Crema rápida de chocolate blanco con arándanos

Preparación

1. Ponemos a hidratar en un gran vaso de agua las 8 hojas de gelatina neutra.

2. En nuestro vaso Thermomix añadimos los 800 g de nata para montar y lo ponemos a calentar durante 5 minutos a 120° a velocidad 1.

3. Añadimos los 200 g de chocolate blanco en trozos y las gelatinas ya hidratadas y escurridas. Programamos 1 minuto a 120° a velocidad 2.

4. Agregamos los 100 g de azúcar y los 600 g de queso en crema. Volvemos a mezclar programando 20 segundos a velocidad 3.

5. Terminada la mezcla quitamos del vaso la mitad de la crema y apartamos. La otra mitad la dejamos en el vaso.

6. Añadimos los 120 g de arándanos y lo mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4.

7. Preparamos los vasos. Hay que hacer que queden tumbados un poco de lado. En mi caso he utilizado una fuente y he colocado un paño para que se queden sujetos en esa posición.

8. Metemos los vasos en el frigorífico para que cuaje la mezcla. Hay que esperar alrededor de 1 hora. Si se desea que se acelere el proceso se pueden meter en el congelador.

9. Sacamos los vasos, los colocamos en posición normal y los terminamos de llenar con el resto de crema blanca que habíamos reservado. Volvemos a meter en el frigorífico y esperamos otra hora a que termine de cuajar. Servimos los vasos en frío y adornados con arándanos y con un toque de hierbabuena.