Lomo de salmón con pesto rojo en airfryer

Volvemos a la rutina de septiembre ya, dejamos atrás las comidas veraniegas y la flexibilidad de horarios… y lo cierto es que nuestro cuerpo nos pide comer bien, sano y casero. Por eso hoy os traemos este delicioso lomo de salmón con salsa de pesto rojo en airfryer. Por supuesto, también podéis hacerlo en el horno si sois muchos o no tenéis airfryer. Pero si tenéis airfryer y sois poquitos, hacerlo en la freidora de aire es una opción excelente porque mancharemos menos y, sobre todo, porque lo haremos en 5 minutos.

Con thermomix preparemos un delicioso pesto rosso o pesto rojo a base de tomate, queso parmesano y piñones. ¡Delicioso! Le dará es punch al salmón que nos encantará. Después un toque de cebollino, cilantro y lima y ¡a disfrutar!

Cantidades

Como lo hemos hecho en airfryer, solo hemos metido dos lomos hermosos de salmón que casi dan para 3 personas. Dependiendo del tamaño de vuestra airfryer podréis poner 1 o 4 lomos. Pero tarda tan poquito que aunque quepan solo dos, si necesitáis hacer 4, merece la pena hacerlo en tandas de 2.

Las cantidades del pesto son como para 4 personas, así que aprovechad y guardad lo que os sobre para cocinar los próximos días una pasta (ej. espaguetis, farfalle, espirales…) y echárselo por encima ¡super rico! Y así ya tenéis otra comida lista para estos días.

Lomo de salmón con pesto rojo en airfryer

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Lomo de salmón con salsa de pesto rojo en airfryer, un plato de pescado absolutamente delicioso. Con un sabor único, cocinaremos un plato sano, divertido y muy casero.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 300
• Raciones: 2

• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 15M

Ingredientes

• 2-4 lomos de salmón sin espinas
• 4 ramitas de cilantro
• 4 ramitas de cebollino
• zumo de 1 lima
• pimienta
• sal
• 30 g de tomates secos en aceite
• 30 g de albahaca fresca
• 50 g de piñones
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
• 50 g de queso parmesano
• 70 g de tomate frito
• 60 g de aceite de oliva virgen extra (podemos usar parte del aceite de los tomates secos)

Preparación

1. Salsa de pesto rojo

   Ponemos en el vaso los tomates escurridos, la albahaca, los piñones, el ajo, el queso, la salsa de tomate y el aceite de oliva y trituramos 5 seg/vel 5.

   Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reservamos.

2. Salmón en airfryer

   Salpimentamos los lomos de salmón y los embadurnamos con la salsa de pesto rojo.

    

3. Precalentamos la airfryer a 180º.

   Colocamos los lomos de salmón con la piel hacia abajo y cocinamos 5-8 minutos a 180º:

   • 5 minutos si vuestra airfryer es pequeña y habéis metido 1 lomo.
   • 6 minutos para aifryers medianas.
   • 8 minutos para airfryers grandes.

   Dejamos reposar el salmón 1 minuto dentro con la airfryer apagada y retiramos.

4. Colocamos los lomos en un plato y les echamos un chorro de lima a cada uno. Terminamos el plato echando por encima el cebollino y el cilantro picados.

   ¡A disfrutar!

Notas

Acompañamiento

Se puede acompañar este plato con ensalada de hoja verde, puré de patatas, arroz basmati, arroz salvaje, cuscús...