Capellini con salmón ahumado y salsa cremosa de eneldo

Preparación

1. Ponemos en el vaso 1 litro de agua con 1/2 cucharadita de sal y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

2. Añadimos los guisantes congelados y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Cuando hayan pasado 4 minutos, añadimos la pasta por el bocal y dejamos que se siga cocinando todo junto.

   Terminado el tiempo y con la ayuda del cestillo o el varoma escurrimos la pasta. Inmediatamente echamos un chorrito de aceite de oliva sobre la pasta y la removemos bien para que se suelte y no se pegue mientras preparamos el resto de la receta. Reservamos caliente.

3. Sin lavar el vaso añadimos el aceite y los ajos. Trituramos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos y programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

4. Añadimos las espinacas y programamos 1 minuto, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

5. Añadimos ahora la nata, el queso crema, el agua, la leche y la mostaza, una pizca de sal y pimienta y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. 

6. Añadimos el eneldo picado (solo las hojas), el zumo de limón y la mantequilla y, sin seleccionar temperatura, programamos 1 minuto, velocidad 1, giro a la izquierda. 

7. Servimos la pasta en un plato o fuente, y encima ponemos la salsa. Colocamos los dados de salmón ahumado y de tomate por encima, regamos con un chorrito de aceite de oliva. Espolvoreamos con el queso parmesano recién rallado, un poco de pimienta y copos de chile. Terminamos con la ralladura de la piel del limón.