(4 vota)
Duke u ngarkuar ...
Sot ju sjell një recetë shumë ekzotike, me një prekje orientale: salmon i gatuar në temperaturë të ulët me majonezë wasabi. Ndoshta emri mund të tingëllojë si një recetë shumë e përpunuar, por aspak, unë ju siguroj se është shumë shumë i lehtë y i shpejtë Përveç kësaj, për majonezën kemi dy mundësi përgatitje, një ekspres dhe një tjetër më të përpunuar në varësi të kohës dhe dëshirës që kemi për të përgatitur recetën.
Përbërësi i vetëm që mund të keni më shumë vështirësi për ta gjetur është wasabi Ne tashmë e dimë nga receta të tjera nga redaktorët tanë, të tilla si kafshimi i salmonit dhe avokados o ajka e kungujve dhe wasabi. Shtë një erëza që nxirret nga rrënja e bimës Wasabi, e cila përdoret kryesisht për peshqit dhe vjen nga Japonia. Aroma dhe kruajtja e tij janë shumë intensive, prandaj nuk duhet të abuzohet. Sidoqoftë, e përdorur me masë u jep enëve një prekje unike.
Gjithashtu sot do të mësojmë një teknikë e re gatimi: ne do të gatuajmë salmonin në një temperaturë prej 50º e cila do të sigurojë një strukturë unike për salmonin, e cila mund të jetë midis të papërpunuarës (tipike e sushi) dhe e gatuar. Kështu që të gjithë darkat do të jenë të lumtur, sepse nuk do të jetë e gjallë dhe do të jetë më e lëngshme se e gatuar.
Salmon me temperaturë të ulët me majonezë wasabi
Salmon ekzotik, i gatuar në një temperaturë të ulët, shoqëruar me majonezë me wasabi. Ideale si një darkë, me pak yndyrë dhe kalori. Përgatitet lehtë dhe shpejtë.
Ekuivalenca me TM21
Më shumë informacion - kafshimi i salmonit dhe avokados o krem kungulleshkash dhe wasabi.
Unë e bëra këtë recetë dje, Irene. Një kënaqësi e vërtetë! Cilësia e salmonit është e pakonkurueshme. Shkrihet në gojën tënde. E shijshme!
Shumë e mirë dhe e lehtë. Herën tjetër nuk do të shtoj wasabi sepse është e shtrenjtë dhe as nuk mund ta shijoni. Ah! Dhe nuk është për 4 persona, është për 2.
Përshëndetje Cristina, wasabi është shumë i rrallë sepse ka një aromë super intensive dhe është e pamundur që aroma e tij të mos jetë vërejtur. Si e vendosët? Duhet të hidhet në paste. Nëse e keni në pluhur, së pari duhet ta tretni në ujë për të bërë një pastë dhe më pas ta përzieni me majonezë. Gjithashtu nuk është një produkt i shtrenjtë, në ditët e sotme mund ta gjeni në çdo supermarket të madh dhe në çdo dyqan ushqimesh aziatike. Ndërsa përdoret një sasi e vogël, është një produkt që zgjat shumë, prandaj nuk është aspak i shtrenjtë. Sa i përket sasive, ne kemi menduar 100 gramë për person, por natyrisht, gjithçka është çështje e përshtatjes së saj me shijet dhe nevojat tuaja. Unë shpresoj se ju kam ndihmuar. A mund të më tregoni llojin e wasabi dhe si e keni përdorur atë? Faleminderit! Puthje.
Përshëndetje Irene, Wasabi ishte në makarona. Mbase i shtova pak sepse kisha frikë se do të shfaqej pikantja. Nëse mendoj se është e shtrenjtë është sepse vlen gati 4 euro por sapo u hap zgjat vetëm 15 ditë në frigorifer dhe nuk e mendoj do të përdoret për më shumë receta. Eja, unë do ta përsëris salmonin sepse është i shijshëm, por pa wasabi.
Përshëndetje Cristina, nëse keni ditur pak, kjo është për shkak se me siguri keni vendosur një sasi të vogël në të. Herën tjetër, provoni majonezë direkt dhe shtoni wasabi sipas dëshirës tuaj. Wasabi zgjat një kohë të gjatë në frigorifer, me siguri më shumë se 15 ditë. Të paktën 1 muaj. Unë ju rekomandoj herën tjetër që të shkoni në një dyqan të specializuar dhe të blini wasabi pluhur, të cilin do të duhet ta përzieni vetëm me pika uji dhe të bëni pastën që duhet të konsumoni për momentin, kështu që nuk do të skadojë kurrë. Mos u dekurajoni, sepse me të vërtetë, wasabi është një përbërës yll në kuzhinën aziatike dhe u jep një pikë unike pjatave. Në këtë blog do të gjeni shumë receta me wasabi, kështu që të mund të përfitoni nga tenxherja juaj. Një puthje e madhe !!
