Crema ligera de otoño con calabacín y champiñones

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Es una realidad que ya estamos en otoño y ya nos apetece disfrutar de las cremas calentitas. Nada como tomarse una buena receta casera con hortalizas frescas para templar el cuerpo.

Lo mejor de las cremas o sopas es que permiten las combinaciones más variadas. En nuestra sección Sopas y Cremas hay una gran selección para todos los gustos a la que añadiremos la receta vegana de hoy. Hecha a base de calabacín y champiñones y a la que añadimos una mezcla de frutos secos y semillas para darle un toque crujiente y muy otoñal.

Afortunadamente hoy en día se pueden encontrar champiñones todo el año en el supermercado pero si habéis salido a recoger setas y queréis utilizarlas quedará una crema deliciosa.

Crema ligera de otoño con calabacín y champiñones
Una crema ligera con el sabor que aportan los champiñones y la mezcla de frutos secos y semillas.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de cebolla
  • 50 g de puerro
  • 1 dientes de ajo
  • 150 g de champiñones
  • 20 g de aceite de oliva
  • 300 g de calabacín
  • 400 g de agua caliente
  • 1 cucharada de postre de concentrado de verduras casero
  • 1 chorrito de nata vegetal (se puede sustituir por leche vegetal)
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • Mezcla de frutos secos y semillas (opcional)
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro, los champiñones y el aceite de oliva. Picamos durante 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  2. Añadimos el calabacín lavado y troceado. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  3. Incorporamos el agua y la pastilla de caldo. Programamos 18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos la nata vegetal, la nuez moscada y trituramos programando 50 segundos, velocidad progresiva 5-7.
  5. A la hora de servir decoramos los cuencos o platos con la mezcla de frutos secos y semillas para darle un toque crujiente.
Información nutricional por ración
Calorías: 150

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Sopas y Cremas

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11 comentarios

  1.   Rosa Gòmez dijo

    Debe estar.. de lujo!

    1. ya verás que fácil y rica! 😉

  2.   Vero Benavent dijo

    Las semillas parecen las que venden para ensalada en mercadona. Son esas?

    1. Esas son!!
      Las suelen llamar “mix para ensaladas” o “mezcla de frutos secos”. Están muy ricas y te sirven para un motón de cosas.

    2.    Vero Benavent dijo

      Al ver la foto he dicho, esas son!! Vivo fuera de España y me las traigo en la maleta cada vez. ??

  3.   Piqüiquera dijo

    Que cosa más buena, de verdad que no me lo esperaba, justo lo que necesito rico, calentito para esta época y rápido.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Me alegro que te haya gustado!!

      La verdad es que las cremas que llevan setas o champiñones no tienen un color muy bonito pero son un auténtico tesoro.

      Saludos!

  4.   Sara Gea dijo

    Acabo de comprar mi thermomix y no m entero muy bien. Hay que utilizar el accesorio Varoma o se prepara en el vaso a temperatura Varoma?
    Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Sara:

      Antes de nada enhorabuena por la adquisión…ya verás lo fantástica que es!!

      En esta receta sólo utilizamos el vaso para cocinar pero con la temperatura varoma.

      No dudes en escribirnos siempre que tengas dudas!

      Saludos.

  5.   Juany C. G. dijo

    Hola he descubierto el Blog hace poco y os felicito, es increíble la cantidad de recetas que tenéis, fáciles y sencillas de preparar y además muy ricas. Tengo dudas con respecto a esta receta, el concentrado de verduras es imprescindible ?? Se puede sustituir??, cuando hablas de leche vegetal te refieres a leche de p.e. arroz, avena etc..?? Y una curiosidad el agua pq debe ser caliente?
    Muchas gracias por adelantado

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Juany:

      El concentrado de verduras no es imprescindible. La diferencia es que de este modo haces la crema con un caldo y, si no lo pones, la haces con sólo agua. Se puede sustituir por una pastilla de avecrem o de cualquier otra marca o simplemente poniendo 400 g de caldo de verduras pero en este caso no añadas el agua.

      Cuando hablo de leche vegetal me refiero a las bebidas hechas con frutos secos o cereales como bebida de arroz, avena, etc.

      Si pones el agua caliente te ahorrarás tiempo en la preparación porque la Thermomix no tendrá que calentarla desde 0.

      Saludos!

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