Espaguetis integrales con berberechos y gambones

Preparación

1. Ponemos en el vaso los ajos y 30 g de aceite y trituramos 4 segundos, velocidad 5.

2. Pelamos los gambones, reservamos los cuerpos y echamos en el vaso con los ajos las cabezas y las cascaras de gambones. Trituramos 2 segundos a velocidad 4 y después programamos 6 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara.

3. Añadimos el agua y programamos 10 minutos, 100°, velocidad cuchara.

4. Sacamos el caldo bien escurrido, deshechamos las cáscaras y limpiamos bien el vaso.

5. Colocamos el fumet dentro del vaso, cerramos, y colocams el recipiente varoma encima con los berberechos y programamos 10minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

6. Finalizado el tiempo, retiramos el varoma, introducimos los espaguetis por el bocal y programamos el tiempo indicado por el fabricante, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando los espaguetis se hayan colado por el bocal, volvemos a colocar el recipiente varoma. Retiramos todo y escurrimos la pasta y guardamos el fumet para otra preparación (por ejemplo, un arroz, sopa o más pasta).

7. Sin lavar el vaso, añadimos los 50 g de aceite y las alcachofas. Cocinamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

8. Echamos los gambones y programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

9. Ahora añadimos el vino y programamos 3minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, SIN CUBILETE.

10. Añadimos 4 cucharadas del fumet de haber cocido la pasta y añadimos también los espaguetis que teníamos cocidos.

11. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

12. Servimos en platos y colocamos el tomate en daditos por encima.