Crema de brócoli al aroma de albahaca

Preparación

1. Echamos en el vaso el aceite y añadimos el puerro cortado en trozos. Trituramos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1.

2. Mientras se va haciendo el puerro, lavamos los floretes de brócoli y pelamos y cortamos la patata a trozos. Cuando termine el puerro, añadimos el brócoli, la patata, el agua, la cucharada de caldo de carne y la pimienta.

3. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo paramos la máquina y le quitamos la tapa. Introducimos las hojas de albahaca y esperamos con la máquina destapada hasta que la temperatura baje a 80º.

4. Añadimos la leche y los quesitos. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

5. Como se nos habrá enfriado un poco al añadirle la leche y los quesitos, podemos programa[b]r 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 3 1/2.

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7. Para servirlo yo lo adorné con un chorrito de aceite aromatizado de albahaca y un poco de perejil seco. El aceite es muy fácil de hacer: en una aceitera echamos 200 g de aceite y 2 hojas de albahaca fresca. Lo dejáis 2 días y ya tendrá un rico sabor a albahaca. Cuando hayan pasado los 2 días no hace falta que saquéis las hojas, podéis dejarlas hasta que terminéis todo el aceite, así cada vez tendrá más sabor.

8. Y con esta técnica del aceite podéis aromatizarlo a vuestro gusto (guindilla, romero, orégano, laurel…) siempre con hierbas que estén frescas. Y lo mismo se puede hacer con el vinagre.