Maja ushqyese është një suplement ushqimor e cila është pritur shumë mirë jo vetëm në mesin e komunitetit vegan. Karakteristikat e tij, shkathtësia e tij dhe mbi të gjitha aroma e tij e shijshme do ta bëjnë atë të domosdoshëm në qilarin tuaj.
Para se të filloni ta përdorni në recetat tuaja është shumë interesante ta njohim plotësisht në mënyrë që të dini, në çdo kohë, se çfarë jeni duke pirë.
Çfarë është në të vërtetë maja ushqyese?
Për të ditur se çfarë është duhet të fillojmë nga Saccharomyces cerevisiae, a kërpudhat njëqelizore mikroskopik emri i të cilit do të thotë "kërpudhat e sheqerit të birrës". Kjo kërpudhë ka shumë lloje të ndryshme, ndër të cilat mund të gjejmë maja birre, maja për të bërë bukë dhe, natyrisht, maja ushqyese.
Kjo maja është rritur në kallam sheqeri dhe melasë panxhar, fermentuar, dhe korrur. Më pas lahet dhe i nënshtrohet një procesi të pasterizimi dhe tharja për ta bërë atë joaktiv.
Falë këtij hapi të fundit, majaja ushqyese është shumë më e sigurt për konsum njerëzor. Megjithëse, si nuk është aktivNe nuk mund ta përdorim atë për të bërë bukë ose birrë.
Rezultati, pas procesit të tij të prodhimit, është një ushqim që mund ta gjejmë në pluhur ose në thekon të artë dhe krokante me një shije dhe erë me aluzione djathi dhe arre.
Edhe pse gjëja më e rëndësishme është që ajo vlerësohet shumë për përmbajtjen e proteinave të vlera e lartë biologjike, si dhe vitamina, minerale dhe fibra.
A është maja ushqyese e njëjtë me majanë e birrës?
Përgjigja është qartë jo Nuk është e njëjtë maja ushqimore se majaja e birrës, megjithëse ka shumë më shumë ngjashmëri sesa ndryshime.
Isshtë e vërtetë që emrat e tyre gjithmonë shkaktojnë dyshime dhe nuk mund të flasim për njërën pa përmendur tjetrën. Kështu që unë do t'ju tregoj disa gjëra rreth tyre në mënyrë që mos i ngatërroni.
Maja ushqimore dhe maja e birrës janë dy nga shumë llojet e ndryshme të majave që ekzistojnë dhe të dy janë joaktivë.
Dallimi i parë i madh është se maja ushqyese merret kultivimi i kërpudhës ndërsa majaja e birrës është një nënprodukt që merret pas fermentimit të drithërave si gruri ose elbi.
Dallimi i dytë është eshte shije. Duke marrë maja ushqyese shpejt do të vlerësoni aromat e buta të ngjashme me djathin ose arrat. Sidoqoftë, në majanë e birrës shija e hidhur është më e dukshme. Ekzistojnë versione të debituara, por sa më e butë është aroma e saj, aq më të trajtuara apo të punuara janë ato.
Përveç kësaj, ka nga ata që thonë se elementët ose substancat kimike mund të mbeten në majanë e birrës pas procesit të prodhimit, si në rastin e sulfite (E220, E228).
Çfarë veti ka maja ushqyese?
Majaja ushqyese siguron përbërës të tillë si beta-glukani, trehaloza, manani dhe glutathione që ndihmojnë në forcimin e sistemin imunitar.
Gjithashtu ka nivele të konsiderueshme të mineraleve të tilla si hekuri, seleni dhe zinku që ndihmojnë në riparimin e dëmtimit të qelizave dhe ndërhyjnë në proceset e shërimit.
Majaja ushqyese është e njohur për kontributin e saj të madh në vitaminat e grupit B vendimtare për trupin tonë. Isshtë e pasur me tiaminë, riboflavinë, niacinë, vitaminë B6, acid folik dhe vitaminë B12 që sigurojnë energji, zvogëlojnë lodhjen dhe rregullojnë sistemin tonë nervor qendror, prandaj është kaq e këshillueshme që t’i merrni ato në periudha stresi.
e tyre probiotikë dhe përmbajtje të lartë të fibrave Ato gjithashtu kanë efekte pozitive në florën e zorrëve dhe tretjen, duke ndihmuar në rregullimin e sheqerit në gjak dhe ruajtjen e energjisë gjatë gjithë ditës.