Pyetja ime është se nëse dua të bëj 10 racione, a mund ta piq në papillote, ose të njëjtën procedurë në thasë dhe në një tavë me ujë dhe një termometër për të kontrolluar temperaturën?
Më tregoni metodën që rekomandoni dhe kohët. Faleminderit.
Nëse dëshironi që të jetë në një temperaturë të ulët, më mirë bëjeni duke e zhytur në ujë. Meqenëse do të duhet të përdorni rreth 1 kg salmon, është më mirë të përdorni një tavë. Prisni në copa dhe vendoseni në qese zinxhiri siç tregohet në recetë dhe vendosni një tenxhere me ujë që të nxehet. Kur të shihni se ka flluska të vogla në pjesën e poshtme (pa zierje) të tenxhere, kthejeni nxehtësinë në të ulët dhe futni qeset. Mbajeni kështu për rreth 20 minuta, duke kontrolluar që të mos vlojë. Edhe pse nëse keni një termometër shumë më të mirë, mbajeni atë në 40-50 gradë. Do më thuash! Një përqafim dhe faleminderit që na shkruat
Përshëndetje Irene!
Unë e kam bërë këtë recetë disa herë, është një nga të preferuarat e mia në libër. Doja t'ju pyes se çfarë lloj shoqërimi do të shkonte mirë me këtë recetë? E shërbej gjithmonë me patate dhe është pak e mërzitshme; ndonje keshille?
Nga ana tjetër, unë shtoj pak wasabi në majonezë dhe kjo i dhëmb jetën, kështu që ndonjëherë e vendos majonezën të thatë: P.
Faleminderit për këtë recetë të shijshme! 🙂
Përshëndetje Verobe, faleminderit shumë për komentin tuaj. Jam shume e lumtur qe ju pelqen shume kjo recete, e pranoj se eshte edhe nga te preferuarat e mia !! 😉
Epo, duke përfituar nga fakti që është një recetë për kuzhinën aziatike, mendoj se këto shoqërime do të ishin të shkëlqyera:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Meqenëse receta është për salmonin, ne tashmë kemi proteina, prandaj duhet ta shoqërojmë vetëm me perime ose karbohidrate.
Një përqafim i madh
Spektakolare !!!
Unë kam bërë vetëm salmonin, pa majonezë dhe çfarë ka ndodhur.
Sa e pasur me aromë, çfarë cilësie e mirë dhe sa e lëmuar.
Me majonezë, aroma do të jetë edhe më e spikatur.
Salmoni që ndonjëherë është i rëndë, në këtë recetë asgjë, ju bën të dëshironi të hani gjithnjë e më shumë.
Një pyetje, a duhet të shkrini salmonin para se ta vendosni në çanta?
Në të vërtetë Gregorio, duhet ta fusësh në thes tashmë të shkrirë. Unë shpresoj se ju pëlqen! Faleminderit që na shkruat.
Pershendetje! A mund të bëhet me ton? Faleminderit!
Mirëdita,
Për të gatuar në një temperaturë të ulët, a është e nevojshme të ngrijmë në -20 apo mund të jetë e ngrirë në temperaturën normale që kemi zakonisht?
Falënderim
Përshëndetje Blanca, për sigurinë, ngrijeni më mirë në -20º.
Naten e mire,
A mund të më dërgoni ose të tregoni nëse keni një recetë që gatuhet nën vakum? Unë kam parë një salmon, por nuk kam parë ndonjë me llojet e tjera të peshkut (merluc, hake ,,,) dhe asnjë me mish. Mund të postoni më shumë? Dhe për vezët sous-vide? Këta të fundit më kanë thënë që është shumë mirë por nuk e di temperaturën dhe motin. Unë kam makinerinë e bërjes së vakumit por do të doja të dija të gatuaja edhe kështu. Faleminderit paraprakisht
Përshëndetje e bardhë, ne jemi duke punuar në disa receta sous vide. Na jepni disa ditë dhe ne do të botojmë gjëra. E keni atë me vezë në temperaturë të ulët në librin tonë: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Ashtë një kënaqësi ... Unë do të punoj së shpejti në një recetë për vezë me temperaturë të ulët me kërpudha shitake që mund t'ju pëlqejnë. Rrini akorduar, ne do ta botojmë së shpejti! Faleminderit që na ndiqni dhe për interesin tuaj.