La receta de hoy realmente cunde para dos preparaciones. Vamos a preparar un ragú de carne en nuestro vaso de Thermomix que servirá como relleno de unas empanadillas de carne y como salsa para un plato de pasta.

La masa de las empanadillas es también casera. Es una masa tipo pan muy fácil de elaborar en velocidad espiga y de trabajar una vez que ha levado.

En la foto podéis ver en un bol el ragú de carne que sobra después de haber hecho las empanadillas. Yo la he congelado. En unos días, coceré un poco de pasta y tendremos la comida solucionada.

Empanadillas de carne y huevo duro

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Con esta receta conseguimos un ragú para los próximos días y unas empanadillas deliciosas.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 25

Tiempo de preparado: 30M
Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

Para la masa:

150 g de leche
15 g de levadura fresca de panadero
Una chucharadita rasa de azúcar
280 g de harina
45 g de aceite de oliva
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

150 g de zanahoria
30 g de aceite de oliva
400 g de carne picada
Sal
60 g de cerveza
200 g de passata
Pimienta
Hierbas aromáticas secas
2 huevos duros

Y además:

La clara del huevo para pintar las empanadillas

Preparación

Preparamos la masa. Para ello, ponemos en el vaso la leche, la levadura y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la harina, el aceite, la yema de huevo y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso para ponerla en un bol. La dejamos levar al menos una hora. Aprovechamos ese tiempo para preparar el relleno.
Cocemos los dos huevos en un cazo con agua, si no los tenemos ya cocinados. Una vez cocidos, los pasamos bajo el chorro de agua fría. Los pelamos y los troceamos porque serán parte del relleno.
Ponemos la zanahoria pelada y en trozos en el vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Incorporamos el aceite y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos la carne. Introducimos la espátula por el bocal y programamos 5 minutos, 120º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos la cerveza. Colocamos el cestillo sobre la tapa (sin cubilete) y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos ahora la passata y las hierbas aromáticas. Ponemos el cestillo sobre esa tapa y programamos 28 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Ponemos el cestillo sobre un bol y vertemos la carne picada ya cocinada sobre el cestillo.
Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo. Cortamos discos con un vaso y, con la ayuda de una cuchara, ponemos una cucharada de relleno en cada disco. También un trocito de huevo duro. Cerramos las empanadillas y las vamos colocando en dos bandejas de hornear cubiertas con papel de horno. Pintamos las empanadillas con huevo batido.
Horneamos a 190 en el horno precalentado, durante 25 o 30 minutos, hasta que las empanadillas estén doradas.
El resto de la carne la unimos al líquido de la coccíon que ha caído en el bol al colarla. Esa carne la podemos utilizar para preparar una rica pasta al ragú. Se puede congelar la carne y utilizarla en unos días.