Qepë. Një element thelbësor në kuzhinën tuaj.

L qepë Ata janë padyshim një nga përbërësit më themelorë dhe më të përdorur në kuzhinën Spanjolle.

Isshtë një nga ato përbërësit thelbësorë pasi ato nuk mungojnë në qilar, sepse pa to nuk mund të bënim as një salcë. Por qepa është shumë më tepër se një bazë, kështu që sot ne do të zbulojmë të gjitha sekretet e saj.

Çfarë dini për qepën?

Emri i tij i vërtetë është Allium cepa dhe është një perime me bulba. Ishte një nga bimët e para të kultivuara dhe megjithëse origjina e saj është në Azinë Qendrore, ajo me siguri hyri në Evropë falë udhëtimeve të Grekëve dhe Romakëve.

Isshtë një bimë dyvjeçare që mundemi gjeni në treg gjatë gjithë vitit. Për më tepër, ka disa lloje qepësh si qepë, të freskëta ose të pranverës, të bardha, të kuqe dhe shallot, ndër të tjera. Secila prej tyre ka karakteristikat ose nuancat e veta që e bëjnë atë të përshtatshme për përgatitje të caktuara.

Cilat janë vetitë e tij?

Qepët janë përdorur në mjekësinë tradicionale që nga kohërat antike. Për shkak se është shumë e zakonshme në ilaçe të ftohta, gripi, ftohjet dhe sëmundjet e tjera të frymëmarrjes.

Është një antibiotik natyral i cili, në sajë të përmbajtjes së tij të përbërjeve të pasura me squfur, na ndihmon të luftojmë kundër proceseve infektive, veçanërisht në sistemin e tretjes. Për këtë arsye përdoret gjerësisht kundër diarresë dhe gastroenteritit.

Edhe pse janë të njohura edhe vetitë e tij anti-inflamatore, kjo është arsyeja pse ajo luan një rol shumë të rëndësishëm në lufta kundër kancerit pasi përmirëson gjendjet inflamatore.

Ndihmon ose aktivizon sistemin e qarkullimit të gjakut sepse e bën gjakun më të lëngshëm. Dhe kjo zvogëlon hipertensionin, parandalon mpiksjen e gjakut ose trombe, hemorroide, kolesterol, etj.

Përveç kësaj, ai gjithashtu përmirëson sistemin limfatik, falë tij vetitë diuretike që na ndihmon në eliminimin e lëngjeve dhe substancave të mbetura.

Pse qepa është aq e mirë për shëndetin tuaj?

Siç kemi parë në seksionin e mëparshëm, qepa na ndihmon të kujdesemi për veten, por, përveç kësaj, përbëhet nga më shumë se 90% nga uji, kontributi i yndyrës është zero dhe ka vetëm 26 kcal për 100 grams, gjë që e bën atë një perime të përshtatshme për gatim pa shtuar shumë kalori.

Por ne nuk duhet të shohim vetëm kaloritë pasi që ky përbërës dallohet për kontributin e tij në allicin dhe alliin. Si dhe përmbajtjen e tij minerale si p.sh. kalium, fosfor, kalcium, magnez, natrium dhe squfur.

Kjo llambë gjithashtu na jep vitamina si C, acid folik, vitaminë E dhe B6 që na ndihmon të përmirësojmë sistemin tonë imunitar.

Ne gjithashtu duhet të nxjerrim në pah vajra esencialë me shumë përbërës squfurorë si atilpropil disulfid, metilalin, cikloalinë.

Dhe ne nuk mund ta përfundojmë këtë pjesë pa harruar atë flavonoide si kaempferoli ose kuercetina. Kjo e fundit është shumë e pranishme në qepët e kuqe dhe përdoret për të parandaluar rënien e flokëve.

Si të zgjidhni mostrat më të mira?

Kur blini qepë duhet zgjidhni llambat më të forta, që nuk kanë sytha të gjelbërta në kërcell. Lëkura duhet të jetë e paprekur dhe e freskët.

Si të ruajmë qepët në shtëpi?

