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El besugo es un pescado que me gusta muchĆsimo, a pesar de reconocer que tiene bastante espina y para los niƱos pequeƱos no lo recomiendo en exceso.
A mi madre le encanta el pescado y a pesar de no ser eso muy compatible con mi padre, pues tenĆais que ver sus expresiones cuando mi madre venĆa cargada de la pescaderĆa: āĀæque ha pasado Maribel, otra vez se ha desbordado el Manzanares?āā¦pues aun asĆ, siempre en mi casa se ha tomado bastante pescado. Incluso en los restaurantes mi madre no perdĆa la oportunidad de probar distintas recetas para ver como se lo preparaban. Nuestras vacaciones durante algunos aƱos fueron en San SebastiĆ”n y allĆ preparan el besugo a la espalda como en ningĆŗn lado (y que me perdonen el resto de sitios). Mi madre lo pedĆa muchas veces y con mucha paciencia me lo preparaba sin ninguna espina y me volvĆa loca!!
AsĆ que no podĆa ser de otro modo, cuando cayĆ³ en mis manos esta receta, me entusiasmĆ© con ella y comenzamos a prepararla, pues me parece un pescado muy fino para nuestras comidas NavideƱas.
La guarniciĆ³n estĆ” buenĆsima, aunque os debo confesar que a mĆ las patatas se me deshicieron un poco, pero aun asĆ nos gusto mucho. Ya sabĆ©is tambiĆ©n que depende mucho del tipo de patata y sobre todo del grosor de partirlas, no las pongĆ”is muy finas para que no os ocurra como a mĆ.
El resto de pasos son muy sencillos, se prepara en el varoma y finalmente se da un toque de horno para dorarlo. Yo preparƩ 2 besugos medianos y con un primer plato o con entrantes tuvimos para 4 personas.
Esta receta es apta para personas intolerantes a lactosa, huevo y para los celĆacos solo tendrĆamos que cambiar las dos cucharaditas de pan rallado, por pan para celĆacos yā¦ apta para todos.
Como no podĆa ser de otro modo esta receta va dedicada a mi madre, que tan buenos hĆ”bitos alimenticios me ha inculcado.
Besugo con guarniciĆ³n
Una receta muy elegante para preparar en las ocasiones especiales.
Equivalencias con TM21
Hola quisiera que me despejarais unas dudas.
1Āŗ me imagino que al principio de la receta estĆ” equivocado cuando decis que se echa el agua y el aceite, ya que despuĆ©s comentais que reservamos el aceite.
2Āŗ Me imagino que las patatas las ponemos en el cestillo y lo hacemos junto con la varoma ya que comentais lo de las patatas reservadas pero en ningĆŗn momento las incorporais a la receta.
gracias por todo y felices fiestas
Creo que hay dos momentos de poner agua: al principio los primeros 100 grs junto con el aceite que es cuando se cocinan las patatas. El segundo momento es al final cuando se ponen con el vaso sin lavar los 500 grs finales de agua.
Entiendo que las patatas cuando se escurren en el cestillo quedan ahĆ hasta que las ponemos en la bandeja que va a ir al horno. Espero que con Ć©sto se despejen tus dudas.
Hice la receta con lubina, en vez de besugo y partĆ las patatas en rodajas y el resultado es buenisimo. Felices fiestas.
Ā”Ā”Ā”FELIZ NAVIDAD!!! a todas-os….y a ti Silvia, aparte de felicitarte por estas fechas, quiero agradecerte enormemente el detalle de que publicaras esta receta tan sencilla y exquisita, porque sĆ© que en estas fechas estamos todos muy liados y mĆ”s los que tenemos familia, la hice anoche y fue todo un Ć©xito….Ā”Ā”Ā”Ā”que tengas un buen dĆa en compaƱĆa de la familia!!!!
Desde que vi la receta tenia ganas de hacerla y por fin ha sido este domingo. La he hecho con dorada, y nos ha encandado a todos. Es muy sencilla aunque efectivamnete hay que leerla varias veces y detenidamente, pues a mi lo de las dos cantidades de agua tambiĆ©n me liĆ³ un poco. Las patatas con el sabor del pimiento estan especialmente buenas y lo hace mas veces para guarniciĆ³n.TambiĆ©n hay que tener cuidado al pasar el pescado y el caldito que hay en el papel del horno en la varoma cuando lo cambiamos al pirex para hornearlo. Animo a todas/os a que lo hagais pues el resultado es muy bueno y sabroso. Un saludo