Hem reunit per a tu les 10 herbes aromàtiques indispensables a la teva cuina amb les que aconseguiràs que els teus plats guanyin en sabor i matisos.
En moltes receptes ens serveixen com a complement però en algunes preparacions, com les salses, són fonamentals. No em puc imaginar un pesto sense alfàbrega o una salsa verda sense julivert.
A més aquest recopilatori bàsic sobre herbes aromàtiques et servirà per aprofitar-te de tots els beneficis que té l'ús d'aquestes plantes.
I perquè no us faltin idees, hem afegit 20 receptes per inspirar-te i que puguis crear les teves pròpies receptes utilitzant unes i altres.
Les 10 herbes aromàtiques indispensables a la teva cuina
alfàbrega
Propietats: és molt bona per a combatre la depressió, l'esgotament, l'insomni i el mal de cap. A més és diürètica i digestiva.
En molts supermercats la pots trobar, en branques, a la zona de fruites i verdures refrigerades.
Pots utilitzar-la tant fresca com seca i és el condiment perfecte per a pasta, pizzes, amanides i conserves de tomàquet.
També la pots fer servir per aromatitzar els teus plats de peix i carn.
Receptes per inspirar-te: Mongetes verdes a el vapor amb tomàquet i alfàbrega y Flam de mandarina i alfàbrega amb xocolata blanca i llima
Celiandre
Propietats: És rica en vitamines A, B1, B2 i C. A més conté ferro i antioxidants. Destaca perquè també facilita la digestió, Ajudant a eliminar gasos i és molt usada per a tractar el restrenyiment.
A la cuina s'utilitza per a aromatitzar salses, amanides, guisats de carn i receptes de peix.
Receptes per inspirar-te: Fitxa de taronja i miso y Maionesa de coriandre
anet
Propietats: És una de les plantes millor aprofitades ja et pots emprar els seus llavors i també les fulles. A l'igual que les anteriors, facilita el digestió i estimula el bon funcionament de fetge. Té propietats sedants per això és utilitzada per algunes dones per alleujar els dolors de la menstruació.
Serveix per aromatitzar tot tipus de plats, sobretot els de peix i marisc però també carns, arrossos, amanides i salses.
No obstant això has de ser l'anet amb moderació perquè té un gust fort i penetrant.
Receptes per inspirar-te: Salmó en pasta de full amb beixamel d'anet y Cresta de anet amb espinacs i feta
estragó
Propietats: Conté substàncies antisèptiques per això és utilitzat com remei analgèsic, Antibiòtic i com un potent antiinflamatori. A més és font de vitamina C.
El pots utilitzar per condimentar els farcits de carns i peixos. També amb mariscs i amanides. A més és indispensable per preparar salses tan conegudes com la bearnesa, tàrtara o holandesa.
Receptes per inspirar-te: Estofat de gall dindi a la provençal y Koftas de pollastre a la llimona
menta
Propietats: A l'igual que la menta és molt digestiva. A més també posseeix propietats antiinflamatòries, antisèptiques i analgèsiques.
Pots beneficiar-te de les seves propietats no només fent-la servir en les begudes, també en infinitat de receptes. Afegeix-a les sopes, amanides o per amanir els teus verdures. I, per descomptat, per donar-li un toc de frescor als teus plats de carn i peix.
Receptes per inspirar-te: Broquetes de pollastre amb salsa de iogurt i menta y Rap a el vapor amb salsa de tomàquet i menta
fonoll
Propietats: És ric en fibra, minerals i vitamina B3 i àcid fòlic. És molt usat com a remei casolà com expectorant i, sobretot, per lluitar contra els gasos.
Té un gust anisat que conjuga genial amb altres ingredients tant per fer receptes salades com dolces. Serveix per acompanyar potatges i guisats d'hivern i receptes de peix.
Receptes per inspirar-te: Fonoll amb beixamel de formatge y Estofat de gall dindi a la provençal
Orenga
Propietats: És font de vitamina K, manganès i fibra. A més és antibacteriana i rica en antioxidants.
En cuina pots emprar tant les seves fulles fresques com seques. Fes-la servir per realçar el sabor dels teus plats de carn, pasta i amanides. A més és un bàsic a l'hora de fer pizzes.
Receptes per inspirar-te: Mongetes verdes a la italiana y Focaccia amb tomàquets i orenga
Julivert
Propietats: Destaca per les seves propietats que faciliten la digestió, alleuja dolors en general i és un potent diürètic. A més és ajuda a obrir la gana.
Aquesta herba és el condiment ideal per a tot tipus de plats, ja siguin guisats o receptes de carn, peix, llegums i arrossos. Sobretot un recurs molt utilitzat per decorar els plats.
Receptes per inspirar-te: Pesto de julivert y Batut antiinflamatori de pinya i julivert
Farigola
Propietats: És una de les herbes més utilitzades ja que s'aprofiten tant les fulles com les flors. Té infinitat de beneficis, però destaca per alleujar les alteracions gàstriques o intestinals, així com les infeccions a la pell i els símptomes de malalties en l'aparell respiratori.
És un condiment molt utilitzat a l'hora de elaborar adobs. També serveix per aromatitzar olis, formatges i vinagres.
Receptes per inspirar-te: Conill en adob mediterrani y Estofat de xai amb albergínies
Romaní
Propietats: és molt recomanable el seu ús en infusió per alleujar els mals de cap pel seu alt poder analgèsic.
És un bàsic a l'hora de fer una bona paella tot i que també va molt bé amb carns. D'altra banda i, a l'igual que la farigola, s'utilitza per preparar amaniments i per aromatitzar olis i vinagres.
Receptes per inspirar-te: Xai a la caçadora y Espaguetis amb salsa de romaní i llimona
Fotografies - Pixabay from Pexels / Joanna Kosinska / Elias Morr / Tomasz Olszewski a Unsplash