La főzés fűszerekkel Ez az egyik legcsodálatosabb dolog ezen a világon. Ha szeret utazni és enni ... biztos vagyok benne, hogy nem tudja elképzelni a főzést fűszerek nélkül. Íze és illata eljut a leg egzotikusabb és legcsodálatosabb helyekre, amelyeket el tudunk képzelni, az embereihez, a kultúráihoz, a környezetéhez, a bájaihoz ... olyan, mintha álomban lennénk.
És ha a legegzotikusabb kulináris világban indul, akkor ez a cikk biztosan érdekli Önt. Sokszor látunk olyan recepteket, amelyek sok furcsa nevet használnak, amelyeket nem ismerünk, nem tudjuk, hogy mik azok, vagy mire használják őket. Nos, általában ezek a fűszerek. Vannak olyan régiók, mint a Délkelet-Ázsia és Közel-Kelet Amelyekben a fűszerek nem hiányozhatnak, ezért az ételük fűszerek nélkül nem lenne az ételük, nem lennének olyan jellegzetességük és sajátosságuk, amely igazán egyedi csemegévé teszi őket.
Tehát ezzel a cikkel szeretnénk megmutatni a 5 alapfűszer, amely egyetlen konyhában sem hiányozhat és ez számos étel elkészítését teszi lehetővé. Természetesen ehhez az 5 fűszerhez hozzá kell adni még néhányat (például fahéjat, ras-al-hanoutot, 5 kínai fűszert, chilit, kurkumát ...), de a fűszerek világában való elindulás kétségtelenül jó kezdet.
Minden egyes fűszer végén hagyunk néhány receptet, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőle !!
1. Paprika
Talán ez az egyik legnépszerűbb fűszerek Spanyolországban, és valószínűleg szinte minden konyhában lesz egy kis fazék paprika. Természetesen vannak olyan ételek, amelyek nem létezhetnek e fűszer nélkül, például galíciai polip vagy szerény chorizo. Kétféle változat létezik: édes paprika és csípős paprika. És bizony, szinte mindenki hallott már a legnépszerűbb változatáról, a "paprika de la Vera"-ról.
A paprika megszerzéséhez a megfelelő fajta (ñoras, paprikas ...) pirospaprikát szárítással, pácolással és füstöléssel végzik, majd később összetörik, hogy ezekből a paprikákból porrá váljon.
tulajdonságok
Bár a paprikát élelmiszer-szinten jobban ismerik, sok tulajdonsága van. Például tudta, hogy a paprika többet tartalmaz C-vitamin mint a citrusfélék? És tudta-e, hogy ideális étel a vas? Mi van, ha ezt elmondom neked nincs zsírja? Ha pedig elmélyülünk vitaminjaiban és ásványi anyagaiban, akkor a foszforon, a magnéziumon, a káliumon és a kalciumon kívül vannak még olyanok, mint E, A, B1, B2, B3, B6.
És további érdekes érdekességek a tulajdonságok szintjén, hogy nagy antioxidáns, elősegíti a haj és a körmök növekedését, kedvez a látásérzetnek, kedvez a kollagén képződésének, tökéletes reuma vagy ízületi gyulladás esetén. fajtája csípős, segíti a zsírégetést.
receptek
Szeletelt bab bab paprikánkkal
2. Kömény
A Földközi-tengeren őshonos kömény körülbelül 60-90 cm magas növény, hosszú, vékony levelekkel, kis fehér és rózsaszín virágokkal. Ebből nyerik ki a magvakat, ami a ma ismert "kömény" fűszer.
Ma a köményt a világ szinte minden leghíresebb konyhájában használják, és Spanyolországban való fogyasztása természetesen nem új keletű. Valójában a délkelet-spanyol és a szigetek számos hagyományos étele tartalmazza ezt az összetevőt (andalúz konyha, La Mancha konyha, kanári-szigeteki konyha, fokhagymás pép ...).
Gabonában vagy porban találja, nyersen vagy pörkölve fogyasztható. Íze intenzív és rendkívül aromás.
tulajdonságok
A kömény gyógyászati felhasználása ősi, mivel számos tulajdonsága és előnye van. Az egyik nagy előnye az kedvez az emésztésnek és a gázok eltávolításának, ezért sok zöldséges pörkölthez használják.
