Carrilleras en salsa de vino tinto y chocolate negro

Preparación

1. Salpimentamos las carrilleras y las rebozamos ligeramente por harina.

   Ponemos el aceite en una sartén u olla profunda y sellamos las carrilleras. Tan solo tenemos que marcarlas con el fuego fuerte, pero que no se cocinen por dentro. Sólo que nos queden tostadas por fuera.

2. Retiramos las carrilleras a un plato y echamos el aceite de la sartén y el jugo que han soltado las carrilleras dentro del vaso de la Thermomix.

3. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria y troceemos 8 segundos, velocidad 5.

   En este caso vamos a picar mucho la verdura para luego no triturar la salsa y que nos queden pequeñísimos trozos de verdura cuando comamos las carrilleras. Pero si os gusta más fina la salsa, podéis retirar las carrilleras una vez terminado el plato y triturar la salsa.

4. Sofreímos 13 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

5. Añadimos el vino, el agua, el tomate frito, la miel, el chocolate, el concentrado de carne, la ramita de tomillo, los cominos, la sal. Colocamos el cubrecuchillas (si lo tenemos), ponemos las carrilleras y programamos 90 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6. Retiramos el cubilete y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

7. Podemos servirlo así o triturar la salsa si nos gusta más finito.

   Este guiso estará más rico si lo comemos de un día para otro.