Focaccia definitive super me gëzof me pushim

Preparación

1. Në gotën e termomiksit hedhim miellin, kripën, mjaltin, vajin e ullirit, ujin dhe majanë. ne programojmë 1 minutë, funksioni i brumit. 

   Lëreni të qëndrojë në gotë për 15 minuta.

2. I lyejmë duart mirë me vaj dhe e heqim brumin në një enë. Bëjmë disa palosje mbi vete dhe e lëmë të pushojë për 2 orë të mbuluar në mënyrë që të mos thahet.

3. I lyejmë duart sërish në vaj ulliri, bëjmë disa palosje mbi vete dhe formojmë një top.

   Marrim një enë me kapak (tapa ose tas i madh) dhe e lyejmë mirë me vaj, si bazën ashtu edhe muret që të mos ngjitet. Brumin e mbajme ne frigorifer gjate nates.

4. Përgatisim një tepsi rreth 25cmx35cm dhe hedhim një rrjedhë të mirë vaji dhe me duar e shpërndajmë si në mure ashtu edhe në bazë.

   Topin qe kishim duke pushuar e vendosim ne frigorifer direkt ne tepsi dhe me shume kujdes qe te mos e shtypim dhe me duar te lagura me vaj e shtrijme lehte ne te gjithe tepsine. (Mos u shqetesoni nese nuk e mbulon te gjithe tabaken sepse tani do te pushojme per 2 ore dhe me pas do te zgjerohet vete).

5. E mbulojmë me një leckë plastike ose mund ta mbulojmë me tepsi dhe e lëmë të pushojë për 2 orë (brenda furrës së fikur është një vend pushimi shumë i mirë).

6. Pasi të pushoni, shtoni një rrymë tjetër vaj ulliri në sipërfaqe dhe futni butësisht gishtat në mënyrë që të mos largoni ajrin, por t'i jepni atë formën karakteristike të vrimave të vogla që ka sipërfaqja e fokacisë.

   E kurorëzojmë me përbërësit tanë të preferuar. Në rastin tonë: qepë e grirë, ullinj, kripe dhe vaj ulliri.

7. Piqeni në 200º për 20 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë mirë.