Lowshtë me pak yndyrë, pa gluten dhe nuk përmban sheqerna ose konservantë të shtuar.
Ku mund të gjej maja ushqyese?
Me siguri deri tani ju keni qenë të inkurajuar ta provoni dhe do të pyesni veten se ku mund ta merrni për të filluar të shijoni shijen e saj. Besoni apo jo, kjo pyetje ka shumë përgjigje dhe më lehtë sesa duken.
Pa dyshim më e rehatshme është Nuk u gjet asnjë produkt. sepse do të vijë drejtpërdrejt në raft nga shitësi në kuzhinën tuaj. Ju mund të zgjidhni midis markave, formateve dhe çmimeve të ndryshme.
Por gjithashtu do ta gjeni në dyqane të specializuara në dietologji dhe ushqim ose në bimë barishte.
Si të merrni maja ushqyese?
Këtu vjen pjesa më e mirë që edhe pse e juaja aroma është pak e kripur mund ta përdorni në receta të panumërta. Isshtë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për djathin kështu që mund ta përdorni në pjatat tuaja me makarona për të filluar. Pak nga pak do të zbuloni shkathtësinë e saj dhe do të filloni ta spërkatni me supa, sallata, pica dhe oriz.
Një ditë do të zbuloni se tuajat dridhje dhe smoothie ato janë më të pasura dhe të shëndetshme nëse shtoni një lugë çaji me maja ushqyese. Pastaj hapi i gatimit me të do të vijë dhe do të befasoni veten duke përgatitur receta të shijshme.
Kur gatuani me maja ushqyese duhet të mbani mend se është e këshillueshme mos i kaloni 65ºC për të mbajtur të gjitha pronat e tij të paprekura.
Receta për të filluar marrjen e majave ushqyese.
Tani që keni të metën brenda, unë propozoj disa receta të thjeshta kështu që ju mund të përfshini maja ushqyese në dietën tuaj.
Supë me kungull dhe kërpudha: Ndër të gjitha recetat që kemi në koleksionin tonë të supave dhe kremrave, unë kam zgjedhur këtë për ju që ta spërkasni me maja ushqyese sepse do të nxjerrë në pah të gjitha aromat e saj.
Pesto vegane: Një tjetër recetë e thjeshtë dhe e shijshme me të cilën duhet të integroni majanë ushqyese në dietën tuaj. Një pesto jo vetëm për veganët, por edhe për intolerancën ndaj laktozës ose proteinave të lopës.
Patellxhan dhe patate me kerpudha: po aq e thjeshtë sa receta e mëparshme edhe pse shumë më e lehtë për t’u shijuar sepse duhet vetëm ta shpërndani në bukën tuaj të preferuar për të zbuluar aromën e saj.
Vegan Rizoto me Millet, Kungull i njomë dhe Kërpudha: Jo vetëm që është një pjatë shumë ushqyese dhe e plotë, por është gjithashtu e përshtatshme për coeliacs. Majaja ushqyese do ta bëjë këtë pjatë të mjaltë dhe aq të shijshme sa të harroni djathrat e vërtetë.
Djathë Parmesan Vegan: Duke folur për djathrat autentik, këtu është një version i Parmezanit për dieta speciale. Ka një strukturë dhe aromë aq të ngjashme sa do të jetë shumë e lehtë të zëvendësosh njëra me tjetrën.
Djathë i papërpunuar vegan: Dhe për të përfunduar listën tonë të recetave me maja ushqyese, unë propozoj këtë djathë që mund ta përdorni si aperitiv ose si një meze të lehtë të shëndetshme.
A mund të mendoni për një ide apo kombinim të shijshëm me këtë përbërës të ri?
Më shumë informacion - Supë me kungull dhe kërpudha / Pesto vegane / Patellxhan dhe patate me kerpudha / Rizoto vegane me mel, kunguj të njomë dhe kërpudha / Djathë Parmesan Vegan / Djathë i papërpunuar vegan
Burimi- Kuzhina dhe Ushqimi i Harold McGee