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Estas galletas están buenísimas. Son una delicia muy original hecha con queso Ricotta, o para que se entienda mejor, de requesón. Se obtiene un sabor muy agradable y se acompaña de un glaseado con un sabor especial a mantequilla con vainilla. Las he decorado con sprinkles con motivos navideños, aunque ya se sabe que la decoración es algo muy personal, se puede incluso echar chispitas de chocolate, frutos secos o azúcares de colores
Galletas de Ricotta con glaseado
Unas deliciosas galletas muy originales hechas con queso Ricotta y bañadas con un glaseado muy especial con sabor a mantequilla y vainilla.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 400
- Raciones: 24
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para la masa de galletas
- 500g de harina de trigo
- 250g de azúcar
- 2 huevos
- la ralladura de un limón
- 400g de queso Ricotta
- 225g de mantequilla blanda o a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- media cucharadita de sal
Para el glaseado
- 200g de azúcar granulado
- 5 cucharadas de leche entera
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- sprinkles con motivos navideños
Preparación
Preparamos la masa de las galletas. Echamos en nuestro vaso Thermomix los 225g de mantequilla blanda, los 250g de azúcar y la ralladura de limón. Lo vamos a mezclar programando 40 segundos a velocidad 3.
Agregamos un huevo y programamos para mezclar 20 segundos a velocidad 3, añadimos a continuación por el bocal de la tapadera otro huevo y programamos 20 segundos a velocidad 3.
Echamos los 400g de queso ricotta y mezclamos, programamos durante 1 minutos a velocidad 3. Añadimos los ingredientes secos, echamos las dos cucharaditas de bicarbonato, la media cucharadita de sal y los 500g de harina de trigo. Estos últimos ingredientes le va a costar mezclar a la máquina, por lo tanto lo ayudaremos mezclando con una cuchara dando unas vueltas a la mezcla. A continuación ponemos a mezclar programando 3 minutos a velocidad de amasado.
Sacamos la mezcla y la vamos a apartar en un recipiente tapado. Lo vamos a meter en el frigorífico alrededor de 2 horas. Lo que tenemos que intentar es que quede endurecida la masa para que podamos formar las bolas para hacer las galletas.
Cuando ya esté endurecida la masa formamos las bolitas de las galletas. Ponemos a calentar el horno a 180°. Las vamos a colocar en una bandeja que pueda ir al horno, lo cubriremos con un papel de hornear y encima vamos echando las galletas. Las dejamos un poco separadas para que al hornearse se puedan expandir. Las meteremos en el horno alrededor de 8 minutos, sabrás que están hechas porque habrán cogido un tono dorado. Las dejamos enfriar. Una anotación es que las galletas no tienen que quedar crujientes, quedan blanditas.
Hacemos el glaseado. En nuestro vaso de Thermomix limpio echamos los 200g de azúcar. Lo vamos a pulverizar para hacerlo glass, para ello lo programamos durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad 10. Echamos a continuación las 5 cucharadas de leche, las 3 cucharadas de mantequilla derretida y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo programamos todo durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad 3.
Con nuestras galletas ya listas y enfriadas ya podemos untarlas de nuestro glaseado, las cubriremos sólo por encima. Sin dejar enfriar el glaseado echaremos los sprinkles o decoraciones a nuestro gusto.
