Espaguetis con salsa casera de tomate al toque de pesto

Preparación

1. Ponemos en el vaso los piñones y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 

2. Añadimos la albahaca, las anchoas, el ajo y el queso parmesano. Trituramos 15 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos y repetimos la operación.

3. Volvemos a bajar los restos de tapa y paredes y agregamos el aceite y trituramos 30 segundos, velocidad 4.

4. Añadimos ahora el tomate y el azúcar. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

5. Retiramos la salsa del vaso y añadimos el agua y una pizca de sal. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Añadimos la pasta por el bocal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Probamos el punto de la pasta y cocinamos más minutos si nos gustan más blandos.

6. Escurrimos la pasta y la mantenemos caliente. Sin lavar el vaso, pero sí que esté seco, añadimos 20 g de aceite y las tiras de bacon. Programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

7. Emplatamos: servimos los espaguetis, la salsa por encima y el bacon. Agregamos pimienta negra recién molida y orégano (al gusto).