Empanada de hojaldre, de espinacas y piñones

La de hoy es una receta de espinacas de lo más atractiva. En esta ocasión las espinacas son el relleno de una deliciosa empanada que gustará incluso a los más reacios a consumir esta verdura.

Utilizaremos las láminas de hojaldre que se encuentran en la zona de refrigerados así que nos vamos a ahorrar el paso de hacer y extender la masa. Únicamente tendremos que preparar el relleno: unas espinacas cocinadas al varoma y rehogadas después con un poco de cebolla y ajo.

Animaos a prepararla porque os va a encantar.

Empanada de hojaldre, de espinacas y piñones

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El relleno de esta deliciosa empanada se hace con espinacas, cebolla, ajo, huevo y piñones.

Ascen Jiménez

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 400
  • Raciones: 8
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 g de agua
  • 1 cucharadita de sal para el agua del varoma y un poco más para rehogar las espinacas
  • 500 g de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 2 láminas de hojaldre
  • 30 g de piñones
  • Leche o huevo batido para pintar la superficie del hojaldre

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el agua y la sal. Colocamos las espinacas en el recipiente varoma y ponemos el recipiente en su posición. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  2. Acabado el tiempo retiramos el recipiente varoma y dejamos que las espinacas escurran el líquido que puedan tener.

  3. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él el ajo y la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  4. Incorporamos el aceite y, sin colocar el cubilete, programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  5. Añadimos las espinacas ya cocidas y bien escurridas. Echamos un poco de sal y programamos 5 segundos, velocidad 5.

  6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Sin poner el cubilete programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  7. Añadimos el huevo y mezclamos con la espátula.

  8. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.

  9. Desenrollamos sobre la encimera una de las láminas de hojaldre. Colamos el relleno tal y como se ve en la foto, sin llegar a los bordes de la masa. Ponemos encima los piñones.

  10. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y unimos los bordes (con un tenedor o con los dedos). Pinchamos la superficie de esta última lamina con un tenedor y pintamos la superficie con huevo batido o con un poco de leche.

  11. Horneamos a 200º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la superficie está dorada.

Más información – Recetas Varoma en Thermorecetas

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