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Croquetas de gorgonzola y nueces

Croquetas_nueces_gorgonzola

Mmmmm realmente deliciosas, de verdad, si os gustan las croquetas y el queso, esta es vuestra receta. Cremosas, sabrosas, delicadas, crujientesโ€ฆ ยกun autรฉntico placer!

Siempre os decimos que la bechamel con thermomix es una gozada, porque queda con una textura รบnica y es muy sencillo. Ademรกs podemos corregirla sin problema sobre la marcha. Si quedan espesas, aรฑadimos leche y si quedan lรญquidas, aรฑadimos harina y seguimos cocinando sin que se hagan grumos.

En el blog podrรฉis encontrar mรบltiples versiones de croquetas, de bacalao, de jamรณn, de polloโ€ฆ ยกno os las perdรกis!

Equivalencias TM21

Equivalencias TM31/TM21

Mas informaciรณn โ€“ versiones de croquetas

Fuente โ€“ To be gourmet


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      J. Rogelio Jimรฉnez dijo

    La receta parece estupenda, seguro que la harรฉ. Pero, a estas alturas y con la bรกscula que tenemos incorporada en la TM, por favor, no me indiques la harina en cucharadas…… ๐Ÿ˜‰

         Irene Arcas dijo

      ยกยกDicho y hecho!! Gracias por tu comentario ๐Ÿ™‚

      Patri_Mallorkids dijo

    Esto lo tengo que probar yo!!! que delicia!!!!. Pero sobre la bechamel, justamente a mi la receta de Thermomix no me acaba de gustar, a mi gusto ademรกs de ser demasiado espesa, sabe demasiado a harina. Yo siempre la rectifico.

         Irene Arcas dijo

      Hola Patri, ยฟnos cuentas quรฉ tal te quedan? Pues lo mejor es adaptar las recetas a los gustos de cada uno ยกen eso consiste cocinar tambiรฉn! Si te sabe demasiado a harina, te recomiendo que la dejes cocinรกndose un minuto mรกs y si es demasiado espesa, รฉchale mรกs leche hasta que estรฉ a tu gusto. Muchas veces, dependiendo de la marca de harina y de leche las proporciones pueden cambiar. ยกยกGracias por seguirnos!! Un abrazo ๐Ÿ™‚

      Rafaela dijo

    Hice la masa segรบn lo indicado y la metรญ en el congeladror ,mรกs tiempo incluso del que indicas pero la masa es demasiado lรญquida para poder trabajarla. En mi opiniรณn. La proporciรณn de harina y leche no es correcta o quizรกs hay que dejarla mรกs tiempo cocinando la bechamel.

      Irene Arcas dijo

    Hola Rafaela, como digo, siempre depende de la marca de harina y leche, no todas las harinas absorben igual. De todas formas, he puesto las cantidades en gramos, tal y como nos pedรญa Rogelio. De todas formas, si vemos que estรก demasiado lรญquida, podemos cocinar la masa algunos minutos mรกs. Aumentarรฉ el nรบmero de minutos en la receta. ยกGracias por tu mensaje!

         RAQUEL dijo

      Lo mismo digo, imposible liarlas, liquidas total, siguiendo la receta tal cual…la tendrรฉ que usar para alguna salsa, una pena…

           Irene Arcas dijo

        Hola Raquel ยกcuรกnto lo siento! voy a modificar las cantidades de harina poniendo de 800 a 1000 g de harina para que asรญ se empiece poniendo 800 gramos, se compruebe la textura y despuรฉs se vaya aรฑadiendo si es necesario. Puedes utilizarlo para rellenar unas tartaletas o una quiche ยกยกverรกs quรฉ rico!! Puedes congelarlo en distintas porciones y con una porciรณn aรฑadir mรกs leche y usarlo para una salsa a una pasta o un risotto. ยกยกLo siento un montรณn!! Gracias por escribirnos y hacer nuestras recetas. Un abrazo y feliz navidad ๐Ÿ™‚

      Esther dijo

    Hola!!, Soy nueva y me encanta. He apuntado un montรณn de recetas para probar ya.
    Respecto a las croquetas, yo hago la bechamel base de Thermomix: 800 de ml. de leche y 170 gr. de harina.
    Saludos, nos veremos por aquรญ

         Irene Arcas dijo

      ยกBienvenida Esther! Encantadas de tenerte por aquรญ ๐Ÿ™‚ Ya sabes que cualquier comentario o duda que tengas de cualquier receta, no dudes en preguntarnos. ยกยกGracias por seguirnos!!

      lura dijo

    las mejores croquetas que me he cocinado con la thermomi, buenisimas. Muchas gracias.

