La Kochen mit Gewürzen Es ist eines der schönsten Dinge auf dieser Welt. Wenn Sie gerne reisen und essen ... Ich bin sicher, Sie können sich nicht vorstellen, ohne Gewürze zu kochen. Sein Geschmack und Geruch bringen uns zu den exotischsten und wunderbarsten Orten, die wir uns vorstellen können, seinen Menschen, seinen Kulturen, seiner Umgebung, seinem Charme ... es ist wie in einem Traum.
Und wenn Sie in der exotischsten kulinarischen Welt anfangen, wird Sie dieser Artikel sicherlich interessieren. Oft sehen wir Rezepte, die viele seltsame Namen verwenden, die wir nicht kennen, die wir nicht wissen, was sie sind oder wofür sie verwendet werden. Nun, im Allgemeinen sind das Gewürze. Es gibt Regionen wie die Südostasien sowie Mitte In denen Gewürze nicht fehlen dürfen, wären ihre Gerichte ohne Gewürze nicht ihre Gerichte, sie hätten nicht die charakteristische und besondere Note, die sie zu einer wirklich einzigartigen Delikatesse macht.
Mit diesem Artikel möchten wir Ihnen das zeigen 5 grundlegende Gewürze, die in keiner Küche fehlen dürfen und so können Sie viele Gerichte zubereiten. Natürlich sollten diese 5 Gewürze noch ein paar hinzugefügt werden (wie Zimt, Ras-al-Hanout, 5 chinesische Gewürze, Chili, Kurkuma ...), aber der Einstieg in die Welt der Gewürze ist zweifellos ein guter Anfang.
Am Ende jedes Gewürzs hinterlassen wir Ihnen einige Rezepte, damit Sie das Beste daraus machen können !!
1. Paprika
Es ist vielleicht einer der beliebtesten Gewürze in Spanienund wahrscheinlich wird es in fast jeder Küche einen kleinen Topf Paprika geben. Natürlich gibt es Gerichte, die ohne dieses Gewürz nicht existieren könnten, wie den galizischen Tintenfisch oder eine bescheidene Chorizo. Es gibt zwei Sorten: süßer Paprika und heißer Paprika. Und sicher haben Sie fast alle von seiner bekanntesten Version "dem Pimentón de la Vera" gehört.
Um den Paprika zu erhalten, werden die roten Paprikaschoten der entsprechenden Sorte (ñoras, Paprikas ...) einem Trocknungs-, Härtungs- und Räucherprozess unterzogen und später zerkleinert, so dass diese Paprikaschoten zu Pulver verarbeitet werden.
Ortschaften
Obwohl Paprika auf Lebensmittelebene besser bekannt ist, hat es viele Eigenschaften. Wussten Sie zum Beispiel, dass Paprika mehr enthält? Vitamin C als Zitrusfrüchte? Und wussten Sie, dass es ein ideales Lebensmittel ist, um die zu erhöhen Bügeleisen? Was ist, wenn ich dir das sage? es hat kein Fett? Und wenn wir uns mit seinen Vitaminen und Mineralstoffen befassen, hat es neben Phosphor, Magnesium, Kalium und Kalzium auch andere wie E, A, B1, B2, B3, B6.
Und andere interessante Kuriositäten auf der Ebene der Eigenschaften sind, dass es ein großartiges Antioxidans ist, das Wachstum von Haaren und Nägeln fördert, den Sehsinn fördert, die Kollagenbildung fördert, perfekt bei Rheuma oder Arthritis ist und in seine Sorte würzig, hilft Fett zu verbrennen.
Rezepte
Sautierte Saubohnen mit unserem Paprika
2. Kreuzkümmel
Kreuzkümmel stammt aus dem Mittelmeerraum und ist eine etwa 60-90 cm hohe Pflanze mit langen, dünnen Blättern und kleinen weißen und rosa Blüten. Daraus werden die Samen gewonnen, das ist das Gewürz "Kreuzkümmel", das wir heute kennen.
Heute wird Kreuzkümmel in fast allen berühmtesten Küchen der Welt verwendet, und natürlich ist sein Verbrauch in Spanien nicht neu. Tatsächlich enthalten viele der traditionellen Gerichte des südöstlichen Spaniens und der Inseln diese Zutat (andalusische Küche, La Mancha-Küche, kanarische Küche, Knoblauchkartoffelpüree ...).
Sie finden es in Getreide oder Pulver und können roh oder geröstet verzehrt werden. Sein Geschmack ist intensiv und es ist enorm aromatisch.
Ortschaften
Die medizinische Verwendung von Kreuzkümmel ist uralt, da seine Eigenschaften und Vorteile zahlreich sind. Einer seiner großen Vorteile ist das begünstigt die Verdauung und die Beseitigung von Gasen, Daher wird es in vielen Gemüseeintöpfen verwendet.
