Skewers marinuar me erëza

Preparación

1. Vendosim fara qimnon dhe koriandër në gotë. Ne i ngrohim ato për 2 minuta, 100º, shpejtësia 1.

2. Më pas shtojmë shafranin e Indisë, majdanozin, hudhrën dhe xhenxhefilin. Ne kafshojmë gjatë 5 sekonda, shpejtësia 8.

3. Ne derdhim verën dhe përziejmë për të 15 sekonda, shpejtësia 3.

4. Nga ana tjetër, ne prerë gjoksin e gjelit të detit në sheshe me madhësi të ngjashme në mënyrë që të kemi hella uniformë. I vendosim në një enë me mbyllje hermetike dhe i rregullojmë për shije. Ne derdhim përzierjen e erëzave dhe përziejmë me kujdes në mënyrë që të gjitha pjesët të mbarsen me përzierjen. Ne mbyllim dhe rezervojmë për 12 orë në frigorifer.

5. Ditën tjetër, ne vendosim shkopinjtë prej druri të zhyten.

6. Prisni qepën e qëruar për të 3 sekonda, shpejtësia 5. Ne ulim pjesët drejt tehut dhe shtojmë vajin. Ne skuqim për 5 minuta, 100º, shpejtësia 1.

7. Tjetra, ne derdhim lëngun për të marinuar gjelin e detit. Ne zvogëlojmë gjatë 2 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia 2, pa gotë. Shtoni ujin dhe vazhdoni gatimin 5 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia 2, pa gotë.

8. Kur të mbarojë koha, ne bluajmë për 30 sekonda, shpejtësia 10.

9. Ndërsa bëjmë salcën mund të bëjmë edhe hellët. Për ta bërë këtë, ne lajmë specat dhe heqim farat dhe pjesët e bardha të brendshme. I presim në katrorë me madhësinë e pjesëve të gjelit të detit. Dhe ne fusim në shkopinj pjesë alternative të piperit dhe gjelit të detit.

10. Hidhni disa pika vaj në tavën e nxehtë dhe skuqni skuqjen për disa minuta derisa të bëhen të gjitha anët.

11. Ne shërbejmë hellët e shoqëruar me salcë në mënyrë që darkat të mund t'i rregullojnë për t'i shijuar.