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Equivalencias entre modelos de Thermomix: TM5, TM31 y TM21

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En septiembre de 2014 Vorwerkย sacรณ al mercado su nuevo modelo conocido como TM5. Muchos usuarios la han ido adquiriendo estos aรฑos y algunos que tenรญan modelos mรกs antiguos las han ido renovando. Sin embargo, como estas mรกquinas tienen una vida รบtil bastante larga, aรบn son muchos los que siguen cocinando en las TM31 (fabricada en 2004) y, un poco menos, con la TM21 (fabricada en 1996). ยฟQuieres concinar con todos los modelos?. Pues es fundamental que conozcas las equivalencias de los modelos Thermomix TM5, TM31 y TM21.

Asรญ que, como hay pequeรฑas diferencias entre la TM5 y la TM31, hemos creรญdo รบtil hacer un artรญculo explicando las principales diferencias entre los 3 robots para que tengรกis el modelo que tengรกis podรกis seguir disfrutando de nuestras recetas y adaptarlas con total comodidad y, sobre todo, seguridad.

Equivalencias entre TM31 y TM5

thermomix tm31 vs thermomix tm5

Thermomix TM31 vs Thermomix TM5

Las diferencias entre estos dos modelos son mucho menores que los que hay entre la 31 y la 21, asรญ que serรก mucho mรกs fรกcil adaptar vuestras recetas. Sรณlo tendrรฉis que tener en cuenta dos aspectos bรกsicos: la temperatura mรกxima y la capacidad del vaso y del recipiente varoma. Vรฉamoslo con mรกs detalle:

Temperatura

La temperatura mรกxima de la TM5 es superior 120ยบ, mientras que la TM31ย sรณlo llega a los 100ยบ. Esto nos abre un abanico de posibilidades con la TM5, sobre todo en lo que se refiere a rehogados y sofritos.

  • Sofritos y rehogados: en la TM5 debemos programar 120ยบ y 8 minutos. Mientras que en la TM31 pondremos temperatura varoma, 10 minutos. Ahora con la TM5 los sofritos quedan mejor, mรกs dorados. Se nota principalmente cuando sofreรญmos ajos, por ejemplo, para echarlos por encima de un pescado al vapor.
  • Temperatura varoma: en la TM31 usamos la temperatura Varoma prรกcticamente para todo: cocinar al vapor con el varoma, sofritos y rehogar, reducir lรญquidos en salsasโ€ฆ Sin embargo en la TM5 sรณlo debemos usar la temperatura varoma para generar vapor y cocinar en el recipiente varoma o reducir salsas.
  • Cocinar a 100ยบ: igual que en la TM31 con la TM5 tambiรฉn podemos cocinar a 100ยบ por ejemplo verduras y favoreciendo asรญ la conservaciรณn de las propiedades de los alimentosย o los arroces, que nos quedarรกn en su punto justo de cocciรณn.

Capacidad

La capacidad del recipiente Varoma ha aumentado un 10%, de los 3 litros de la TM31 a los 3.300 de la TM5.

El vaso tambiรฉn ha aumentado su capacidad pasando de 2 litros de la TM31 a los 2.200ย de la TM5. Aquรญ hay que tener cuidado ya que las recetas de la TM31 se pueden hacer perfectamente en la TM5, pero no al revรฉs porque se podrรญa desbordar el vaso. Asรญ que si querรฉis hacer una receta de la TM5 en la TM31, vigilad que no se sobrepase la seรฑal de capacidad mรกxima (2 litros).

El Varoma tambiรฉn ha aumentado su capacidad y esto es muy bueno ya que podremos incorporar mรกs alimentos para hacerlos a la vez al vapor y que estรฉn mรกs holgados entre sรญ, favoreciendo la buena circulaciรณn del vapor. Por ejemplo, ahora podremos meter dos lubinas o doradas de forma mรกs cรณmodaย oย mรกs verduras. Tambiรฉn es ventajoso a la hora de poner moldes rectangulares o individuales para flanes o pรบdines ya que nos entrarรกn mรกs modelos.

Velocidad

Con la TM5 la velocidad 10 o turbo ha aumentado hasta llegar a las 10.700 rpm (mientras que la TM31 llegaba a las 10.000). Esto hace que preparaciones como elย gazpacho o las cremas nos queden mรกs finas en menos tiempo.

Vรฉamoslo en una tabla de forma mรกs grรกfica.

Tabla de equivalencias TM31 y TM5

TM31

TM5

TEMPERATURA
Cocinar al vapor con cestillo y/o varoma Temperatura Varoma Temperatura Varoma
Reducir salsas

(mediante la evaporaciรณn de lรญquido)

Temperatura Varoma Temperatura Varoma
Sofreรญr o rehogar Temperatura Varoma โ€“ 10 min aprox Temperatura 120ยบ โ€“ 8 min aprox
CAPACIDAD
Capacidad max. del vaso 2 litros 2,200 litros
Capacidad max. del varoma 3 litros 3,300 litros
VELOCIDAD
Mariposa Mรกximo a velocidad 5 Mรกximo a velocidad 4
Turbo (o velocidad 10) Alcanza 10.000 rpm Alcanza 10.700 rpm

Equivalencias entre TM31 y TM21

A continuaciรณn os dejamos unaย tabla de equivalenciasย en la queย simplemente tenรฉis que seguir la fila correspondiente, es decir, si en la receta adaptada para la TM31 pone โ€œvelocidad cucharaโ€ y vosotras tenรฉis una TM21, lo que tenรฉis que hacer es programar velocidad 1 con mariposaโ€ฆfรกcil ยฟverdad?

Ahora ya tenรฉis la clave para adaptar todas las recetas a vuestro modelo TM21.

Tabla de equivalencias entre TM31 y TM21

TM31 TM21
Velocidad cuchara Velocidad 1 con mariposa
Giro a la izquierda Mariposa
Temperatura 37ยบ Temperatura 40ยบ
Temperatura 100ยบ Temperatura 90ยบ
Trocear, velocidad 4 Trocear, velocidad 3 รณ 3 1/2
Rallar, velocidad 5 Rallar, velocidad 4
Triturar, velocidades de la 7 a la 10 Triturar, velocidades de la 6 a la 9
Montar claras, velocidad 3 1/2 Montar claras, velocidad 3

Como verรฉis hay diferencias notables entre el modelo 21 y el 31, como la temperatura mรญnima o las velocidades para las funciones bรกsicas de trocear, rallar y triturar.