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Con nuestra Thermomix podemos hacer estos estupendos Fartons Valencianos. Si te gusta la bollería con esta receta aprenderás cómo mezclar los ingredientes y a conocer los tiempos de leudado.
El secreto de esta receta es poder amasar bien los ingredientes y usar harina de fuerza y levadura fresca de panadero. El último detalle es dejar el tiempo suficiente de elevación de la masa para que terminen siendo unos Fartons esponjosos.
Por último los hemos cubierto con un glaseado fresco y dulce, aunque puedes añadir azúcar glass o rellenarlos de chocolate. Son ideales para tomar con horchata, para que puedas remojarlos y saborear su buen sabor.
Fartons Valencianos
Si te gusta la bollería, seguro que te encantará elaborar estos típicos dulces valencianos
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 350
- Raciones: 20
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Fartons
- 600 g de harina de trigo de fuerza
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 50 g de levadura fresca de panadero
- 100 ml de agua templada (no caliente)
- 30 ml de zumo de limón
- 100 ml de aceite de girasol
- Media cucharadita de sal
Glaseado
- 100 g de azúcar glass
- 25 ml de agua templada
Preparación
En nuestro vaso Thermomix colocamos la mariposa y echamos los dos huevos y los 100 g de azúcar. Programamos durante 6 minutos a 37° y velocidad 4.
Mientras se va batiendo en un vaso con 100 ml de agua templada añadimos los 50 g de levadura y lo mezclamos bien con una cuchara.
En nuestro vaso quitamos la mariposa y echamos la mezcla de la levadura, los 100 ml de aceite, los 30 ml de zumo de limón, la media cucharadita de sal y 300 g de harina de trigo de fuerza. Programamos 2 minutos a velocidad de amasado.
Abrimos la tapadera y acabamos de añadir los 300 g de harina de trigo de fuerza. Tapamos y volvemos a programar 12 minutos a velocidad de amasado. La masa tiene que quedar lisa y elástica. Volvemos a tapar el vaso y dejamos reposar 20 minutos, dónde crecerá un poco la masa.
Sacamos la masa sobre una superficie enharinada y la cortamos en porciones de 50 g. Haremos unas bolas y las comenzaremos a estirar con un rodillo.
La forma tiene que ser alargada y rectangular, dejando una fina capa. Cogemos la masa desde uno de los lados más largos y enrollaremos hasta formar el farton.
Los colocamos alineados sobre una bandeja que pueda ir al horno. No importa que queden juntos, ya que al dejar elevar la masa o al cocerla en el horno tienen que quedar pegados. Los dejamos reposar alrededor de una hora, aunque en mi caso los he dejado mucho más tiempo, hasta ver que han duplicado su volumen.
Ponemos a calentar el horno a 180° y metemos los fartons durante 10 minutos.
En nuestro vaso limpio hacemos el glaseado. Echamos los 100 ml de azúcar glass y los 25 ml de agua templada. Lo programamos durante 10 segundos a velocidad 3.
Cuando tengamos horneados los fartons y fríos ya podremos separarlos. También los cubrimos con el glaseado y dejamos secar. Son ideales para el desayuno o merienda, y para tomar con horchata. ¡Deliciosos!