Në shtëpi është më mirë t'i mbash ato në një vend i thatë dhe i ajrosur. Shmangni grumbullimin dhe gjithashtu dritën e drejtpërdrejtë. Kjo është arsyeja pse është ideale kavanoza qeramike me vrima o çanta speciale për ruajtje. Gjithashtu nuk rekomandohet mbajtja e tyre në frigorifer

Pse sytë tanë na thumbojnë me qepë?

Na ka ndodhur dhe do të na ndodhë përsëri miliona herë. Sa herë që qërojmë ose presim një qepë, në mënyrë të pashmangshme, arrijmë qaj.

Kjo është për shkak të një reaksion kimik ku enzimat shpërbëjnë aminoacidet sulfoksidet duke formuar sasi të caktuara të gazit natyror të squfurit. Ky gaz, me të arritur në sipërfaqen e syrit, reagon me pjesën e holluar me lot, duke gjeneruar sasi të vogla të acidit sulfurik. Thenshtë atëherë kur syri reagon dhe për të shmangur pickimin dhe dëmtimin e mundshëm të këtij acidi, sekreton më shumë lot, duke pastruar kështu tërë sipërfaqen.

Për të shmangur këtë ekzistojnë një mijë e një truke shumë të këndshme si të nxirrni gjuhën, të mbyllni njërin sy ose të fishkëlleni ndërsa copëtoni qepën. Edhe pse personalisht e vetmja gjë që punon për mua është të përdorësh disa syze speciale ose ato pishine. Kjo izolon syrin tuaj dhe lotimi nuk ndodh.

Truket e tjera

Nëse keni probleme me stomakun ose stomaku juaj është delikat, me siguri do të vuani kur merrni qepë të gjallë. Shmangni një kohë të keqe duke makeruar qepën në vaj ulliri brenda natës. Megjithëse një mashtrim tjetër më i shpejtë është të lagni qepën në ujë dhe limon për disa minuta.

Dhe nëse qepa ju lë erë të keqe nga goja, provoni të përtypni gjethe majdanozi pas vaktit tuaj.

contraindications

Qepa sjell shumë përfitime por është gjithashtu e rëndësishme të njihni kundërindikimet e tij. Kështu që nëse vuani nga urthi, gastriti, gazrat apo ulçera e stomakut duhet të konsultoheni me mjekun tuaj.

Konsumi i tij nuk indikohet në ata njerëz që kanë gjakderdhje të brendshme ose që ndjekin një trajtim antikoagulues siç është Sintrom pasi që mund të shkaktojë dekompensim.

Dëshironi të gatuani me qepë?

Dhe që ju të filloni të shijoni përfitimet e qepës, ne ju propozojmë 5 receta të thjeshta që mund t’i bëni me lehtësi me Thermomix.

Qepë e karamelizuar: Një klasik me të cilin u japim një prekje të ëmbël përgatitjeve tona. Përdoreni atë si një zbukurim me mish, peshk ose perime. Megjithëse mund të përgatisni edhe dolli të shijshëm ose kanape pasi që kombinohet shumë mirë me shumë përbërës.

supë ose Krem qepësh: Për të qetësuar trupin dhe për të shmangur të ftohtin, asgjë si një supë e mirë apo krem. Këtu keni dy mundësi ku qepa është përbërësi yll.

Meze me krem ​​qepë të butë: Një meze origjinale që mund ta bëni jo vetëm për darkat tuaja me mysafirë pasi është e lehtë dhe e thjeshtë dhe është e shijshme me djathë.

Qepë, djathë Emmental dhe tartlets proshutë: Një tjetër recetë ku qepa luan një rol të rëndësishëm. Gëzoni tartlets individuale plot aromë dhe nuanca të buta.

Zier: Një klasik i recetave të shëndetshme, të shëndetshme dhe vegane. Do të jetë në ndihmë për të kompensuar tepricat, ndërsa ne ushqehemi siç duhet.

Fotografitë - Thomas martinsen y vilë web en Unsplash /www.pexels.com