Ezenkívül magas vaskartalma ideális a vérszegénység elleni küzdelemben. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez is jó relaxáló, nyugtató és baktériumölő szer.
receptek
Sült paprika és tonhal saláta köményöntettel
Csicseriborsó krém poharak tőkehal és spenót
3. Curryk
Curry egyrészt a fűszerkeverék másrészt annak az ételnek a receptjéhez, amelynek elkészítése a fűszerek ezen keverékét tartalmazza, és amely Délkelet-Ázsiában és Indiában olyan jól ismert.
Ha a fűszerek keverékére összpontosítunk, akkor azt mondhatjuk, hogy nincs két egyforma curry, mivel ez egy csodálatos fűszerkeverék, amely a felhasznált fűszerektől és azok felhasználásának függvényében változik. A leggyakoribbak: chili, bazsalikom, kömény, zeller, sáfrány, fahéj, kardamom, hagyma, koriander, szegfűszeg, kömény, kurkuma, görögszéna, gyömbér, mustár, szerecsendió, bors, tamarind ...
Vannak különböző színű curry-k (sárga, piros, zöld ...) és ízek, attól függően, hogy milyen fűszereket használtak, legyen szó húsról, zöldségről vagy halról. Szuper aromásak, nagyon intenzív és jellegzetes ízűek, valamint fűszeresek.
tulajdonságok
Tulajdonságai a benne lévő fűszerek mennyiségének köszönhetően számosak: immunológiai, felgyorsítja az anyagcserét, így segíti a zsírégetést és a folyadékretenció csökkentését, csökkenti a koleszterinszintet, és küzd többek között a gyomorégés és a gyomorégés ellen. Ezen kívül, a kurkuma tartalma miatt, kurkuminnal rendelkezik, amely nagyon erős antioxidáns.
receptek
En Thermorecetas Szeretjük a fűszereket, és természetesen a curry sem hiányozhatott:
Sárgarépa, sütőtök és curry krém
Tőkehal ropogós mandulás curryvel
Csicseriborsó saláta curry vinaigrettel
Királyrák mangó curry mártással
Csicseriborsó hummus curry aromával
4. gyömbér
A gyömbér egy távol-keleti gyökér, nagyon népszerű olyan országokban, mint Kína, Thaiföld, India vagy Japán, bár manapság világszerte elterjedt a konyhában. Friss gyökér formájában kapható, akár porítva, akár pácolva.
Az íze valóban jellegzetes, fűszeres és citromos ízű, amely csodálatosan képes ízesíteni azokat az ételeket, amelyekben használják, például rizst, tésztát, halat, szószokat, desszerteket vagy italokat.
tulajdonságok
Ezenkívül a gyömbér gyulladáscsökkentő vagy fertőtlenítő szerként ismert az emésztési problémák enyhítésére szolgáló terápiás tulajdonságairól.
Ma annyira népszerű, hogy bármely zöldségesben vagy szupermarketben megvásárolható, frissen és porítva egyaránt.
receptek
Infúzió gyömbér és méz, hogy vigyázzon a torokra
Sütőtök és kakaós pite mandarinnal és gyömbéres jegesedéssel
5. Bors
Piper Nigrum, ez a neve annak a növénynek, ahonnan a bors származik. Különböző fajták léteznek: fekete, fehér, zöld, rózsaszín és piros, mindegyik fűszeres és nagyon aromás.
Rendkívül sokoldalú. A fekete borsot általában húsokhoz, a fehéret a halakhoz és a levesekhez vagy krémekhez, a zöldet a szószokhoz, a rózsaszínűet és a vöröset szószokhoz, desszertekhez vagy italokhoz használják.
Ahhoz, hogy minden aromáját és potenciálját megkapja, az ideális az, ha őrölni kell vele, ugyanakkor a darálóval. Akár darálókat is vásárolhat, többféle paprikával.
tulajdonságok
Bár a bors elsősorban kulináris felhasználásáról ismert, mint más fűszerek, fontos előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik. Olyan vitaminokkal rendelkezik, mint A, C vagy K, ásványi anyagok mellett, például kálium, foszfor, magnézium és kalcium.
Ezenkívül elősegíti az emésztést, enyhíti a bélgázokat, növeli az anyagcserét és segít enyhíteni az influenza tüneteit.
receptek
Meleg burgonya és rózsaszín paprika saláta
Tészta garnélával és fűszeres mártással