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Esta receta nos recuerda a los pasteles vintage, hecho con ingredientes tradicionales y en moldes espectaculares que pueden estar a nuestro alcance. Se trata de un bizcocho hecho con yogur griego y relleno de deliciosos arándanos.
Si te gustan los bizcochos esponjosos has de saber que los fabricados con yogur siempre dejaran ese toque especial que hará que nunca falle su fórmula. Además para tener una dosis de antioxidantes se han añadido unos arándanos para hacer de este pastel algo más natural.
El glaseado también forma parte del acabado de este bizcocho, dónde con un poco de azúcar pulverizado y unos arándanos hemos hecho una crema especial con tono morada y con un sabor muy dulce y especial. Tendrás tu receta y video más abajo para que no te pierdas detalle.
Bizcocho de yogur griego con arándanos
Un bizcocho espectacular hecho con yogur griego y arándonos para crear una gran esponjosidad. Su baño de glaseado con azúcar y arándanos hará que te parezca mucho más jugoso al paladar.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: desayuno
- Calorias: 295
- Raciones: 8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Bizcocho
- 200 g de harina de trigo + 1 cucharada
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 2 yogures griegos azucaradas (250 g)
- 125 ml de aceite de girasol
- La ralladura de un limón o unas gotas de extracto de limón
- Una cucharada de extracto de vainilla
- 15 g de levadura en polvo
- Media cucharadita de sal
- 75 g de arándanos
- Una cucharada de mantequilla para engrasar el molde
Glaseado
- 200 g de azúcar
- 25 g de arándanos
- 2 cucharadas de leche
- Media cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Ponemos a calentar el horno a 180°. En nuestro vaso Thermomix echamos 3 huevos, los 200 g de azúcar, los 2 yogures griegos, los 125 ml de aceite de girasol, la ralladura de limón o el extracto de limón y la cucharada de extracto de vainilla. Lo mezclamos todo durante 40 segundos a velocidad 3,5.
Echamos los 200 g de harina de trigo, la media cucharadita de sal y los 15 g de levadura en polvo. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3,5.
Lavamos los arándanos y los echamos aún mojados sobre un cuenco. Echamos una cucharada de harina y mezclamos para que se envuelvan de la harina. Esto nos ayudará a que cuando lo añadamos a la masa no se bajen hasta al fondo cuando se hornee.
Preparamos un molde redondo con un hueco en el medio. En mi caso utilicé uno de 18 cm x 9 cm de alto y lo engrasé con mantequilla. Echamos la masa sin llegar al borde porque luego tiene que crecer dentro del horno. Agregamos los arándano y con una cucharilla los introducimos dentro pero hasta la mitad de la masa.
Lo metemos en el horno en la parte medio-baja, con calor arriba y abajo y entre 40 y 50 minutos. Si durante la cocción observamos que se dora demasiado la superficie le podemos colocar un trozo de papel de aluminio. Sabremos que está listo el bizcocho cuando introducimos una aguja y sale limpia.
Para el glaseado preparamos nuestro vaso limpio y añadimos los 200 g de azúcar. Lo vamos a pulverizar y lo programamos durante 10 segundos a velocidad 7. Dejamos que descanse unos segundos y volvemos a programar otros 10 segundos a velocidad 7.
Echamos los 25 g de arándanos y volvemos a programar 10 segundos a velocidad 7. Finalmente añadimos las dos cucharadas de leche y la media cucharadita de extracto de vainilla y programamos 5 segundos a velocidad 7.
Con el bizcocho hecho y desmoldado lo dejamos templar y ya podremos echar nuestro glaseado por encima. Podremos probar el bizcocho cuando esté totalmente frío.