Darüber hinaus ist es aufgrund seines hohen Eisengehalts ideal zur Bekämpfung von Anämie geeignet. Wir dürfen aber nicht vergessen, dass es auch ein gutes Entspannungsmittel, Beruhigungsmittel und Bakterizid ist.
Rezepte
Gebratener Paprika-Thunfisch-Salat mit Kreuzkümmel-Dressing
Kichererbsencremegläser mit Kabeljau und Spinat
Geschmorte Linsen mit Blumenkohl
Joghurt und Pfefferminz Hummus
3. Currys
Curry bezieht sich einerseits auf die Gewürzmischung und auf der anderen Seite das Rezept des Gerichts, dessen Zubereitung diese Gewürzmischung enthält und das in Südostasien und Indien so bekannt ist.
Wenn wir uns auf die Gewürzmischung konzentrieren, können wir sagen, dass keine zwei Currys gleich sind, da es sich um eine großartige Gewürzmischung handelt, die je nach den verwendeten Gewürzen und der Verwendung dieser Gewürze variiert. Die häufigsten sind: Chili, Basilikum, Kümmel, Sellerie, Safran, Zimt, Kardamom, Zwiebel, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee, Ingwer, Senf, Muskatnuss, Pfeffer, Tamarinde ...
Es gibt Currys in verschiedenen Farben (gelb, rot, grün ...) und Geschmacksrichtungen, abhängig von den Gewürzen, die für Fleisch, Gemüse oder Fisch verwendet wurden. Sie sind super aromatisch und mit einem sehr intensiven und charakteristischen Geschmack sowie würzig.
Ortschaften
Seine Eigenschaften sind aufgrund der Menge der darin enthaltenen Gewürze zahlreich: Immunologisch beschleunigt es den Stoffwechsel, hilft also bei der Fettverbrennung und reduziert die Flüssigkeitsretention, senkt den Cholesterinspiegel und bekämpft unter anderem Sodbrennen und Sodbrennen. Darüber hinaus enthält es aufgrund seines Kurkuma-Gehalts Curcumin, ein sehr starkes Antioxidans.
Rezepte
En Thermorecetas Wir lieben Gewürze und da darf Curry natürlich nicht fehlen:
Karotten-, Kürbis- und Currycreme
Seehecht mit knusprigem Mandelcurry
Kichererbsensalat mit Curry-Vinaigrette
Riesengarnelen mit Mango-Curry-Sauce
Garnelencurry nach thailändischer Art
Kichererbsenhummus mit Curryaroma
4 Ingwer
Ingwer ist eine Wurzel aus Fernost, die in Ländern wie China, Thailand, Indien oder Japan sehr beliebt ist, obwohl sie heute in der Küche auf der ganzen Welt verbreitet ist. Es kommt in Form einer frischen Wurzel, entweder pulverisiert oder eingelegt.
Sein Geschmack ist wirklich charakteristisch, mit einem würzigen und zitronigen Touch, der die großartige Fähigkeit besitzt, die Gerichte, in denen er verwendet wird, wie Reis, Nudeln, Fisch, Saucen, Desserts oder Getränke, zu würzen.
Ortschaften
Darüber hinaus ist Ingwer als entzündungshemmendes oder antiseptisches Mittel für seine therapeutischen Eigenschaften zur Linderung von Verdauungsproblemen bekannt.
Heute ist es so beliebt, dass es in jedem Gemüsehändler oder Supermarkt gekauft werden kann, sowohl frisch als auch in Pulverform.
Rezepte
Infusion von Ingwer und Honig zur Pflege des Rachens
Kürbis-Kakao-Torte mit Mandarinen-Ingwer-Zuckerguss
5. Pfeffer
Piper Nigrum, so heißt die Pflanze, aus der der Pfeffer stammt. Es gibt verschiedene Sorten: schwarz, weiß, grün, pink und rot, alle scharf und sehr aromatisch.
Es ist unglaublich vielseitig. Schwarzer Pfeffer wird normalerweise für Fleisch verwendet, weiß für Fisch und für Suppen oder Cremes, grün für Saucen und pink und rot für Saucen, Desserts oder Getränke.
Um all sein Aroma und Potenzial zu erhalten, ist es ideal, es gleichzeitig mit der Verwendung mit einer Mühle zu mahlen. Sie können sogar Mühlen mit verschiedenen Paprikasorten kaufen.
Ortschaften
Obwohl Pfeffer wie andere Gewürze in erster Linie für seine kulinarische Verwendung bekannt ist, hat er auch wichtige vorteilhafte Eigenschaften. Es enthält neben Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium auch Vitamine wie A, C oder K.
Darüber hinaus fördert es die Verdauung, lindert Darmgas, erhöht den Stoffwechsel und lindert Grippesymptome.
Rezepte
Warmer Kartoffelsalat mit rosa Pfeffer
Nudeln mit Garnelen und würziger Sauce