Huevos rotos con brocoli en airfryer y falso alioli de yogur griego

Preparación

1. Falso alioli

   Colocamos una jarra encima de la tapa del Thermomix y pesamos dentro de la jarra los dos aceites. Reservamos.

    

2. Ponemos en el vaso el huevo, los dientes de ajo troceados, el vinagre y la sal. Mezclamos 1 min 30 seg/80°C/vel 5.

   Seguidamente programamos 3 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vamos echando poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.
    

3. Con la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso, añadimos el yogur griego y mezclamos 10 seg/vel 3. Echamos en un tarro hermético y conservamos en el frigorífico o utilizamos inmediatamente.

4. Huevos rotos

   Cocinamos el brócoli al microondas, siguiendo las instrucciones del paquete, pero un minuto menos de lo que nos indique (se terminará de cocinar en la airfryer).

   Aprovechamos este ratito que está el brócoli en el microondas para avanzar con la receta y preparar las patatas.

5. Ponemos las patatas en un bol y echamos un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclamos bien para que se impregnen todas las patatas y cocinamos en la airfryer unos 15 minutos a 200º o hasta que estén bien doradas, removiéndolas varias veces durante esos 15 minutos.

    

6. Retiramos y servimos en una fuente amplia. Reservamos en un lugar caliente (ejemplo, en el horno a 50º).

7. Ahora ponemos el brócoli en el bol y le añadimos sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclamos bien y cocinamos en la airfryer 10 minutos, temperatura 190º removiendo varias veces durante ese tiempo.

    

8. Mientras cocinamos el brócoli vamos haciendo los huevos a la plancha o fritos en una sartén con aceite de oliva.

9. Emplatado

   En la fuente donde teníamos las patatas echamos encima el brócoli, los huevos y la salsa de falso alioli que teníamos ya preparada.

   Podemos terminar nuestro plato con unos copos de chili o pimienta de colores.