¡Feliz Navidad! ¿Cómo estáis pasando las fiestas? Nosotros muy tranquilitos, en familia, y disfrutando del buen tiempo que está haciendo esta semana. Es un gusto pasear por las mañanas con el solecito, tomarse un aperitivito al aire libre…mmmm una gozada!!

Y ¿cómo van los menús de estos días? Seguro que ya lo tenéis todo bajo control, pero si no fuera así hoy quería compartir con vosotros uno de los platos que degustaremos en mi casa hoy. Hemos decidido no hacer grandes elaboraciones y decantarnos más por pequeños platos variados y ligeros, como este cous cous aromatizado a la naranja con gambones y tierra crocante de chile y lima. ¿Os apetece probarlo? Ya os adelanto que está delicioso y sabe a gloria!! Ademas es sencillisimo de hacer, pero el nombre sorprenderá mucho ?

Cous cous aromatizado a la naranja con gambones y tierra crocante de chile y lima

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Exótico cous cous aromatizado a la naranja con gambones y un toque picante de kikos con chile y lima ¡ideal para días de fiesta!

Cous cous aromatizado a la naranja con gambones y tierra crocante de chile y lima

Irene Arcas

Cocina: moderna
Tipo de receta: entrantes
Calorias: 375
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

cous cous aromatizado:

– 200 g de cous cous precocido
– 100 g de caldo de verduras o agua ligeramente salada
– 200 g de zumo de naranja
– 4 cm de jengibre
– una pizca de canela
– ralladura de la piel de 1/2 naranja
– sal al gusto
– pimienta al gusto
– un chorrito de aceite de oliva

Gambones:

– 16 gambones
– sal en escamas (mejor si es negra porque es más vistosa)
– aceite de oliva

Tierra crocante:

– 50 g de kikos
– 2 cayenas (cantidad e ingrediente opcional)
– la piel de 1/2 Lima

Preparación

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la tierra crocante y trituramos 30 segundos a velocidad 10. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el cous cous y programamos 5 minutos, temperatura 100°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Dejamos infusionar 5 minutos con el vaso cerrado.
Colocamos el cous cous en un recipiente amplio con tapa.
Programamos 1 minuto, 100°, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Echamos esta preparación sobre el cous cous, retiramos el jengibre y removemos bien con un tenedor. Tapamos el cous cous y dejamos reposar 5 minutos. Volvemos a remover con el tenedor y cerramos de nuevo. Pasados otros 5 minutos repetimos la operación, removemos con el tenedor bien para que se suelten los granos y dejamos tapado.
Mientras cocinamos los gambones pelados en una sarten o plancha con un poco de aceite. Si tenemos soplete podemos usarlo para darle un sabor más intenso con un toque a parrilla.
Ponemos el cous cous en un plato con forma alargada o con un aro de empatar. Los gambones por encima, con la sal negra en escamas y en los laterales del plato la tierra crocante.

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Cous cous aromatizado a la naranja con gambones y tierra crocante de chile y lima

Cous cous aromatizado a la naranja con gambones y tierra crocante de chile y lima

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