Sin gluten, y tan ricas. Estas galletas de arroz con sabor a limón gustan a todos y son ideales para las personas que no pueden tomar gluten. También para los que, como yo, nos hemos quedado sin harina de trigo en casa y queremos preparar algo dulce.

Saben a limón porque llevan la piel rallada de un limón entero. Y se hacen partiendo de arroz que vendrá transformado en polvo, en harina de arroz, gracias a nuestra Thermomix.

Para darles forma solo tendremos que hacer bolitas con las manos. Será el calor del horno el que convierta esas bolitas en las galletas que veis en la foto.

En la web tenemos un apartado específico de recetas sin gluten. Os dejo el enlace: Celíacos

Galletas de arroz sabor limón

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Unas galletas para todos, incluso para los que no pueden tomar gluten.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: desayuno
Calorias: 110
Raciones: 20

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 15M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

250 g de arroz basmati
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
50 g de azúcar
60 g de mantequilla
Un huevo pequeño o mediano
3 o 4 g de levadura tipo Royal

Preparación

Ponemos el arroz en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 10.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Sacamos un par de cucharadas de harina de arroz y las reservamos. El resto de la harina de arroz lo dejamos dentro del vaso.
Ponemos también en el vaso el azúcar y la piel del limón. Yo utilizo un pelador para obtenerla, así me aseguro de que no hay parte blanca. Programamos 1 minuto, velocidad 10. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos la mantequilla, el huevo y la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
Si la masa es muy blanda, incorporamos la harina de arroz que hemos reservado al principio (la cantidad que consideremos necesaria) y programamos unos segundos, velocidad 4.
Formamos bolitas con la masa y las vamos colocando en una o dos bandejas que habremos cubierto antes con papel de hornear, dejando separación entre las galletas.
Horneamos a 180º durante 13 o 15 minutos, hasta que estén doradas.
Sacamos las bandejas del horno y dejamos enfriar nuestras galletas antes de consumirlas.