A qualsevol època de l'any sempre està genial conèixer la infinitat de salses que podrem fer a la nostra cuina. Ja sigui per emplatar els menjars nadalenques, postres, barbacoes o amanides, són i seran un indispensable per al nostre menjar.
Abordarem les principals salses que es poden fer servir en diversos plats, perquè puguis fer d'una recepta un plat molt més complet. Molts dels nostres consells seran la millor manera de poder treure partit a tot el que estigui a les teves mans, a més, podràs incloure'l al teu receptari per gaudir d'aquests moments en companyia.
Salses per a la carn
Les salses són l'acompanyament perfecte per a les barbacoes. També podem incloure-les en tots aquells plats amb carn, ja sigui en guisats, fregits oa la planxa. La companyia d'aquestes salses realçarà el sabor de la carn i sobretot farà que el plat sigui molt més desitjable.
Les millors salses per a la carn de pollastre sempre seran aquelles que ofereixin un sabor aromàtic i especiat, com les orientals o la clàssica salsa de curri.
Per a les carns vermelles o de porc, la reina de totes les salses és la salsa barbacoa. Entre altres podem trobar la salsa bourbon, el típic chimichurri, el mojo picó canari. Amb els filets podem utilitzar les clàssiques salsa roquefort, Al Pedro Ximenez, salsa de ceba i xampinyons o al pebre.
Tant per a les carns, peixos o verdures no podem deixar de banda les típiques salses com “allioli”, salsa rosa (es pot fer de forma ràpida amb maionesa i quetxup), la salsa quetxup o la salsa picant.
Salses per a peixos
Qualsevol crema és estupenda per poder acompanyar els deliciosos plats de peix. Puntualitzem que si es realitzen de forma deliciosa sempre seran un triomf, ja que sempre hi ha un gran problema per poder menjar peix. Moltes vegades no es coneix la forma de com cuinar un peix i oblidem que tenim salses estupendes per millorar el plat.
Les salses poden arribar a resoldre aquest problema, però el peix ha de ser fresc i tan sols cuinar-lo de forma tradicional: cuit, al vapor, a la planxa, enfornat o fregit. El salmó si es fa a la planxa pot estar perfecte amb unes verduretes i amb salses com la que oferim amb salsa tahini o una clàssica de iogurt.
Salses per a pasta
La pasta és la que porta l'admiració de totes les salses. La clàssica de totes és la de tomàquet ja que mai falla, tant per a carn, verdures o peixos. Els experts recomanen barrejar la salsa de tomàquet amb aquella pasta que tingui aparença curta, com els macarrons, taurons o plomes, però també queda genial amb els espaguetis. Ho pots veure a la nostra recepta de espaguetis amb salsa de tomàquet, tàperes i olives i l'excepcional salsa a la bolonyesa, per donar una textura una mica més gruixuda al plat.
Per pastes allargades podem crear salses amb un sabor lleuger, les que tenim al nostre receptari com la salsa a l'pesto és excepcional. També ens podem delectar amb la salsa carbonara, també feta amb nata, la salsa quatre formatges o al roquefort.
Més enllà de totes les clàssiques salses, sempre podem innovar a la nostra cuina amb ingredients suggeridors i versàtils. La idea és barrejar sabors que es puguin combinar sense cap problema i apuntar perquè puguis crear la mateixa recepta i poder-la perfeccionar.
Pots provar els nostres espaguetis integrals amb xampinyons portobello amb salsa de tòfona, O els espaguetis super picants amb carn i salsa de piquillos o espaguetis amb salsa d'espinacs. A qualsevol de les nostres receptes trobaràs els millors trucs perquè puguis fer una salsa sense dificultat.
Per als macarrons també tenim el nostre repertori de macarrons amb tonyina, a l'estil mexicans o macarrons cremosos amb pernil, nata i llimona.
Salsa per a amanides
Les salses per a amanides són les reines de les èpoques estiuenques. Han de ser salses fresques i fetes amb ingredients sans i lleugers. La majoria amb ràpides de preparar i sempre acompanyen plats per obtenir un menjar molt més saludable.
La salsa estrella és la “salsa Cèsar” sempre impecable. També podem elaborar la salsa de iogurt que podem acompanyar amb algun tipus de guarniment. La vinagreta de mel i la salsa de mostassa dolça, també són ideals i amb un sabor exquisit.
Salses per a postres
No podem oblidar-nos de les millors salses per a rebosteria. Són ideals per acompanyar fruita, creps o similar. La salsa de xocolata és l'estrella, igual que totes aquelles que deriven de la deliciosa vainilla, com la crema anglesa. El lletada és una salsa que es pot fer amb qualsevol fruita. Pots descobrir com fem la salsa coulis de gerds per a postres com la panna cotta i iogurts casolans.
Més salses que podem incloure al nostre receptari són la llet condensada, el lemond curd o crema de llimona, salsa de carmel o la salsa sabaió. Totes elles són excepcionals!