Empanada de setas con jamón ibérico y chorizo

Preparación

1. Comenzamos preparando el relleno. En nuestro vaso añadimos la cebolla y los ajos. Como está poco troceado lo vamos a trocear un poco más programando 5 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos el aceite de oliva y volvemos a programar 10 minutos a 100° a velocidad 1.

3. Agregamos el jamón ibérico y el chorizo cortados en trocitos y programamos 4 minutos a 100° a velocidad 1.

4. Terminamos de cocinar el relleno añadiendo las setas. Antes de añadirlas observamos que no haya trozos muy grandes, si es así los cortamos en porciones más pequeñas. Echamos las setas, removemos un poco con la espátula y programamos durante 5 minutos a 100° a velocidad de cuchara. Sacamos el relleno, lo apartamos y limpiamos el vaso.

5. Para realizar la masa echamos en el vaso la mezcla de los líquidos: los 50 ml de aceite, los 50 ml de vino blanco y los 75 ml de agua. Agregamos la levadura de panadero y programamos 3 minutos a 37° a velocidad 1. Añadimos los 60 g de mantequilla y volvemos a programar 1 minuto a 37° a velocidad 1

6. Agregamos los 250 g de harina de trigo y  programamos 4 minutos a velocidad de amasado.

7. Sacamos la masa sobre una superficie enharinada y la trabajamos solo un poco con la manos. Hacemos una bola y la dividimos en dos partes. Una de las parte la extenderemos con un rodillo hasta conseguir hacer una forma rectangular, más o menos con una medidas comprendidas entre 27 x 18 cm.

8. Recogemos la masa haciendo que se enrede con el rodillo y la extendemos sobre una bandeja antiadherente o cubierta con papel de hornear. Echamos dentro de la masa el relleno que hemos preparado con las setas.

9. Ponemos a calentar el horno a 200°. La otra mitad de la masa también la extenderemos con el rodillo, supliendo las mismas dimensiones que en la primera masa. Volvemos a enrollarla en el rodillo y con ella cubrimos la empanada.

10. Con la ayuda de las manos vamos cerrando los lados de la empanada y con los dedos vamos haciendo una bonitas formas plegadas. Pinchamos la superficie con un tenedor y batimos el huevo. Pincelamos toda la superficie con el huevo y lo metemos en el horno, lo dejaremos hornear entre 20 o 25 minutos.