Identifikohu o Regjistrohu dhe kënaquni ThermoRecetas

Taka tataki me ajoblanco nga Alberto Chicote

peshkMinuta 1445Njerëzit 4275 kalori
1/52/53/54/55/5 (1 vota)
Duke u ngarkuar ...

Por Irene Arkas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Shpesh kërkoj frymëzim për të bërë receta të reja nga librat, shfaqjet televizive, bloge të tjera në internet dhe, natyrisht, nga kuzhinierë të lartë dhe me reputacion. Ditën tjetër ju tregova një recetë për Jamie Oliver (Rizoto e shpargut, limonit dhe mentes) dhe sot nuk mund të rezistoja duke ju treguar një recetë nga të famshmit Alberto Çikot: tataki ton me Hudhra e bardhë.

Në shtëpi na pëlqen vërtet ushqimi aziatik dhe e dija që Chicote kishte një tataki që ishte një nga specialitetet e tyre dhe kombinimi i tonit dhe ajoblankos më tërhoqi vëmendjen. Ne e kemi thjeshtuar pak recetën, sepse në Chicote origjinale vendosa ullinj të thatë dhe pak salcë sipër.

Rezultati na pëlqente shumë. Reallyshtë vërtet e shijshme, e ndryshme dhe e veçantë. Ajo që është shumë e rëndësishme është që ju të merrni një copë ton që është me cilësi të mirë. Do të jetë një delikatesë hyjnore! Nëse nuk keni ton në dispozicion, mund të përdorni edhe salmon.

Taka tataki me ajoblanco nga Alberto Chicote

Recetë e shtypur
Ruani recetën
afërJu lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Tataki ekzotik i tonit me salcë ajoblanco nga shefi i kuzhinës Alberto Chicote. Ideale si fillestar.

Taka tataki me ajoblanco nga Alberto Chicote
  • Irene Arkas
  • Lloji i recetës: peshk
  • Kaloritë: 275
  • Shërbime: 4
  • Koha e përgatitjes:
  • Koha e GATIMIT:
  • Koha totale:

Përbërësit

Për tatakiun:

  • 600 g gjilpërë ton shumë të pastër dhe të prerë në copa të mëdha dhe të trasha drejtkëndëshe
  • 15 g presh (pjesa e bardhë)
  • 50 g salcë soje
  • 100 g uthull orizi
  • 5 g xhenxhefil të freskët
  • 1 lugë sheqer
  • mulli i piperit të zi
  • kripë flake

Për ajoblanco:

  • 1/4 thelpinjë të vogël hudhër
  • 40 g bajame të qëruara
  • 100 g ujë
  • 200 g vaj ulliri të rafinuar
  • 10 g thërrime të bukës së bardhë

Preparación

  1. Vendosim salcën e sojës, uthullën e orizit, xhenxhefilin dhe sheqerin e ftohtë në gotë. Ne përzihemi 5 sekonda, shpejtësia 5.

  2. Ne shënojmë ijët e tonit në pjatën e nxehtë (pa shtuar vaj) në të gjitha anët në mënyrë që të gatuhen vetëm rreth 2 mm (afërsisht 30 sekonda në secilën anë).

  3. Zhyt ijët e shënuara në marinadë të ftohtë në një enë të thellë, mbulojini fort dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë. Nëse nuk janë plotësisht të mbuluara nga marinada, ne i kthejmë ato përafërsisht çdo 12 orë.

  4. Me gotën e pastër, shtoni hudhrën, bajamet, bukën dhe ujin. Ne bluajmë 1 minutë, shpejtësinë 7.

  5. Vendosim përzgjedhësin në shpejtësinë 4 dhe, pa kohë programimi, gradualisht përfshijmë vajin, duke e derdhur në kapakun e gotës dhe me gotën e vendosur. Do të emulsohet dhe do të formojë një salcë shumë kremoze. Shtojmë pak kripë.

  6. Prisni tataki në feta të holla dhe shtoni kripë flake dhe piper për shije. Shërbejeni me salcën ajoblanco dhe preshin e petëzuar.

Përshtateni këtë recetë në modelin tuaj Thermomix


Zbuloni receta të tjera të: Ushqim i shendetshem, E lehtë, peshk, salsas

Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*

  1. Përgjegjës për të dhënat: Miguel Ángel Gatón
  2. Qëllimi i të dhënave: Kontrolloni SPAM, menaxhimin e komenteve.
  3. Legjitimimi: Pëlqimi juaj
  4. Komunikimi i të dhënave: Të dhënat nuk do t'u komunikohen palëve të treta përveç me detyrim ligjor.
  5. Ruajtja e të dhënave: Baza e të dhënave e organizuar nga Occentus Networks (BE)
  6. Të drejtat: Në çdo kohë mund të kufizoni, rikuperoni dhe fshini informacionin tuaj.

  1.   Julianne dijo
    më parë Vjet 7

    Përshëndetje, do të doja të dija nëse peshku i marinuar pas 24 orësh është tashmë "i kalitur" apo është ende i papërpunuar, faleminderit!

    Përgjigju Julianne