Unaza qepë

Preparación

1. Qëroni qepën dhe priteni në unaza që nuk janë as shumë të holla dhe as shumë të trasha. Më mirë nëse bëhet me një mandolinë por gjithmonë duke përdorur mbrojtësin. I mbuloni me ujë dhe i lini të pushojnë për 30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojini mirë, thajini me letër kuzhine dhe lëreni të pushojnë për 30 minuta në frigorifer.

2. Thërrmoni majat ose donutët duke programuar gotë e mbyllur dhe 4 goditje turbo. Kontrolloni që është integruar mirë, hiqeni dhe rezervoni.

3. Pa larë gotën, ngrohni tonikun për të 2 minuta, 100º, shpejtësia 1. Duhet të arrijë 100 gradë, nëse jo, gatuaj edhe për disa minuta. Hiqeni në një gotë dhe rezervoni.

4. Vendosni miellin, thekon pure, specin dhe kripën. Hidhni 1/3 e tonikut dhe përzieni për 5 sekonda me shpejtësi 5. Programoni shpejtësinë 3 dhe shtoni tonik të nxehtë përmes gojës derisa të merrni një krem ​​të trashë. Normalisht nuk është e nevojshme të konsumoni të gjithë tonikun. Hiqeni brumin në një tas dhe qetësohuni në frigorifer për 30 minuta.

5. Pas kohës së pushimit, hiqni të dy kremrat dhe unazat e qepës nga frigoriferi. I lyejmë me niseshtenë e misrit dhe i kalojmë së pari përmes brumit të ftohtë dhe më pas i lyejmë me majat ose donutët e grira.

6. I skuqim në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Nëse është bërë në një tigan, unë rekomandoj që të skuqen 3 me 3 dhe me vaj sa duhet në mënyrë që të mbulohen.

7. Përgatitni një tas dhe sipër vendosni një sitë të madhe. Kur unazat e qepës të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqini me kujdes dhe vendosini në sitë. Në këtë mënyrë, vaji i tepërt do të bjerë në tas dhe unazat nuk do të thithin lagështi, duke i lënë ato të ngurta dhe të freskëta.