حيل لطبخ اليقطين وإعطائه استخدامات متعددة

الخريف، وشهري أكتوبر ونوفمبر، وحفلة الهالوين، كلها مؤشرات على الكثير من المأكولات التي تقدم لنا هذا الموسم، مثل ما يسمى يقطين.  هذه الخضار لها خصائص لا حصر لها و يرافق العديد من الأطباق التقليدية. تركيبته نفسها منخفضة الدهون وتحتوي على بعض الفيتامينات الأساسية لنظامنا الغذائي، لكن مرافقتها مع بعض الحلويات يمكن أن تضفي اللون والنكهة، لكنها تضيف السكر والدهون التي يجب تناولها بحذر.

في بلادنا نحن تقليديون جدًا في طهي اليقطين من الصفر، تقطيعها وطبخها. لكن في بلدان أخرى، هم رواد في شرائها معلبات، وهو أمر إذا لم يتم قراءته بشكل صحيح قد يكون طبيعيا، ولكن قد يكون لديهم سكريات مضافة ومكونات أخرى غير مرغوب فيها.

يمكن استخدام اليقطين في الأطباق الحلوة والمالحة.

هذه الخضار رائعة، ولها لون ونكهة تتناسب بشكل جيد مع عدد لا يحصى من الأطباق وفي الواقع سنقوم بوصفها لاحقًا. يشبه الفاكهة عندما يرافقه أطباق حلوة، لكنه في الواقع لا يحتوي على أي سكر. إنه متعدد الاستخدامات، وله نكهة محايدة، ويمتزج جيدًا مع الأطباق الحلوة والمالحة. حتى بذورها تعتبر وجبة خفيفة رائعة. يمكن أن تؤكل نيئة أو يتم تحويلها إلى هريس بذور اليقطين المغذي للغاية.

الخصائص الغذائية لليقطين

• تحتوي على قاعدة كبيرة من مادة تسمى بيتا كاروتين، وكذلك اللوتين وزياكسانثين. إنها مكونات ذات قوة مضادة للأكسدة كبيرة وترتبط بالقدرة على الحفاظ على صحة بصرنا.
• يساعد على تقوية حدة البصر. يمكن أن يحدث العمى بسبب الضمور البقعي ويساعد اليقطين على الوقاية منه. علاوة على ذلك، فإن مستوياتهم العالية من لوتين وزياكسانثين أنها تحمي العينين من الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية.
• يقوي جهاز المناعة وله فائدة إضافية في العناية بصحتنا. ومن المهم معرفة جميع الأطعمة التي تقوي جهاز المناعة واليقطين أحدها. إنها حقيقة مميزة أننا نستطيع الحصول عليها في الخريف، عندما تبدأ نزلات البرد، بالإضافة إلى القدرة على ذلك اجمعها مع أنواع أخرى من الخضار والمكسرات والمرق.

• أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C، لتقوية إنتاج خلايا الدم البيضاء والخلايا المناعية والتئام الجروح. وحتى بذورها تعتبر حافزاً كبيراً لاحتوائها على كمية كبيرة من الزنك.
• Eل بيتا كاروتين فهو يساعدنا بفوائد متعددة وفيما يتعلق بالصحة فهو يحسن مظهر التجاعيد ويحمي بشرتنا من الأشعة فوق البنفسجية. فيتامينات ج و هإنها مضادات أكسدة رائعة وستساعدنا على إنتاج الكولاجين في الجلد.
• وهو أحد مضادات الأكسدة الرائعة ويساعد على الحصول على قلب صحي. يحتوي على مصدر جيد للبوتاسيوم لتنظيم ضغط الدم ويحتوي على الأرجينين، وهو حليف قوي آخر للمساعدة في تعزيز الدورة الدموية في الأوعية الدموية والوقاية من أمراض القلب.

حيل لطهي اليقطين بلمسة لذيذة

تحتوي هذه الخضار المذهلة على عدد قليل من السعرات الحرارية، وتنظم التحكم في نسبة السكر في الدم وتساعد على منع احتباس السوائل. لكي نكون قادرين على طهيها يمكننا أن نفعل ذلك مع الأطباق المالحة والحلوة. إن دمجها مع الوصفات اللذيذة يعد رفاهية ويمكننا أن نرى ذلك عندما نتبلها بالتوابل مثل الكاري أو الفلفل الحلو أو القرنفل.

اليقطين جيد جدا مسلوق في الماء أو مرق الدجاج أو الخضار. مجرد اتركها تغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يتم سحقه ويمكن مزجه مع حليب جوز الهند، والزبادي، زيت الزيتونأو ليمون أو ملح أو فلفل أسود مطحون.

لدينا بعض الوصفات اللذيذة التي أعددناها في كتاب الوصفات الخاص بنا:

لدينا وصفات لا تعد ولا تحصى مع اليقطين. في محرك البحث الخاص بنا، حاول إدخال كلمة "اليقطين" وستتمكن من الحصول على قائمة كبيرة من الوصفات التي تحتوي على هذا المكون. لدينا أيضًا قائمة كبيرة من الأطباق الحلوة: