Konsomë me thëllëza krokante

Preparación

1. Ne mbyllëm thëllëzat dhe kofshën e pulës, duke qenë të kujdesshëm për të mos u djegur. Kafe në një tenxhere me vaj të nxehtë.

2. Ndërkohë, qërojmë qepën por duke mbajtur shtresën e parë kafe (ajo më afër shtresës së bardhë). Ne e ndajmë atë në lagje

3. Kur të gjitha pjesët të jenë të arta, i heqim dhe i vendosim në shportë. Rezervuam

4. Në të njëjtën tenxhere ne skuqim qepën, nëse është e nevojshme mund të vendosni edhe pak vaj. E trazojmë mirë që qepa të mbarset me lëngun e mishit. Pas dy minutash e heqim dhe e fusim në gotë.

5. Shtoni pjesën tjetër të perimeve të lara dhe të copëtuara. Shtoni 200 g ujë dhe përziejeni për të 25 sekonda me shpejtësi 5. Ne derdhim 700 g ujë, shtojmë kripë dhe piper dhe vendosim shportën në pozicionin e saj. Ne programojmë 45 minuta, 100º, shpejtësia 2.

6. Në fund të kohës, ne korrigjojmë kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Shtojmë atë që ka mbetur nga uji, domethënë 100 g. Ne programojmë 15 minuta, 100º, shpejtësia 2.

7. Ne heqim shportën duke përdorur një nivel në shpatull. Ne filtrojmë supën me një sitë të imët për të hequr të gjitha perimet dhe mbetjet e mundshme të mishit. Lëreni të ftohet, degresojë dhe filtrojë disa herë në mënyrë që të kemi një konsum të imët.

8. Ndërkohë, copëtojmë thëllëzat dhe rezervojmë mishin e pulës për një përgatitje tjetër.

9. Në gotën e pastër vendosim shallot e qëruar. Ne i presim ato gjatë 5 sekonda, shpejtësia 5. Ne ulim pjesët drejt tehut dhe shtojmë vajin. Ne gjuetia gjatë 5 minuta, 100º, shpejtësia 1.

10. Në fund të kohës ne përfshijmë mishin e copëtuar të thëllëzave, duke i kushtuar vëmendje në mënyrë që të mos ketë asnjë kockë. Ne skuqim për 3 minuta, 100º, shpejtësia 1.

11. Ne rregullojmë kripën dhe shtojmë kanellën. Ne përzihemi me shpatull në mënyrë që të integrohet mirë. Ne e rezervojmë këtë përzierje.

12. Ngrohim furrën në 200º.

13. Prisni brumin filo në shirita 10 cm dhe lyejini në të dy anët me një furçë dhe gjalpë të shkrirë. Vendosim pak nga përzierja e mishit në një skaj dhe e mbështjellim me kujdes që brumi të mos dalë. Vendosim rrotullën në tepsi të furrës duke u siguruar që fundi i rrotullës të jetë drejtuar poshtë që të mos hapet me nxehtësinë.

14. Ne e përsërisim operacionin derisa të përfundojë përzierja e mishit. Piqni për 10 minuta ose derisa të marrë një ngjyrë të artë dhe të freskët si në foto.

15. Në kohën e servirjes, ne ngrohim konsomenë, e ndajmë në gota, enë ose gota dhe vendosim një role në secilin shërbim. Pjesa tjetër e roleve mund të shërbehet në një pjatë të veçantë, në mënyrë që secili mysafir të mund të shërbejë vetveten sa të dojë.