Escalopines al cabrales

¡Qué receta más deliciosa! Es una receta inspirada en la comida asturiana y pensada para que podáis tener en la recámara estos días de vacaciones si os juntais muchos a comer como una comida de diario: escalopines al cabrales.

La receta original asturiana se hace evidentemente con ternera asturiana, nosotros en este caso, vamos a hacerlo con filetes de cerdo porque son más asequibles y porque son más fáciles de localizar. Os proporcionamos esta receta para que os sirva en cualquier parte de España o del mundo donde os encontréis de vacaciones de Navidad. Además, la hemos pensado como una receta fácil, así que os propondremos una opción económicamente asequible y fácilmente localizable: lomos de cerdo extratierno, de los que ya vienen en bandejas envasados. Los encontraréis en cualquier carnicería de cualquier super.

La salsa es algo súper sencillo: nata, queso de cabrales y un chorrito de sidra. Si no tenéis sidra, podréis prescindir de ella y solamente usar nata y queso de cabrales.

Podéis acompañarlo con patatas fritas (que con la salsa de cabrales están espectaculares), patata cocida o ensalada. También verduritas a la plancha le va fenomenal. ¡Y unos pimientos de morrón ideal! Bueno ¡y de piquillo también! En fin, acompañadlo con lo que más os guste.

Escalopines al cabrales

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Es una receta inspirada en la comida asturiana y pensada para que podáis tener en la recámara estos días de vacaciones si os juntais muchos a comer como una comida de diario: escalopines al cabrales.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 449
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 40M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 1 paquete de lomo de cerdo extratierno (500-600 g aprox)
• 2 huevos grandes o 3 pequeños
• harina para rebozar
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 300 g de nata para cocinar
• 120-150 g de queso cabrales
• 50 g de sidra (opcional)

Preparación

1. Ponemos en el vaso la nata, el queso, la sidra y una pizca de sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. 

   Reservamos.

2. Salpimentamos los filetes. Pasamos por harina y huevo batido.

3. Freímos en abundante aceite caliente 1 minuto por cada cara o hasta que estén dorados. Escurrimos en papel absorbente y colocamos en una bandeja amplia.

4. Echamos por encima la salsa de cabrales y ¡a disfrutar!

   Podéis acompañar con patatas fritas, cocidas o verduras asadas.