Njohja e makaronës autentike karbonara

Mmmmm shijshme Makarona Carbonara… Dhe një pjatë e tillë e famshme dhe absolutisht e shijshme meritoi një artikull në të cilin mësojmë për origjinën e saj dhe varietetet e ndryshme që ekzistojnë. Por, mbi të gjitha, për ta sqaruar atë "carbonara" autentike nuk kanë kremNëse jo, ajo salcë kremoze që i shoqëron është bërë nga vezët dhe lëngu i gatimit të makaronave vetë.

Por le të shkojmë hap pas hapi ... cila është origjina e kësaj salce? Si përgatitni karbonara makarona autentike? Si është versioni juaj me krem? Cilat pjata të tjera mund të përgatisim stil karbonara? Epo, nëse jeni adhurues i kësaj pjate, nuk mund ta humbisni këtë artikull, ja ku po shkojmë!

Origjina e karbonarës së makaronave

Fillimisht, makarona karbonara vjen nga Italia, konkretisht nga Roma. Për italianët, karbonara nuk është një salcë, por një pjatë vetë. Edhe pse ndoshta lloji i makaronave më të përdorura për karbonarën është spageti, ju gjithashtu mund të përdorni lloje të tjerë si tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...

Siç ndodh shumë herë, origjina e kësaj pjate nuk është e qartë dhe rreth saj qarkullojnë disa histori. Njëri prej tyre thotë se fjala "carbonara" vjen nga "carbone" (që në italisht do të thotë qymyr) dhe, konkretisht, nga një pjatë makaronash me vezë që minatorët gatuanin në rajonin e Apenineve. Përveç kësaj, lidhet edhe ngjashmëria e piperit të zi të spërkatur në majë të pjatës me ngjyrën e qymyrit.

Si të përgatitni karbonarën autentike

Përbërësit themelorë për një makarona autentike karbonara janë: makaronat, vezët, guanciale (faqet e derrit të kuruar), kripa dhe speci i zi i sapo bluar. Gjetja e guanciale në supermarketet tona është e vështirë, kështu që këtu mund ta zëvendësojmë atë për barkun e derrit të kuruar.

Faqet gatuhen në një tigan pa pasur nevojë të përdorni ndonjë yndyrë shtesë pasi që do të jenë vetë faqet ose guanciale që lëshojnë të gjithë lëngun e nevojshëm për ta gatuar dhe që do t'i japin asaj aromë kaq karakteristike për këtë pjatë. Tjetra, ne do të shtojmë makaronat e gatuara al dente të nxehta, vezët e rrahura dhe, mbi një zjarr të ngadaltë, ne do të shtojmë gradualisht lugë me ujë gatimi në makarona dhe trazojmë ngadalë në mënyrë që të krijohet një salcë kremoze që të mos ziejë. Ne e përfundojmë gjellën me piper të zi të sapo bluar.

Nëse guxoni ta përgatisni me termomix tuaj, ne ju lëmë këtu një recetë të shkëlqyeshme tagliatelle karbonara.

Makarona Carbonara me krem ​​dhe versione të tjera

Përgatitja e një makarona karbonara me krem ​​është në sytë e italianëve, sikur ata të na thoshin se paella ka skuqur domate! Eja, një sakrilegj i vërtetë. Megjithatë, kjo përgatitje e karbonara me krem ​​dhe proshutë Ajo është përhapur jashtëzakonisht shumë jashtë Italisë, madje duke kaluar ato autentike me vezë.

Versioni me krem ​​përgatitet në të njëjtën mënyrë si ato tradicionale por duke përzier vezët me kremin, pa pasur nevojë të shtoni ujë gatimi. E vërteta është se ato janë të shijshme, por duke qenë puriste, nuk mund të quhen karbonara.

Nëse guxoni me këtë version, në blog kemi dy mënyra: spageti carbonara de nata express y karbonara spageti me krem ​​dhe djath, për mua këto të fundit janë vërtet të shijshme sepse salca përgatitet me krem ​​dhe djathë parmixhano dhe ka aromë të shijshme !!

Çfarë tjetër mund të përgatisim “a la carbonara”?

Duke lënë versionin më klasik të makarona karbonara, ne mund të përdorim ata përbërës kryesorë të vezës, proshutës / proshutës dhe kremit për të bërë përgatitje të reja. Ne ju lëmë disa ide, do të shihni se sa e shijshme!

Rizoto e karbonarës

Spageti kungull i njomë karbonara

Makarona asparagus karbonara

Gnocchi carbonara

Empanada e mbushur me karbonara në stilin e proshutës