programuar 2 minuta, temperatura 37º, shpejtësia 2.

3. Shtoni miellin, rigonin dhe kripën dhe gatuajeni 2 minuta, shpejtësia e kulmit. E heqim me duar (mund të lyejmë pak vaj në duar që ta trajtojmë mirë) dhe e formojmë në një top.

4. Këtë brumë e vendosim në një enë të lyer me vaj. Ne e mbulojmë atë me film ushqimor ose një leckë të lagur dhe e lëmë të dyfishohet në madhësi në një vend të ngrohtë pa skica (për shembull, në furrën e fikur). Do të duhen midis 1 - 2 orë në varësi të nxehtësisë së dhomës.

5. Në një sipërfaqe me miell, prisni brumin në 6 pjesë të barabarta. I formojmë në shufër dhe i vendosim në sipërfaqen e miellosur. I mbulojmë me film ose leckë të lagur dhe i lëmë të pushojnë për 20-30 minuta.

6. Vendosim letër vaji në fletën e pjekjes.

7. Ne shtypim secilën shufër pak dhe formojmë përsëri shufrat duke i mbështjellë në të gjithë sipërfaqen. Ne vendosim shufrat tona në letrën e pjekjes, duke ngritur letrën midis secilës shufër për të bërë një lloj muri që i ndan dhe i ndihmon të marrin formë.

8. Mbuloni shufrat përsëri me mbështjellje plastike ose një leckë të lagur dhe i lini të pushojnë për 45-60 min.

9. Ne ngrohim furrën në 250º dhe vendosim një enë me ujë të valë mbi bazën.

10. Ne bëjmë prerjet në sipërfaqet e shufrave tona dhe i vendosim të piqen për 20 minuta. Nëse ato skuqen shumë shpejt, ne do ta ulim furrën në 230º.

11. Ne i lëmë bukët të ftohen në një raft.

12. Tepsia e furres me leter qe nuk ngjit. Bëjmë disa prerje në sipërfaqe dhe i lëmë të pushojnë.