La vārīšana ar garšvielām Tā ir viena no brīnišķīgākajām lietām šajā pasaulē. Ja jums patīk ceļot un ēst ... esmu pārliecināts, ka jūs nevarat iedomāties gatavot ēdienu bez garšvielām. Tās garša un smarža aizved mūs uz eksotiskākajām un brīnišķīgākajām vietām, kādas mēs varam iedomāties, uz cilvēkiem, kultūrām, vidi, burvību ... tas ir kā atrasties sapnī.
Un, ja jūs sākat darbu viseksotiskākajā kulinārijas pasaulē, šis raksts noteikti jūs interesēs. Daudzas reizes mēs redzam receptes, kurās tiek izmantoti daudz dīvainu nosaukumu, kuras mēs nezinām, ka mēs nezinām, kas tās ir vai kam tās lieto. Nu, vispār tās ir garšvielas. Ir tādi reģioni kā Dienvidaustrumu Āzija un Tuvie Austrumi kurā garšvielas nevar nebūt, tāpēc viņu ēdieni bez garšvielām nebūtu viņu ēdieni, tiem nebūtu raksturīga un īpaša pieskāriena, kas tos padara par patiesi unikālu delikatesi.
Tāpēc ar šo rakstu mēs vēlamies jums parādīt 5 pamata garšvielas, kuru nevar nepamanīt nevienā virtuvē un tas ļaus jums pagatavot daudzus ēdienus. Protams, šīm 5 garšvielām vajadzētu pievienot vēl dažas (piemēram, kanēli, ras-al-hanout, 5 ķīniešu garšvielas, čili, kurkumu ...), taču, lai sāktu darbu garšvielu pasaulē, tas neapšaubāmi ir labs sākums.
Katras garšvielas beigās mēs atstājam jums dažas receptes, lai jūs varētu maksimāli izmantot to !!
1. Paprika
Varbūt tas ir viens no populārākās garšvielas Spānijā, un, iespējams, gandrīz katrā virtuvē būs mazs paprikas pods. Protams, ir ēdieni, kas nevarētu pastāvēt bez šīs garšvielas, piemēram, Galīcijas astoņkājis vai pazemīgs chorizo. Ir divas šķirnes: saldā paprika un karstā paprika. Un, protams, gandrīz visi no jums būs dzirdējuši par tā populārāko versiju "paprika de la Vera".
Lai iegūtu papriku, attiecīgās šķirnes (ñoras, paprikas ...) sarkanos piparus pakļauj žāvēšanai, sacietēšanai un kūpināšanai, pēc tam sasmalcina tā, lai šie pipari tiktu pārvērsti pulverī.
īpašības
Lai arī paprika ir labāk pazīstama pārtikas līmenī, tai ir daudz īpašību. Piemēram, vai zinājāt, ka paprika satur vairāk C vitamīns nekā citrusaugļi? Un vai jūs zināt, ka tas ir ideāls ēdiens, lai palielinātu Hierro? Ko darīt, ja es jums to saku tajā nav tauku? Un, ja mēs iedziļināmies tās vitamīnos un minerālvielās, tajā ir arī fosfors, magnijs, kālijs un kalcijs, piemēram, E, A, B1, B2, B3, B6.
Un citi interesanti kuriozi īpašību līmenī ir tādi, ka tas ir lielisks antioksidants, tas veicina matu un naglu augšanu, tas veicina redzes izjūtu, veicina kolagēna veidošanos, tas ir lieliski piemērots reimatisma vai artrīta gadījumā un tā dažādība pikanta, palīdz sadedzināt taukus.
Receptes
Sautētas pupiņas ar mūsu papriku
2. Ķimenes
Ķimenes, kuru dzimtene ir Vidusjūra, ir apmēram 60–90 cm garš augs ar garām, plānām lapām un maziem baltiem un rozā ziediem. No tā tiek iegūtas sēklas, kas ir šodien pazīstamā "ķimeņu" garšviela.
Mūsdienās ķimenes tiek izmantotas gandrīz visās slavenākajās virtuvēs pasaulē, un, protams, tās patēriņš Spānijā nav jauns. Patiesībā daudzi tradicionālie dienvidaustrumu Spānijas un salu ēdieni satur šo sastāvdaļu (Andalūzijas virtuve, Lamančas virtuve, Kanāriju salu virtuve, ķiploku biezeni ...).
Jūs atradīsit to graudos vai pulverī, un to var lietot neapstrādātu vai grauzdētu. Tās aromāts ir intensīvs, un tas ir ārkārtīgi aromātisks.
īpašības
Ķimenes medicīniskā lietošana ir sena, jo tās īpašībām un ieguvumiem ir daudz. Viens no tā lielajiem ieguvumiem ir tas veicina gremošanu un gāzu izvadīšanu, tāpēc to lieto daudzos dārzeņu sautējumos.
