Desde pequeña recuerdo que cuando llegaba la Pascua, mi abuela Marce nos hacía este plato para comer algún día, y de postre no podían faltar sus riquísimas torrijas. A mi madre y a mí nos encantaba. Si nos ibamos de vacaciones, mi abuela nos mandaba un platito de este guiso que nos sabía a “gloria”.
Ahora ya he crecido un poquito, je,je… y soy yo quien me encargo de preparar todos los años en estas fechas mi platito de potaje o mis platitos, que suelo comerme más de uno. Me encanta!! Es algo que nace con uno, pero a mí me vuelve loca todo lo que sea de cuchara y me parece que mi pequeña esta cogiendo esta manía también. Menudo plato se ha comido de potaje con 2 años, teníais que verla!!
Es muy sencillo de preparar y está muy bueno, aunque por supuesto ésto, como todo, te tienen que gustar sus ingredientes.
INGREDIENTES: (para 6 personas)
- 200 gr de cebolla
- 2 diente de ajo
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 350 gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 800 gr de agua
- 300 gr de espinacas descongeladas y escurridas
- 1 hoja de laurel
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 2 huevos duros
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Sofreímos programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua . Programamos 15 segundos, velocidad 6.
Agregamos el agua, las espinacas y el laurel. Programamos 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Si lo desea mas líquido podemos añadir un poco de agua caliente. Añadimos los huevos duros cortados en rodajas y servimos.
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