Crema de marisco para Navidad

Preparación

1. Pelamos los langostinos sin tirar las camisas y las cabezas. En nuestro vaso echamos los 50 g de aceite de oliva, añadimos las camisas y cabezas y lo programamos 5 minutos a temperatura de varoma a velocidad de cuchara.

2. Quitamos las cáscaras y cabezas, si queda alguna no pasa nada. Echamos el puerro cortado en trozos grandes y dejamos freir, programando 5 minutos a temperatura de varoma a velocidad de cuchara. 

3. Añadimos 200 ml de caldo de pescado y la copita de coñac. Lo volvemos a programar durante 5 minutos a temperatura de varoma a velocidad de cuchara.

4. Pelamos y partimos en trozos la calabaza. Hacemos lo mismo con la zanahoria y la patata. Lo echamos dentro del vaso, añadimos el caldo de pescado restante, sal y lo programamos durante 40 minutos a temperatura de varoma a velocidad de cuchara. 

5. Añadimos 10 langostinos y lo dejamos cocer durante 5 minutos a temperatura de varoma a velocidad de cuchara.

6. Finalmente lo trituraremos, programamos durante 40 segundos a velocidad progresiva 5 a 9. Observamos que haya quedado una crema fina y suave.

7. Podremos saltear el resto de langostinos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Decoramos con tres langostinos cada plato, con un poco de cebollino sin cortar.