Turklāt tā augstais dzelzs saturs padara to par ideālu anēmijas apkarošanai. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka tas ir arī labs relaksants, nomierinošs līdzeklis un baktericīds.
Receptes
Cepti piparu un tunzivju salāti ar ķimeņu mērci
Aunaziru krēma glāzes ar mencu un spinātiem
3. Karijs
Karijs, no vienas puses, attiecas uz garšvielu maisījums no otras puses - tā ēdiena recepte, kura pagatavošanā ir iekļauts šis garšvielu maisījums un kurš ir tik labi pazīstams Dienvidaustrumāzijā un Indijā.
Ja mēs koncentrējamies uz garšvielu maisījumu, mēs varam teikt, ka nav divu vienādu kariju, jo tas ir lielisks garšvielu maisījums, kas mainīsies atkarībā no izmantotajām garšvielām un izmantošanas, kuru mēs šīm garšvielām piešķirsim. Visizplatītākie ir: čili, baziliks, ķimeņu, selerijas, safrāns, kanēlis, kardamons, sīpols, koriandrs, krustnagliņas, ķimenes, kurkuma, mātītes, ingvers, sinepes, muskatrieksts, pipari, tamarinds ...
Ir dažādu krāsu karija (dzeltena, sarkana, zaļa ...) un garša atkarībā no garšvielām, kuras ir izmantotas gaļai, dārzeņiem vai zivīm. Tie ir super aromātiski un ar ļoti intensīvu un raksturīgu aromātu, kā arī pikanti.
īpašības
Tās īpašības ir neskaitāmas, pateicoties tajā esošo garšvielu daudzumam: imunoloģisks, tas paātrina vielmaiņu, tāpēc palīdz sadedzināt taukus un samazināt šķidruma aizturi, samazina holesterīna līmeni, kā arī cīnās ar grēmas un grēmas. Turklāt tā kurkuma satura dēļ tajā ir kurkumīns, kas ir ļoti spēcīgs antioksidants.
Receptes
En Thermorecetas Mēs mīlam garšvielas, un, protams, nevar pietrūkt karija:
Burkānu, ķirbju un karija krēms
Heks ar kraukšķīgu mandeļu kariju
Zirņu zirņu salāti ar karija vinigretu
Karaliskās garneles ar mango karija mērci
Taizemes gaumē garneles karijs
Aunazirņu humuss ar karija aromātu
4 Ingvera
Ingvers ir sakne no Tālajiem Austrumiem, ļoti populāra tādās valstīs kā Ķīna, Taizeme, Indija vai Japāna, lai gan mūsdienās tā ir plaši izplatīta virtuvē visā pasaulē. Tas nāk kā svaiga sakne, vai nu pulverveida, vai marinēta.
Tās aromāts ir patiešām raksturīgs, ar pikantu un citrusu pieskārienu, kam piemīt lieliska spēja aromatizēt tos ēdienus, kuros to lieto, piemēram, rīsus, nūdeles, zivis, mērces, desertus vai dzērienus.
īpašības
Turklāt ingvers ir labi pazīstams ar savām terapeitiskajām īpašībām, lai mazinātu gremošanas problēmas, kā pretiekaisuma vai antiseptisks līdzeklis.
Šodien tas ir tik populārs, ka to var iegādāties jebkurā zaļzemē vai lielveikalā, gan svaigā, gan pulverveida.
Receptes
Ingvera un medus infūzija, lai rūpētos par kaklu
Ķirbju un kakao pīrāgs ar mandarīnu un ingvera glazūru
5. Pipari
Piper Nigrum, tas ir auga nosaukums, no kurienes nāk pipari. Ir dažādas šķirnes: melna, balta, zaļa, rozā un sarkana, visi tie ir pikanti un ļoti aromātiski.
Tas ir ārkārtīgi daudzpusīgs. Melnie pipari parasti tiek izmantoti gaļai, baltie - zivīm un zupām vai krēmiem, zaļie - mērcēm un rozā un sarkanie mērcēm, desertiem vai dzērieniem.
Lai iegūtu visu tā aromātu un potenciālu, ideāls ir to sasmalcināt vienlaikus ar lietošanu ar dzirnaviņām. Jūs pat varat iegādāties dzirnaviņas ar vairākām paprikas šķirnēm.
īpašības
Neskatoties uz to, ka pipari, tāpat kā citas garšvielas, galvenokārt ir pazīstami ar kulināriju, tiem ir arī svarīgas derīgās īpašības. Tajā ir tādi vitamīni kā A, C vai K, kā arī minerālvielas, piemēram, kālijs, fosfors, magnijs un kalcijs.
Turklāt tas veicina gremošanu, atbrīvo zarnu gāzi, palielina vielmaiņas ātrumu un palīdz mazināt gripas simptomus.
Receptes
Siltie kartupeļu un rozā piparu salāti
Nūdeles ar garnelēm un pikantu mērci