         Irene Arcas dijo

      ยกLura muchรญsimas gracias por tu comentario! Un abrazo ๐Ÿ™‚

      Begoรฑa dijo

    Hola Irene ยฟquรฉ tal quedarรญan estas croquetas con la leche con nueces de puleva?

      Irene Arcas dijo

    Hola Jonatan, si ves el texto de la receta dice que la cantidad de harina es aproximada porque depende del tipo de leche/harina que utilices. Por tanto, en tu caso tendrรกs que aรฑadir mรกs cantidad de harina para obtener una masa menejable. Quizรกs se pueden decir las cosas de forma un poco mรกs educada, porque esta receta estรก probada por el equipo de thermorecetas y te podemos garantizar que funciona. Un saludo.

      Reme Domรญnguez Hidalgo dijo

    Realmente unas croquetas espectaculares.Muy cremosas Buenismas
    Le tuve que poner un poco masde harina
    Gracias

         Irene Arcas dijo

      Quรฉ bien Reme, ยกยกmuchas gracias!! ๐Ÿ™‚

      Cristina dijo

    Intente hacer la recta el fin de semana, la verdad que pintaba fenomenal. Despuรฉs de dejar la masa reposando toda la noche en el frigorรญfico, cuando fui a firmar las croquetas fue imposible…la masa estaba muy lรญquida y se deshacรญan enteras. Probรฉ por congelar la masa, y echarle pan rallado como sugerรญan, pero nada ha conseguido arreglarlo :(. Una lรกstima porque la masa estaba muy buena de sabor.

         Irene Arcas dijo

      Hola Cristina quรฉ rabia!! La prรณxima vez mete la pasa de nuevo en el vaso, caliรฉntalo y aรฑade mรกs harina. Y si no tienes tiempo de arreglarlo asรญ, nunca tirรฉis la masa, coge tartaletas o vol-au-vent y rellenalas con esa masa. Puedes hornearlas un poquito y estarรกn deliciosas. ยกยกGracias por escribirnos!!

      Almudena dijo

    Jolรญn que chasco me he llevado con estas croquetas, quedรณ la masa tan liquida que no se puede montar, aรฑadรญ cien gramos mรกs de harina, cocine de nuevo y nada… una pena

         Irene Arcas dijo

      Hola Almudena, es raro que aรฑadiendo 100 g mรกs de harina, es decir un total de 300g de harina para 800 g de leche te queden tan lรญquidas ยฟseguro que pesaste bien las cantidades?

      Irene Arcas dijo

    Hola Anamarรญa, quizรกs se puede ser mรกs respetuoso en los comentarios ยฟno te parece? porque esta, es una receta mรกs que probada por el equipo de Thermorecetas, igual que todas. La leche tiene que ser entera y la harina de trigo normal ยฟes eso lo que has usado? Con 800 g de leche y 200 g de harina tienen que salir perfectas, es una proporciรณn que no falla. Una pena que hayas tirado el dinero porque la masa de croquetas se puede reutilizar en volovanes por ejemplo, en empanadas o tambiรฉn volver a cocinarlo mรกs tiempo a mรกs temperatura. Un saludo.

      Clari dijo

    Lo primero, gracias por las recetas y por dar soluciones a los problemas, gracias a estos he solucionado el problema de que la masa quede lรญquida.
    En mi caso repetรญ la masa y luego leรญ en los comentarios que se podรญa aรฑadir harina asรญ que te go doble de la masa jijiji. Las dos me quedaron lรญquidas pero corregirรฉ el problema. Las dejare en reposo y maรฑana las harรฉ y comeremos.
    Muchas gracias.

         Irene Arcas dijo

      Hola Clari, gracias por escribirnos. Efectivamente, si quedan lรญquidas puedes aรฑadir mรกs harina y cocinarla para que espese segรบn se vaya cocinando la bechamel. Si estรกn muy cremosas, te aconsejo que congeles la masa antes de liarlas, asรญ podrรกs trabajar la masa y hacerles un buen rebozado compacto para que se abran cuando las frรญas. Y, si te ha salido mucha masa, puedes congelar la masa sin problema o rebozarlas y congelarlas rebozadas (antes de freรญrlas). Un abrazo!! ๐Ÿ˜‰

      Sabina dijo

    Riquรญsimas,yo utilize queso mozzarela rayado que es el que le gustan a los niรฑos.