Cuscús con judías verdes, patata y coliflor

Preparación

1. Ponemos en el vaso las aceitunas negras, las almendras y las hojas de albahaca. Programamos 8 segundos, velocidad 7.

2. Lo ponemos en un bol y ponemos también en ese bol los tomates en gajos, las alcaparras, los 20 g de cebolla en trocitos, sal y pimienta. Mezclamos y reservamos.

3. Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él 15 gramos de cebolla y 75 g de zanahoria.

4. Picamos triturando 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

5. Añadimos 15 gramos de aceite e de oliva y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

6. Incorporamos el agua. Colocamos el cestillo en su posición y ponemos en él la patata pelada y troceada.

7. Colocamos ahora el recipiente varoma y distribuimos en él las judías verdes y la coliflor. Cerramos con la tapa del varoma y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

8. Mientras se cocina la verdura, ponemos el cuscús en un bol amplio con 20 g de aceite de oliva. Lo removemos con un tenedor.

9. Retiramos con cuidado el varoma y lo reservamos. Quitamos también el cestillo y lo reservamos.

10. Ponemos parte del líquido de la cocción de la verdura en el cuscús (todo es demasiado así que nos va a sobrar un poco). Con que el líquido cubra el cuscús será suficiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y luego mezclamos bien con un tenedor, para separar los granos.

11. Servimos este cuscús con la verdura y las patatas. También con la guarnición de tomate natural, aceitunas… que hemos preparado al principio y que hemos reservado en el bol.

12. Cada comensal puede añadir a su plato un chorrito de zumo de limón, vinagre de módena y alguna hoja de albahaca fresca.